Trhy prodchnuté duchem oceánu

Podél vietnamského pobřeží, všude, kde se rybáři živí rybolovem, se nacházejí trhy s mořskými plody. Pokud chcete objevit část kultury pobřežních obyvatel, měli by návštěvníci navštívit trhy s mořskými plody, zejména brzy ráno, kdy se lodě vracejí s hojností moře plného ryb a krevet.

Pořád mám ve zvyku vstávat brzy a pokaždé, když jedu k moři, ptát se místních, jestli můžu jít na rybí trh. Chladivý vánek se slanou vůní je dar, který nám příroda dává na začátku dne. Jen když jsme blízko moře, můžeme cítit tu vzácnou svobodu a otevřenost.

Z dálky se cestou na trh ozýval ruch, zvuky života v písčité oblasti byly čím dál jasnější. Rybí a mořské plody se obvykle konají přímo u břehu od úsvitu. Ženy si povídají a smějí se, nesou košíky nebo tyče na ramenou a jejich oči jsou neustále upřeny na moře, kde se lodě připravují k zakotvení. V pobřežních oblastech rybáři vyrážejí na moře pouze přes den, takže mořské plody jsou stále čerstvé a ještě nemrznoucí. Loď se blížila ke břehu, lidé se vrhli do vody, někdy sahali po pás, aby loď přivítali, a obratně se natahovali, aby chytili úlovek krevet, ryb, olihní atd. Rybáři měli silné postavy, lesklou černou kůži a zářivé „úlovné“ úsměvy. Na těchto trzích se jasně projevovaly charakteristické přízvuky jednotlivých regionů. Dialekty, kterým rozuměli jen místní, turisty trochu znepokojovaly, ale z hlasů a smíchu, které s nimi rezonovaly, vždy cítili silnou a upřímnou „duši moře“. Dříve jsem „napínal uši“, abych poslouchal lidi, kteří si povídají na pobřežních trzích v centrální oblasti, jako jsou Hai Tien (Thanh Hoa), Quynh Luu, Dien Chau, Cua Lo (Nghe An), Dong Hoi (Quang Binh), Tam Tien ( Quang Nam ). „Zachytil jsem jen pár slov“, ale cítil jsem rytmus mořského života, viděl útrapy spojené s vyděláváním na živobytí nebo se dozvěděl více o pracovních, životních a obchodních zvycích každé lokality.

Každá mořská oblast, každé roční období, v závislosti na přílivu a způsobu rybolovu, loví různé druhy mořských plodů. Pokud rybáři vyrazí na lodi během dne, chytají mořské plody blízko břehu, včetně krevet, garnátů, krabů, olihní, sépií, sardinek, kanic, makrel, sledě, ančoviček atd. Drobní obchodníci si pak vyberou položky, které chtějí prodat, aby se k nim přiblížili, smlouvali a poté je koupili, někdy je dále prodávají zákazníkům přímo na břehu, jindy je přepravují na větší místní trhy. Existují také majitelé továren na rybí omáčky, kteří chodí na rybí trh vybírat čerstvé suroviny – předpoklad pro lahodné a chutné várky rybí omáčky.

V místech s rybářskými flotilami na moři jsou produkty rozmanitější a zahrnují jak malé, tak i velké ryby, jako jsou makrely, kobie, tuňáci atd. Tyto ryby po vytažení ze sítě rybáři roztřídí a na palubě je uloží do ledu nebo hlubokého chladírenského skladu, aby byla zajištěna jejich čerstvost. Pokud přijedete do Binh Dinh, měli byste navštívit rybářský přístav Tam Quan, kde se po zakotvení lodi provádí „přenášení ryb“. Na přepravě velkých tuňáků na ramenou, vážících až několik desítek kilogramů, se podílejí nejen muži, ale i ženy. Při návštěvě dlouholetého rybářského přístavu An Thoi na ostrově Phu Quoc ( Kien Giang ) budou turisté „spokojeni“, když budou svědky rušné „scény“ rybářských flotil vracejících se s bohatými zdroji mořských plodů, od košů ančoviček, které jsou surovinou pro speciální rybí omáčku Perlového ostrova, až po várky čerstvých makrel, žraloků a kobií.

Časopis Dědictví