Pamatuji si matčin tapiokový koláč

(NLDO) - Mezi miliony vietnamských pokrmů určených pro Tet mi stále chybí tapiokový koláč mé matky ze starého Tetu. Obsahuje celoživotní mateřskou lásku k jejímu manželovi a dětem.

Moje rodné město je obec Nga Tan, brakická aluviální oblast v okrese Nga Son v provincii Thanh Hoa . Lidé se živí hlavně výrobou rohoží z ostřice.

Na rozdíl od obcí Nga Trung a Nga Hung, které pěstují brambory a rýži, si obyvatelé Nga Tan musí „kupovat rýži na trhu a vodu z řeky“, „jíst od jídla k jídlu“, „prodávat obličeje zemi a záda nebi“ po celý rok, tvrdě pracovat po celý rok, ale stále nemají dost jídla, žijí a umírají na ostřici. Proto je každý rok, když přijde Tet, vydělat si půl kila tučného masa a dusit ho s nakládanou cibulí a bílou rýží „luxusem“, který si mohou dovolit jen bohaté rodiny.

Koláče podávané s medem na svátek Tet (ilustrační foto)

Abychom měli slušný Tet, od 10. lunárního měsíce si moje matka koupila láhev melasy, kterou si uložila do ložnice, zatímco můj otec šel pěšky až na trh Den (horský trh v okrese Thach Thanh, provincie Thanh Hoa), aby koupil maniok z „jeleního parohu“ na pečení koláčů z melasy. Za chladné zimní noci se celá rodina sešla kolem hromady sušeného manioku. Moje sestra loupala slupku, můj otec tloukl maniok tloučkem, moje matka prosívala mouku a můj nejmladší bratr pořád pobíhal kolem a prosil mouku, „aby mi dala trochu mouky na pečení koláčů na dřevěném uhlí“. Moje matka řekla: „Uctívat naše předky a sníst to jako první je hřích.“

Maminka mi vyprávěla, že když se moji rodiče brali, neměli nic než košík hlíny a tři misky. Každý rok, když přišel Tet, pletli moji rodiče provazy, aby je prodali, a kupovali brambory. Navzdory chudobě a hladu byli stále schopni vypěstovat sedm „lodí s otevřenou tlamou“. Během Tetu jen bohaté rodiny pekly lepkavé rýžové koláčky, ale pro mou rodinu byly koláčky z cukrové třtiny vyrobené z tapiokové mouky považovány za „noblesní“.

Moje rodina se shromáždila kolem večeře na svátek Tet.

Noc třicátého byla úplná tma. Zima uprostřed zimy byla jako řezání kůže a masa. Než matka nasypala na plech tři plechovky tapiokové mouky, zapálila kamna, aby se vařila voda. Olejová lampa v malé kuchyni dostatečně nesvítila, a tak matka nabrala vroucí vodu a nalila ji do mouky. Rukama hnětla každý kulatý koláč a umístila ho po okraji plechu. Hrnec s vodou se už nějakou dobu vařil. Zvedla jsem lampu vysoko, matka vložila každý koláč do hrnce a řekla: „Každý Tet naše rodina peče koláče na počest našich předků. Po uctívání vás nakrmím.“

Maminka držela hrnec s koláčem oběma rukama, slila vodu, pak nalila láhev s melasou, vypnula oheň a přikryla hrnec. Zatímco jsem čekala, až se melasa vsákne do koláče, maminka mi řekla, abych první ráno Tetu vstala brzy, připravila obětinu a hezky se oblékla, abych dostala peníze, které mi přinesou štěstí.

Melasové koláčky byly nabrány do malých misek. Matka nesla tác s koláčky, položila ho na oltář předků a v tichu 30. noci zapálila tři vonné tyčinky. Modlila se: „Dnes večer je 30. Tet. Modlím se k devíti světovým stranám nebes, deseti světovým stranám Buddhů, prarodičů a předků, aby přišli a nabídli požehnání majiteli domu, aby byl zdravý a prosperující...“.

Tet přichází, moji příbuzní si povídají

Matka byla malá a drobná. Její obnošený bavlněný kabát nebyl na chladnou zimu dostatečně teplý. Pihatá matka volala: „Kde jste, děti? Vstávejte. Dort je vynikající. Thang rozprostřel rohožku, Dung přinesl tác, Chien misku…“

Celá rodina seděla pohromadě na staré podložce na zemi. Při jídle si povídali o tom, jak upéct koláče z tapiokové mouky. Matka řekla: „Buďte sytí tři dny během Tetu a hladoví tři měsíce v létě. Pokud je v domě mnoho dětí, i když to není chutné, všechno to bude pryč.“

Kousla jsem se do dortu, který byl tak sladký, že se mi naplnil ústa, a řekla: „Mami, příští rok tenhle dort pro Teta taky upečeme, ano?“ Maminka se na mě podívala se slzami v očích. Chápala jsem, jak jí štěstí zaplavuje srdce...

... Je to už skoro 40 let!

40 let sice hodně změnilo, ale koláč, který z tapiokové mouky a medu upekla ruka naší matky, je stále hluboce vryt do našeho podvědomí a nikdy nevybledne.

Země se změnila, lidé z Nga Tan, mého rodného města, už nemají takový hlad jako za dotačního období. V dnešní době jen málo rodin jí koláče s medem, protože se bojí, že ztloustnou, bojí se být tlustými, bojí se příliš velkého množství medu. Přesto je med stále nepostradatelnou příchutí na silvestrovském tácu naší rodiny. Protože se stal nejen součástí krásných vzpomínek mé rodiny, ale také vzpomínkou na mé dětství, dobu chudoby a strádání, která je pryč.

Příprava jídla, pečení koláčů a podnosu s jídlem na svátek Tet v mém rodném městě

Rok tygra pomalu končí a uvolňuje místo pro jaro kočky. V rozlehlosti milionů vietnamských pokrmů Tet mi stále chybí tapiokový koláček mé matky ze starého Tetu. Obsahuje veškerou mateřskou lásku mé matky, celoživotní lásku k jejímu manželovi a dětem. Vyrůstali jsme a dozrávali z tapiokových koláčků nasáklých potem mé matky od narození.

Zdroj: https://nld.com.vn/ban-doc/cuoc-thi-viet-huong-vi-tet-nho-banh-dung-bot-san-cua-me-20230118155009364.htm