Ten muž je posedlý zmrzlinou.

SGGP 05/11/2023 07:09

Van Nguyen, vedoucí inženýr potravinářské technologie, v současnosti žije a pracuje v Austrálii a má 43 let zkušeností, je ve svých 67 letech a stále pilně vytváří oblíbené druhy zmrzliny.

Podle SBS začala Van Nguyenova „kreativní cesta“ v roce 1974, kdy se přestěhoval z Vietnamu do Austrálie, aby na Univerzitě Nového Jižního Walesu studoval potravinářské technologie na stipendiu poskytnutém australskou vládou. Ihned po promoci v roce 1980 mu byla nabídnuta práce ve společnosti Unilever, světovém lídrovi v potravinářském průmyslu.

Van Nguyen, muž, který miluje zmrzlinu.

Van Nguyenovy počátky v Austrálii začaly asi pět let po jeho příjezdu. Navzdory jazykovým bariérám se rychle usadil v nadnárodní společnosti. Zpočátku pracoval v oblasti kontroly kvality, poté přešel do oddělení výroby zmrzliny ve společnosti Streets Ice Cream (australská značka zmrzliny vlastněná společností Unilever). Poté měl možnost pracovat v různých rolích, od technologického inženýra továrny a kontroly procesů až po kontrolu kvality a výzkum a vývoj (VaV). „VáVaV je můj oblíbený obor, protože mi dává možnost učit se a zkoumat nové technologie pro vytváření inovativních produktů pro spotřebitele,“ vzpomíná Van Nguyen.

Van Nguyen, který pracuje v továrně na zmrzlinu Streets v Mintu nedaleko Sydney, říká, že jeho tým zkoumá iniciativy na snížení používání plastů, snížení obsahu cukru ve zmrzlině a začlenění rostlinných ingrediencí. Dokonalá zmrzlinová pochoutka by měla splňovat potřeby spotřebitelů, například chladivý a osvěžující dezert v horkém letním dni nebo zmrzlinový kornout Magnum obalený křupavou čokoládou, který uspokojí chuť na čokoládu… Technicky vzato by dobrá zmrzlina měla mít autentickou, vyváženou a bohatou chuť, aby se cestou domů ze supermarketu rychle nerozpouštěla. Van Nguyen dodává: „Stále jím zmrzlinu jako dezert po večeři.“

Pan Van Nguyen se podílel na vzniku ikonické zmrzliny Magnum od společnosti Unilever (poprvé uvedené na trh v roce 1989), stejně jako pozdějších klasik, jako jsou Bubble O, Bill, Koala a Olaf. Jeho přínos pro Magnum zahrnoval výběr tenké, křupavé čokolády, která se s každým soustem rozplývá v ústech. Uvedl, že nejdůležitější je porozumět chutím a preferencím zákazníků, aby bylo možné vytvořit co nejlepší produkt. V současné době se stále více těší oblibě zmrzliny s menším množstvím cukru a menšími porcemi.

Když byl 43letý výrobce zmrzliny požádán o radu pro mladší generaci, řekl: „Ať děláte cokoli, měli byste se vždy snažit dělat to dobře, vždy se soustředit na učení a být aktivním členem týmu.“ V současné době pan Van Nguyen školí tým nástupců, aby mohli i po odchodu do důchodu rozvíjet jeho hrdou kariéru.

Pan Van Nguyen, narozený v Ho Či Minově Městě, se do svého rodného města vrací vždy, když má příležitost. O nezapomenutelné cestě do Vietnamu řekl: „V letech 1996–1997 mě moje společnost poslala do Vietnamu, abych pomohl postavit první továrnu na zmrzlinu společnosti Unilever v Cu Chi. Tato cesta ve mně zanechala mnoho vzpomínek, protože jsem se setkal s mnoha lidmi pracujícími ve strojírenském průmyslu ve Vietnamu.“ Oženil se v roce 1977 a má dvě dcery, které jsou obě vdané. Nejstarší dcera pana Van Nguyena má pětiletého syna.

Zdroj