Speciální plodiny pěstované během hlavní sezóny.
V posledních měsících roku, kdy prudce roste poptávka po večírcích, oslavách a nákupech potravin na konec roku pro Tet (lunární Nový rok), se trh se specializovanými zemědělskými produkty v provincii Nghe An stává čilý. Na rozdíl od běžných živočišných produktů si specializované produkty chované přirozeně a s dodržováním biologicky bezpečných postupů postupně získávají jedinečné postavení v segmentu luxusních spotřebitelů. Kromě uspokojení potravinových potřeb jsou tyto produkty vybírány také jako dárky k Tetu kvůli své novosti, kvalitě masa a jasnému původu.
V osadě Sướn v obci Hạnh Lâm se na farmě pana Nguyễn Đức Tínha, která se chýlí ke konci roku, hemží aktivitou. Na více než 10 hektarech svažité půdy jeho rodina chová v rozložených skupinách přibližně 200 divokých prasat a téměř 200 dikobrazů. Prasata se pasou zcela volně, shánějí si potravu na zahradě a dostávají pouze jedno krmení denně večer, a to bio krmivem, jako je sójová moučka, banánové stonky a kukuřičná mouka. Do krmiva se také přimíchají probiotika vyrobená z česneku, která posilují přirozenou imunitu zvířat. Podle pana Tínha vyžaduje tento způsob chovu zvířat dlouhou dobu a vytrvalost, ale na oplátku je kvalita masa na trhu vysoce ceněna.
„Chov divočáků vyžaduje dlouhou dobu, celý rok, než jsou zralá na trh, přičemž každé prase váží pouze asi 35–50 kg. Maso je však pevné, chutné a kůže je silná a křupavá; zákazníci si chuť zapamatují už po jednom soustu,“ sdělil pan Tinh. Díky soběstačnosti v oblasti krmiva činí náklady na jedno prase pouze asi 8 000 VND/den, takže i když jsou chována dlouhodobě, prodejní cena zůstává stabilní na 160 000–170 000 VND/kg a nezvyšuje se s výkyvy trhu na konci roku.
Spolu s divokými prasaty jsou komerčně chovaní dikobrazi také „trumfem“ pro farmu. Dikobrazi se snadno chovají, zřídka onemocní, mají nízké náklady (denní náklady na krmení jsou jen asi 2 000 VND/zvíře) a lze je chovat celoročně. Vrchol spotřeby však stále připadá na období kolem Tetu (lunárního Nového roku), kdy restaurace, agentury a domácnosti mají vysokou poptávku po večírcích a oslavách na konci roku. Na konci roku se cena komerčně chovaných dikobrazů pohybuje mezi 250 000 a 300 000 VND/kg; jen v měsíci předcházejícím Tetu rodina pana Tinha prodá asi 200 dikobrazů, což přináší značný příjem.
Nejen model pana Tinha, ale i mnoho dalších specializovaných farem chujících hospodářská zvířata v provincii zaznamenalo výrazný nárůst kupní síly. Ve skutečnosti se spotřebitelé stále více zajímají o kvalitu potravin a jsou ochotni platit vyšší ceny za produkty s jasným původem a bezpečnými zemědělskými postupy.
Nabídka je omezená, ceny stabilní.
Na trhu se specializovanými živočišnými produkty před Tetem (lunárním Novým rokem) je kozí maso jednou z nejoblíbenějších položek na konci roku na večírcích a setkáních. V okrese Vinh Hung má pan Duong Hong Lai na farmě křížených koz plemene Bach Thao Boer v současné době z celkového stáda 150 koz již jen asi 30. Během hlavní sezóny na konci roku prodal specializovaným restauracím více než 100 koz za cenu 220 000–250 000 VND/kg.
Podle pana Laie u speciálních produktů, jako je kozí maso, platí, že pokud si maso zachová pevnost a přirozenou sladkost, není téměř nutné se obávat prodeje. Zpracování masa přímo na farmě pomáhá snižovat zprostředkovatelské náklady a zároveň zajišťuje kvalitu produktu, když se dostane ke spotřebitelům.
