Zatímco BÊP Vietnamese Kitchen nabízí moderní prostor s menu zahrnujícím všechny tři regiony Vietnamu, Ăn Chơi způsobila senzaci ziskem ceny Michelin Bib Gourmand 2024 za svá jednoduchá, ale sofistikovaná jídla, jako je bánh căn a grilovaný rýžový papír Đà Lạt. V segmentu luxusní kuchyně povyšuje restaurace SEP vietnamskou kuchyni na indočínský styl s degustačním menu za cenu 1 680 HKD (215 USD) a využívá techniky grilování na dřevě k evokaci autentických chutí.
Mezi oblíbenými vietnamskými pokrmy se banh mi (vietnamský sendvič) stal zvláštním fenoménem. Banh mi, charakterizovaný svou rychlou, pohodlnou a výživnou povahou, se stal preferovanou volbou zaneprázdněných pracovníků v centrální oblasti během jejich krátkých obědových přestávek. Vyniká Banh Mi Nem – značka, která ve Wanchai a Centralu budí senzaci. Je to jediná restaurace v Hongkongu, která byla zařazena do seznamu vybraných restaurací průvodce Michelin a přitahuje slavné umělce, jako je Nicholas Tse. Banh Mi Nem byl také v září loňského roku časopisem Foodie (Hong Kong) oceněn jako nejlepší vietnamská restaurace na udílení cen Foodie Forks 2025. Majitelkou je Kiki Phung, Vietnamka, která žije v Hongkongu téměř 20 let. Kiki, vášnivá milovnice cestování a jídla, otevřela Banh Mi Nem nejen kvůli podnikání, ale také proto, aby uspokojila svou touhu po domově a touhu prosadit hodnotu vietnamského banh mi v zahraničí.
Kiki se podělila o to, že během pandemie Covid-19, kdy byly lety pozastaveny, nemohla v Hongkongu najít jedinou bagetu, která by chutnala autenticky jako doma. Po pandemii strávila šest měsíců cestováním mezi Vietnamem a Hongkongem, aby se naučila správný způsob pečení chleba, od kvašení těsta až po techniky pečení, které zajistí křupavou a nadýchanou kůrku, zatímco vnitřek zůstane měkký a šťavnatý. Banh Mi Nem, otevřený v roce 2023, se rychle stal fenoménem. Představa dlouhých front lidí čekajících během oběda se stala známou. Obchod nabízí asi 10 různých náplní za ceny od 72 do 80 HKD (9,2 USD - 10,23 USD za bagetu). Míchané bagety, dušené vepřové maso s křupavou kůží, grilované kuře a grilované jarní závitky jsou vždy na seznamu „vyprodaných“. Banh Mi Nem odlišuje svými štědrými náplněmi a zejména bohatou, voňavou paštikou. Kiki prozradila, že paštika v jejím obchodě se dováží přímo z Vietnamu, aby byla zajištěna co nejautentičtější chuť. Obchod má také kompletní zásobu bylinek, jarní cibulky, okurek a nakládané zeleniny, na rozdíl od mnoha vietnamských restaurací v Hongkongu, které tuto zeleninu často omezují.
Kromě šílenství kolem banh mi nabízí vietnamská kulinářská krajina v Hongkongu stále mnoho dalších zajímavých možností. Existují zde skromné restaurace, jako je Viet Chiu Vietnamese Cuisine v Shek Tong Tsui, kde si hosté mohou posedět na malých stoličkách a vychutnat si misku chutných vietnamských grilovaných vepřových nudlí. V rušné čtvrti Mong Kok zaujme restaurace Pho Viet Authentic Hanoi Cuisine obrazem lidí trpělivě stojících ve frontě a čekajících na příležitost ochutnat autentickou misku severovietnamského pho v srdci Hongkongu.
Rozmanitost je patrná i v restauracích jako An Nam, která přenese hosty zpět do klasického prostředí, aby si mohli vychutnat královskou kuchyni Hue . Nebo v restauraci Co Thanh v Pacific Place se svými slavnými pokrmy, jako je hovězí nudlová polévka z Hue a hovězí maso zabalené v betelových listech, nabízí luxusnější a modernější zážitek a zároveň dovedně zachovává autentické „kořeny“ vietnamské chuti.
Vietnamská kuchyně v Hongkongu, od malých restaurací v 70. letech 20. století, které sloužily vietnamské a vietnamsko-čínské komunitě, prošla velkolepou proměnou. Dnes v centrální čtvrti a čtvrti Sheung Wan snadno najdete vietnamské restaurace, jako například BÊP Vietnamese Kitchen, Ăn Chơi nebo Chôm Chôm.
Zdroj: https://www.sggp.org.vn/nhung-can-bep-viet-giua-long-hong-cong-post840475.html
![[Fotografie] Živá oslava generací zaměstnanců novin Nhan Dan](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/03/11/1773228432744_cb-75-nam-7-7034-jpg.webp)
Komentář (0)