Tyto koláče jsou zabalené v listech.

Lepkavá rýže je považována za první zdroj škrobových potravin pro vietnamský lid, a to již od doby, kdy předkové národa před třemi nebo čtyřmi tisíci lety zahájili svou zemědělskou kulturu sázení a sklizně.

Možná proto se během výročí a Tetu (vietnamského Nového roku), když si vzpomínáme, modlíme se za rodové hodnoty našich předků a ctíme je, je pro přípravu obětin pro Vietnamce vždy používána lepkavá rýže, nikoli obyčejná rýže.

Lesklé, nedotčené lepkavé rýžové misky jsou slavnostně umístěny na oltáře uprostřed voňavého kouře z kadidla a poté odneseny k jídelním a banketním stolům – tradice předávaná po tisíce let oslav vietnamského Nového roku a uctívání předků.

Metoda používání lepkavé rýže k výrobě koláčů se dědí od dob králů Hung, kdy byl národ založen. První lepkavé rýžové koláčky starověké vietnamské kultury měly základ a inspiraci pro dva klíčové aspekty: „tvarování“ a „balení“, které vycházejí ze starověké praxe používání bambusových trubiček k udržení lepkavé rýže smíchané s dostatečným množstvím vody a následného „lamování“ (vaření za tepla) do voňavých, lahodných válcovitých tyčinek „rýže v bambusu“. Proto je použití listů k zabalení lepkavé rýže do válcovitých koláčků a jejich následné „vaření v páře“ (vaření) metoda používaná k výrobě tradičních koláčů starověkého Vietnamu.

Protože hojné listí v tropickém a subtropickém přírodním prostředí bylo vždy štědrým a známým přítelem života zemědělců. Pokud jde o válcovitý tvar, po tři nebo čtyři tisíce let byl uznáván kulty plodnosti v duchovním životě obyvatel – mistrů starověkých zemědělských civilizací – jako orgán pro přežití a plození mužů. Proto byl vybrán, aby byl povýšen a posvěcen do symbolu a uctíván v rituálech v rámci tohoto typu systému víry.

Tyto válcovité koláče, zabalené v listech a nazývané v severním Vietnamu „Tay cakes“ (koláče s konci „Tay“, tvarované jako tlouček, koláče lidu Tay) a v jižním Vietnamu „Tet cakes“ (koláče pro Tet), vznikly v tomto kontextu a odtud se staly důkazem poměrně typického a zajímavého rysu vietnamské kultury. Zatímco v oblastech s hinduistickými civilizacemi a kulturami, jako je Chenla a Champa, lidé používali umění a kamenné sochy k reprezentaci a uctívání mužských genitálií a proměňovali je v majestátní a mocné „lingamy“, ve Vietnamu to obyvatelé kultů plodnosti vyjadřovali... jídlem, v... lahodných a sytých koláčích!

Časopis Dědictví