Skupina studentů vyrobila z kešu oříšků lahodný želé.

Je to zajímavý nápad sledovat, jak se vyhazují kešu oříšky.

Toto je skupina pěti studentů s názvem „The Jellyvators“ ze střední školy Nguyen An Ninh, okres Tam Thang, Ho Či Minovo Město (dříve Ba Ria - provincie Vung Tau ). Studenti se pustili do projektu Cashew Nata Jelly, v rámci kterého vytvořili lahodný a jedinečný produkt ze šťávy z kešu ořechů.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 1. — Obvykle se po odstranění kešu oříšků zbývající plody vyhodí, což je velmi nehospodárné.

Skupina se skládá z 5 členů: Pham Nhat Bao Long, stupeň 9 (vedoucí skupiny); Vu Quynh Anh, třída 8; Chau Kien Van, třída 8; Pham Phuc Nguyen, třída 7; a Nguyen Bao Ngoc, třída 7.

Vu Quynh Anh uvedl, že v rodném městě Pham Nhat Bao Longa lidé pěstují spoustu kešu oříšků. Když nastane sezóna sklizně, farmáři sklízejí pouze kešu oříšky a zbytek plodů vyhazují. „Když jsme byli svědky toho, jak se po sklizni hromadí vyřazené plody kešu oříšků, rozkládají se a vydávají velmi nepříjemný zápach, napadlo nás, že bychom mohli tyto plody využít k výrobě něčeho. Tím bychom se vyhnuli plýtvání a zároveň ochránili životní prostředí,“ vyprávěl Quynh Anh.

Učitelkou přírodních věd skupiny na střední škole Nguyen An Ninh je paní Pham Hong Nguyen. Při jedné příležitosti paní Hong Nguyen vzala studenty na návštěvu laboratoře biopaliv a biomasy na Technické univerzitě – Vietnamské národní univerzitě v Ho Či Minově Městě. Tam se skupina setkala s držitelem magisterského titulu Le Tan Nhan Tu z Technické univerzity a podělila se s ním o svůj nápad vytvořit „něco z kešu oříšků, které se tolik plýtvají“.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 2.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 3.

Skupina studentů provádějících výzkum v laboratoři.

FOTO: POSKYTNUTÉ SUBJEKTEM

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 4. — Kámen se postupně tvoří

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 5. — Syrové kešu oříšky se vyrábějí

Přesvědčen zajímavým nápadem studentů a sám je vášnivým výzkumníkem, pan Nhan Tu souhlasil, že jim v tomto projektu pomůže a bude je přímo vést.

Podle držitele magisterského titulu Le Tan Nhan Tu mají kešu oříšky sladkou a svíravou chuť. I když některé produkty z kešu oříšků, jako je kešu víno a kešu prášek, jsou již na trhu dostupné, svíravá chuť v těchto produktech zůstává nevyřešena. Proto zkoumal a našel způsob, jak svíravou chuť kešu oříšků eliminovat.

„Hlavní složkou kešu oříšků je převážně voda (až 90 %), glukóza, fruktóza a třísloviny, které způsobují svíravou chuť. Tyto složky lze snadno fermentovat pomocí bakterií Acetobacter xylinum za vzniku kešu želé . Jakmile je želé vyrobeno, je to v podstatě celulózové vlákno a svíravá chuť se dá odstranit propláchnutím. Poté, co jsem tuto metodu objevil, podělil jsem se o ni se studenty a zahájil projekt,“ sdělil mistr Nhân Từ reportérovi z novin Thanh Niên .

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 6. — Fermentační proces s bakteriemi Acetobacter xylinum

Od environmentálního povědomí až po oceňované produkty.

Studentský výzkumný tým pracující na projektu želé z kešu oříšků se skládal ze studentů různého věku. Mistr Nhân Từ nemohl experimenty přímo provádět, protože působil jako poradce projektu; proto byl proces výzkumu a experimentování s cílem přeměnit nápad v produkt poměrně náročný.
„Hlavní problém spočívá v tom, jak studenty vést k provádění experimentů a nalezení optimálních podmínek pro dosažení nejvyššího výtěžku. Chybí jim zkušenosti. Díky své dychtivosti učit se a kreativitě však rychle pochopili techniky fermentace, kultivace a množení. Navíc po vytvoření kvasnic a želé samostatně vyvinuli metodu čištění a ochucování konečného produktu,“ sdělil mistr Nhan Tu.

