Perly Tu Le

Zdá se, že lidé jsou až příliš obeznámeni s konceptem „ hanojského podzimu a Com Lang Vongu“. Ale letos na podzim, pokud vítáte zlaté období v horách, by si návštěvníci měli poslechnout zvuk mletí Comu ve vesnici a dozvědět se o lahodném občerstvení plném rustikálních emocí z polí a hor. Po celém severozápadě a severovýchodě, kdekoli je nová sezónní lepkavá rýže, lidé naléhavě sklízejí, třídí a rytmicky drtí zelenou rýži, aby vytvořili zelené perly s vůní podzimních polí a kopců. Cesta do Yen Bai v zlatém období vždy láká turisty, zejména při průjezdu městem Tu Le (okres Van Chan). Toto město s krásným názvem se nachází v údolí mezi třemi vysokými horami: Khau Song, Khau Pha a Khau Than. Po mnoho generací se lidé zde spoléhali na terén pro pěstování rýže na terasovitých polích. Mezi odrůdami rýže a lepkavé rýže pěstovanými v Tu Le je tradiční odrůda lepkavé rýže, která je hodnocena jako nejlepší ve Vietnamu s cennými vlastnostmi, jako je lepkavost, voňavost, lahodnost a bohatost. Tato odrůda rýže, která se pěstuje pouze jednou ročně, vytváří slavnou specialitu „lepkavá rýže Tu Le“. A samozřejmě, pokud je lepkavá rýže lahodná, bude lahodná i zelená rýže. Od poloviny srpna do poloviny října, kdy lidé začínají sklízet lepkavou rýži, se v „kukuřičných pecích“ ve vesnicích hemží ruch. Nemuseli jsme chodit daleko, zastavili jsme se u domu u silnice v centru města s cedulí „Com Tu Le“, abychom se dozvěděli, jak se tam vyrábí. Thajci jsou zde velmi pohostinní a vždy se usmívají, když mluví s návštěvníky z dálky. Říká se, že rýže vybraná na výrobu zelených rýžových vloček se musí sklízet za úsvitu, kdy jsou květy rýže nasáklé noční rosou. Těžká rýžová zrna mají velká, kulatá, pevná zrna, modrožluté slupky a hlávky stále obsahují trochu mléka. Lepkavá rýže přivezená domů je předzpracovaná: vymlácená, provětraná, propláchnutá v čisté vodě a poté pečená na litinové pánvi. Snad nejdůležitějším krokem při pražení rýže jsou zkušenosti pražiče s regulací teploty, dodržováním doby a neustálým mícháním, aby se zrna postupně oddělovala od slupky. Poté se rýže rozloží na chladnoucí povrch a vloží se do hmoždíře. Hmoždíř je rustikální, ale atraktivní pro návštěvníky z nížin, takže každý má zájem ho ochutnat. Kamenný hmoždíř a dřevěný tlukací sloup přenášejí sílu přes vodorovnou tyč ovládanou nohou. Jedna osoba šlape do pedálů, aby zatloukla dřevěný sloup do kamenného hmoždíře, zatímco druhá osoba v hmoždíři rovnoměrně míchá zelenou rýži. Toto rytmicky pokračuje, dokud se rýžové slupky nerozbijí, kulatá, plochá zrna zelené rýže se naposledy prosejí a zabalí do vrstvy zelených listů dong. Hosté jsou nadšení, že mohou ochutnat zrna zelené rýže, která právě vyšla z pece, ještě teplá, voňavá a měkká. Nikdo nikomu neplatí, všichni nakupují velmi rychle, jako by se báli, že o tento lahodný dar přijdou. Zelená rýže Tu Le je proslulá široko daleko, díky čemuž mají lidé zdejší větší příjmy a motivaci rozšiřovat pěstitelskou a produkční oblast. Pro obyvatele Tu Le není produkce zelené rýže jen tradičním povoláním, ale také živobytím pro prosperující život.

Časopis Dědictví

Zdroj: https://www.facebook.com/photo/?fbid=837911785116646&set=pcb.837911875116637