Skupina studentů vyrobila z kešu oříšků lahodný želé.

Zajímavý nápad, když vidíte, jak se kešu ořechy vyhazují

Jedná se o skupinu studentů s názvem „The Jellyvators“ (Želé šťávy) s pěti členy ze střední školy Nguyen An Ninh v okrese Tam Thang v Ho Či Minově Městě (dříve Ba Ria - provincie Vung Tau ). Studenti realizovali projekt Cashew Nata Jelly s lahodným a jedinečným produktem ze šťávy z kešu oříšků.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 1. — Obvykle se po odstranění semínek bobule vyhodí, což je plýtvání.

Mezi 5 členů skupiny patří: Pham Nhat Bao Long, stupeň 9 (vedoucí skupiny); Vu Quynh Anh, třída 8; Chau Kien Van, třída 8; Pham Phuc Nguyen, třída 7 a Nguyen Bao Ngoc, třída 7.

Vu Quynh Anh uvedla, že v jejím rodném městě Pham Nhat Bao Long lidé pěstují spoustu kešu oříšků. Když je sezóna sklizně, farmáři sklízejí pouze kešu oříšky a zbytek plodů vyhazují. „Když jsme viděli, jak se kešu oříšky po sklizni vyhazují, hromadí se, rozkládají a vydávají velmi nepříjemný zápach, napadl nás nápad: můžeme tyto kešu oříšky využít k výrobě něčeho? Tím se zabrání plýtvání a ochrání životní prostředí,“ řekla Quynh Anh.

Učitelkou přírodopisu na střední škole Nguyen An Ninh je paní Pham Hong Nguyen. Při jedné příležitosti paní Hong Nguyen vzala studenty na návštěvu laboratoře biopaliv a biomasy na Technické univerzitě – Národní univerzitě v Ho Či Minově Městě. Skupina se setkala s mistrem Le Tan Nhan Tuem z Technické univerzity a s panem Nhan Tuem se podělila o nápad vyrobit „něco z plodů kešu ořechů, které se plýtvají“.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 2.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 3.

Skupina studentů během výzkumu v laboratoři

FOTO: NVCC

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 4. — Želé se postupně tvořilo.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 5. — Vyrábí se surový kešu želé

Přesvědčen zajímavým nápadem studentů a jelikož je to člověk s vášní pro vědecký výzkum, pan Nhan Tu souhlasil, že studentům v tomto projektu pomůže a bude je přímo vést.

Mistr Le Tan Nhan Tu uvedl, že kešu plody mají sladkou a svíravou chuť a na trhu již existují některé produkty z kešu plodů, jako je kešu víno a kešu prášek, ale svíravá chuť kešu plodů nebyla v těchto produktech vyřešena. Proto zkoumal a našel způsob, jak svíravou chuť kešu plodů odstranit.

„Složky v kešu plodech se skládají převážně z až 90 % z vody, glukózy, fruktózy a hlavní adstringentní složkou je tanin. Tyto ingredience mohu snadno fermentovat a vytvořit kešu želé pomocí bakterií Acetobacer xylinum . A při výrobě kešu želé je podstatou tohoto želé celulózové vlákno, které může odstranit adstringentní chuť jeho propláchnutím. Poté, co jsem tuto metodu objevil, podělil jsem se o ni se studenty a zahájil projekt,“ sdělil mistr Nhan Tu reportérovi novin Thanh Nien .

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 6. — Fermentační proces s bakteriemi Acetobacer xylinum

Od environmentálního povědomí k oceňovaným produktům

Členové studentské skupiny, která zkoumá projekt výroby želé z kešu plodů, jsou různého věku. Mistr Nhan Tu nemůže experiment přímo provádět, protože je v roli konzultanta projektu. Proces výzkumu a provádění experimentů s cílem vytvořit produkt z nápadu je proto poměrně obtížný.
„Obtíž spočívá především v tom, jak studenty vést k experimentům a najít optimální podmínky pro dosažení nejvyšší produktivity. Nemají mnoho zkušeností. Díky duchu učení a kreativitě však rychle pochopili techniku fermentace, kultivace a rozmnožování. Navíc po vytvoření kvasnic a želé vyvinuli další metodu čištění a ochucování konečného produktu,“ sdělil mistr Nhan Tu.