V segmentu zážitkových spotřebitelů pracuje na plný výkon i velkovýrobce bambusových krys pana Le Xuan Chuonga v obci Van Kieu, který provozuje farmu v obci Van Kieu. S téměř 1 000 bambusovými krysami, z nichž každá je chována 8–10 měsíců, aby dosáhla hmotnosti 1,4–1,6 kg, se prodejní cena pohybuje 500 000–600 000 VND/kg a prodává se převážně ve specializovaných restauracích a od zákazníků, kteří si je kupují jako dárky.
Podobná situace je u dikobrazů a bambusových krys. Pan Nguyen Tien Ai, majitel farmy s dikobrazy v obci Dai Dong, uvedl, že mnoho restaurací a individuálních zákazníků si předobjednalo téměř 100 dikobrazů na maso. Pan Le Xuan Chuong z obce Van Kieu musel odmítnout velké objednávky, protože jeho stádo bambusových krys ještě nebylo připraveno na porážku; upřednostňoval individuální zákazníky, kteří si je kupovali na vyzkoušení, aby si rozšířil podíl na trhu. „Poptávka vždy převyšuje nabídku. Dávám přednost pečlivému výběru a neprodávám předčasně, abych si udržel pověst,“ sdělil pan Chuong.
To není omezení samotných farem, ale spíše „záchranná síť“ pro trh. Vzhledem k dlouhé době odchovu, vysokým počátečním investičním nákladům, pokročilým technickým požadavkům a přísným právním předpisům jsou zemědělci nuceni pečlivě zvážit své možnosti před rozšířením svých stád. V důsledku toho se trh se specializovanými hospodářskými zvířaty vyhýbá situaci „vysoké sklizně za nízkých cen“, která nastala u mnoha jiných zemědělských produktů.
Běžným a patrným trendem ve specializovaném chovu hospodářských zvířat je nadměrná nabídka produktů ke konci roku. Na rozdíl od „navyšování cen“, které je často pozorováno u některých jiných komodit, však prodejní ceny těchto specializovaných produktů zůstávají relativně stabilní. Ceny divokých prasat zůstávají na 160 000–170 000 VND/kg; ceny komerčních dikobrazů se pohybují kolem 270 000 VND/kg; ceny kozího masa se pohybují na 220 000–250 000 VND/kg; a ceny masa bambusových krys se pohybují na 500 000–600 000 VND/kg.
Podle farmářů tvoří většinu zákazníků stálí zákazníci, restaurace a dlouhodobé nákupní agentury. Udržování stabilních cen je považováno za způsob, jak si udržet podíl na trhu a reputaci, spíše než snaha o rychlé zisky během několika týdnů v špičce. Dlouhé období odchovu, vysoké počáteční investiční náklady a náročné technické požadavky navíc vedou farmáře k opatrnosti při rozšiřování stád, čímž se omezuje riziko nadměrné nabídky.
Trendy na trhu ukazují, že chov specializovaných hospodářských zvířat přirozeným a biologicky bezpečným způsobem otevírá udržitelnou cestu pro místní zemědělství . Místo honu za kvantitou se tyto modely zaměřují na kvalitu, budování reputace a obsluhu segmentu luxusních spotřebitelů. To také tvoří základ pro hodnotový řetězec od výroby až po spotřebu.
Z dlouhodobého hlediska je pro stabilní rozvoj tohoto segmentu zapotřebí jasný směr: plánování vhodných oblastí pro chov specializovaných hospodářských zvířat; podpora právních postupů pro specifická hospodářská zvířata; posílení tržních vazeb, zejména s restauracemi a kulinářskou turistikou. Specializovaná hospodářská zvířata pak budou nejen velmi žádaná během Tetu (lunárního Nového roku), ale stanou se také klíčovými produkty, které zvýší příjmy zemědělců a přispějí k rozmanitosti místní kulinářské identity.
Zdroj: https://baonghean.vn/nhieu-dac-san-nghe-an-dat-hang-can-tet-10320930.html
Komentář (0)