Vu Quynh Anh, zástupkyně skupiny, také uvedla, že kvůli nedostatku zkušeností byli ona a její spolužáci při provádění experimentu s kultivací bakterií Acetobacter xylinum značně zmatení. Měli potíže s úpravou pH, vytvořením optimálních podmínek pro růst bakterií a kontrolou doby fermentace, aby dosáhli požadované hustoty a pevnosti želé. Ačkoli některé pokusy byly neúspěšné, s odhodláním a vedením pana Nhan Tua a paní Hong Nguyen vytrvali a našli vhodnou metodu pro výrobu agarového želé.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 8.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 9. — Atraktivní produkt z kešu želé byl navržen a zkoumán skupinou studentů pod vedením mistra Nhân Từho.

Kromě toho je pro zajištění nejlepších výsledků fermentace náročné i zachování kvality kešu ořechů. Protože kešu ořechy jsou měkké a snadno se pomačkají, i malá chyba při přepravě nebo mytí může surovinu zničit. Tým proto musel vyhledat účinné metody pro odstranění trpkosti a zároveň najít řešení pro šetrnou manipulaci s kešu ořechy a jejich konzervaci, aby byla zajištěna co nejlepší kvalita pro proces fermentace.

Výsledkem je hladké, žvýkací, jemně sladké, zdravé a ekologické kešu želé bez želatiny.

Projekt s kešu oříškovým želé získal druhou cenu v soutěži mladých inovací Ba Ria - Vung Tau provincie (před sloučením provincie a města). Ocenění získal také v soutěži Bach Khoa Innovation 2025 (BKI). nedávno, Skupina získala čestné uznání.

„Tato ocenění jsou uznáním úsilí a kreativity celého týmu během 8 měsíců, které jsme společně strávili výzkumem,“ řekl Quynh Anh.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 10.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 11. — Tým získal čestné uznání na veletrhu Bach Khoa Innovation 2025.

Ale to není všechno; skupina „The Jellyvators“ má také projekt s názvem Cashew Nata Jelly. Střední škola Nguyen Anh Ninh, okres Tam Thang, bude reprezentovat školu na soutěži Science Castle Asia 2025 v Malajsii, která se bude konat v říjnu letošního roku.

Mistr Le Tan Nhan Tu ve své roli poradce projektu uvedl, že tým spolupracuje a hledá několik dodavatelů a investorů, kteří by projekt rozšířili s nadějí, že vytvoří značku kešu želé, o které lidé hned po zmínce poznají, že je produktem Vietnamu, z Vung Tau.

Je to jak prakticky významný, tak fascinující vědecký příběh.

Docent Dr. Nguyen Dinh Quan, vedoucí laboratoře biopaliv a biomasy na Technologické univerzitě (Vietnamská národní univerzita v Ho Či Minově Městě), zhodnotil nápad skupiny studentů ze střední školy Nguyen An Ninh použít šťávu z plodů kešu k výrobě želé jako „jednoduchý, ale velmi praktický a nesoucí zajímavý a logický vědecký příběh“.

„Kešu ořechy obsahují hodně cukru a organických kyselin, ale jsou svíravé, takže je obtížné je použít v lahodných pokrmech. Tým však našel vysoce účinnou „mezeru“: fermentaci za účelem vytvoření celulózového želé, podobného kokosovému želé. Tato jednoduchá metoda nejenže přináší vysokou produktivitu a vysokou kvalitu, ale také se vyhýbá svíravé chuti kešu ořechů a transformuje tento nepoužitelný zemědělský vedlejší produkt na cenný ekonomický zdroj. Toto řešení si zaslouží společenskou pozornost, přestože vzniklo ze studentského vědeckého projektu,“ řekl reportérovi deníku Thanh Nien docent Dr. Nguyen Dinh Quan.

Zdroj: https://thanhnien.vn/nhom-hoc-sinh-lam-ra-thach-thom-ngon-tu-trai-dieu-185250901220441058.htm