Zástupkyně skupiny Vu Quynh Anh také uvedla, že kvůli nedostatku zkušeností byli ona a její přátelé při provádění experimentu s kultivací bakterií Acetobacter xylinum značně zmateni v krocích úpravy pH, vytvoření nejlepších podmínek pro růst bakterií a řízení doby fermentace, aby želé bylo husté a elastické. Přestože došlo k několika neúspěšným pokusům, s odhodláním a vedením pana Nhan Tua a paní Hong Nguyen to studenti zkusili znovu a našli vhodnou metodu pro výrobu agarového želé.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 8.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 9. — Atraktivní produkt z kešu želé byl navržen a zkoumán skupinou studentů pod vedením mistra Nhan Tua.

Kromě toho, aby proces fermentace dosáhl co nejlepších výsledků, je zachování kvality kešu plodů také obtížným problémem. Protože kešu plody jsou měkké a snadno se drtí, i malá nedbalost při přepravě nebo mytí může surovinu poškodit. Proto musí skupina hledat účinné způsoby, jak odstranit trpkost, a zároveň najít řešení pro šetrné zacházení s kešu plody a jejich konzervaci, aby byla zajištěna co nejlepší kvalita pro proces fermentace.

Výsledkem je hladký, žvýkací, sladký, kešu želé bez želatiny, které je zdravé a šetrné k životnímu prostředí.

Projekt Kešu Nata Jelly získal druhou cenu v soutěži mladých inovací v provincii Ba Ria - Vung Tau (před sloučením provincie). V soutěži Bach Khoa Innovation 2025 (BKI) nedávno, skupina získala povzbudivou cenu.

„Ocenění jsou uznáním úsilí a kreativity skupiny během 8 měsíců, kdy jsme společně zkoumali,“ řekl Quynh Anh.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 10.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 11. — Tým získal cenu útěchy na konferenci Bach Khoa Innovation 2025

Ani zde se skupina „The Jellyvators“ s projektem Cashew Nata Jelly nezastavila. bude reprezentovat střední školu Nguyen Anh Ninh, okres Tam Thang, v soutěži Science Castle Asia 2025 v Malajsii, která se bude konat v říjnu tohoto roku.

Mistr Le Tan Nhan Tu ve své roli konzultanta projektu uvedl, že skupina spolupracuje a hledá řadu dodavatelů a investorů, kteří by projekt rozšířili s nadějí na vytvoření značky kešu želé, o které si lidé hned uvědomí, že se jedná o produkt z Vietnamu, z Vung Tau.

Praktický i zajímavý vědecký příběh

Docent Dr. Nguyen Dinh Quan, vedoucí laboratoře biopaliv a biomasy na Technické univerzitě (Národní univerzita v Ho Či Minově Městě), zhodnotil nápad skupiny studentů ze Střední školy Nguyen An Ninh s použitím šťávy z kešu oříšků k výrobě želé jako „jednoduchý, ale velmi praktický a s zajímavým, logickým vědeckým příběhem“.

„Kešu oříšky obsahují hodně cukru a organických kyselin, ale jsou svíravé, takže je obtížné je použít k přípravě lahodných pokrmů. Skupina však našla vysoce efektivní „mezeru“. A to jejich fermentaci za účelem vytvoření celulózového želé, podobného kokosovému želé. Tato jednoduchá metoda nejenže produkuje vysoký výnos a vysokou kvalitu, ale také není ovlivněna svíravou chutí kešu oříšků a zároveň proměňuje tento obtížně využitelný zemědělský vedlejší produkt ve zdroj ekonomické hodnoty. Toto řešení si zaslouží pozornost společnosti, i když vzniklo pouze ze studentského vědeckého projektu,“ řekl novinám Thanh Nien docent Dr. Nguyen Dinh Quan.

Zdroj: https://thanhnien.vn/nhom-hoc-sinh-lam-ra-thach-thom-ngon-tu-trai-dieu-185250901220441058.htm