Slavné rustikální lahůdky země Thanh

(NLDO) - Kromě nem chua nabízí Thanh Hoa také mnoho dalších slavných lahodných pokrmů, které vám pomohou zahnat nudu během Tetu, jako jsou krevetové rolky, rýžové rolky, banh rang bua, banh khoai pot rang...

To vše jsou každodenní rustikální pokrmy obyvatel Thanh Hoa , recepty na jejich přípravu nejsou složité. Během Tetu nás konzumace příliš velkého množství banh chungu, masa a ryb velmi nudí, takže rustikální pokrmy mohou pomoci zpestřit stravování a předejít nudě.

Nem chua

Nem chua je slavná specialita v Thanh Hoa, lahodný pokrm, který je nepostradatelný během každého svátku Tet.

Když se řekne Thanh Hoa, návštěvníci z blízka i z daleka znají nem chua, slavný pokrm této země. Hlavní ingrediencí pro přípravu nem je libové vepřové maso, které musí být vláčné, čerstvé a lahodné. Po očištění se maso namele nebo rozdrtí, vepřová kůže se očistí, vaří, nakrájí na tenké plátky a smíchají se s rýžovými nebo praženými kukuřičnými otruby a mnoha dalším kořením.

Kromě toho jsou čerstvé banánové listy používané k balení jarních závitků jednou z neméně důležitých surovin. Banánové listy se omyjí, osuší a poté natrhají na malé kousky, aby se hodily do každé jarní závitky. Po přípravě hlavních ingrediencí začíná proces balení, z předem připravených ingrediencí srolovaných do každé závitky se přidá pár plátků chilli, česnek a pár lístků Polyscias fruticosa, aby jarní závitky získaly charakteristickou vůni.

Toto jídlo je lehké a snadno se používá, takže je během Tetu velmi oblíbené.

Během tradičního svátku Tet je nem chua v Thanh Hoa vždy „vyprodáno“, cena je jedenapůlkrát vyšší, dokonce dvojnásobná oproti běžné ceně. Nicméně díky pohodlí nem chua a jeho schopnosti zahnat nudu je tento pokrm stále oblíbený u mnoha lidí.

Krevety koláčky

Oblíbenou svačinkou jsou také krevety Thanh Hoa.

Krevety Thanh Hoa nejsou jen nem chua, ale také atraktivním a slavným pokrmem díky své charakteristické chuti – krevetám. Krevety se vyrábějí z hlavní ingredience mořských krevet, bohatých na živiny a minerály. Po ulovení se krevety očistí, rozdrtí, vepřové břicho se naseká se sušenou cibulí, orestuje se s trochou pepře a prášku z kukuřičného škrobu a dobře se promíchá. Poté se výše uvedené ingredience vloží do rýžových nudlí, zarolují se a položí na gril.

Když je sekaná upečená, podává se se syrovou zeleninou, omáčkou z naředěné rybí omáčky s tenkými plátky zelené papáji, plátky fíků, čerstvým chilli, česnekem, octem, cukrem... Díky lahodné chuti v kombinaci s mnoha kyselými, kořeněnými a svíravými příchutěmi to bude rozhodně vynikající, jedinečný a atraktivní pokrm .

Rýžové závitky

Banh cuon býval snídaňovým pokrmem, ale nyní se stal oblíbeným občerstvením, které se prodává na mnoha ulicích města Thanh Hoa během svátku Tet. Foto: Tuan Minh

Toto rustikální jídlo je velmi oblíbené u snídaní obyvatel Thanh Hoa, ale nyní se stalo populárním a stalo se svačinou. Koláč se připravuje z rýžové mouky poté, co se napaří v hrnci vytaženém utěrkou, vyjme se kulatou trubicí a dovedně se rozprostře na malém tácu s náplní z oloupaných krevet, mletého libového masa, hlív, cibule... Po upečení se koláč sroluje a podává na talíři s lehkou rybí omáčkou, citronovou šťávou, posype se mletým pepřem a smaženou šalotkou.

V dnešní době mnoho restaurací ve městě Thanh Hoa nabízí i další pokrmy, jako jsou vaječné závitky a zeleninové závitky (vyrobené z pelyňku). Místo obvyklé náplně se ve vaječných a zeleninových závitcích používá pouze vaječná a zeleninová náplň.

Brány

Banh rang bua je také nepostradatelným rustikálním pokrmem během svátku Tet v mnoha venkovských oblastech provincie Thanh Hoa. Foto: Tuan Minh

Banh rang bua je tradiční koláč, který se obvykle peče v den úplňku, výročí úmrtí, lunárního Nového roku nebo když má rodina práci. V dnešní době se banh rang bua peče ve většině lokalit v provincii po celý rok k svátkům, Tetu a pro turisty, kteří přijíždějí do země Thanh.

Ingredience na přípravu dortu jsou rýže. Po rozemletí mouky se těsto dá na sporák a vaří, dokud těsto nezměkne a nezměkne. Dort se poté zabalí do banánových listů a jako náplň se použije vepřové břicho, žampiony, paprika a nasekaná smažená šalotka. Po zabalení dortu se dort vloží do hrnce a zalije vroucí vodou, dokud se dort neupeče. Nejlepší čas na konzumaci dortu je, když je ještě horký, v chladných zimních dnech. Horký dort bude mít vůni cibulového sádla, bude měkký a lahodný, přesně tak akorát. Nepostradatelnou omáčkou na namáčení je rybí omáčka.

Během svátku Tet, kdy se lidé často navštěvují, přejí si šťastný nový rok, pijí hodně piva a vína, jedí potraviny s vysokým obsahem bílkovin. Přidání banh chungu na tác s jídlem učiní jídlo atraktivnějším a méně nudným.

Palačinky pečené v hrnci

Pečené banh khoai je lahodný a atraktivní pokrm. Foto: Tuan Minh

Toto je také slavná lahodná svačinka v Thanh Hoa. Mnoho lidí si ji však při prvním slyšení splete s krevetovou palačinkou. Toto jídlo je však úplně jiné. Dříve se smažená hrncová palačinka ve městě Thanh Hoa prodávala velmi oblíbeně, ale nyní ji prodává jen velmi málo lidí.

Koláč se připravuje z rýže, která se poté namočí do vody na správnou míru. Vyhněte se příliš kyselé vodě, jinak se koláč rozláme, nebude voňavý a nezachová si svou pružnost. Náplň se připravuje z čerstvých krevet, vepřového břicha, smaženého vejce, jarní cibulky a koriandru. Čerstvé krevety se duše, oloupou, vepřové maso se vaří dozlatova, smaží se vejce a všechny tři části se nakrájí na proužky. Jarní cibulka a koriandr se nasekají, okoření černým pepřem a smíchají s drcenou cibulí.

Slavná palačinkárna paní My na ulici Tong Duy Tan ve městě Thanh Hoa. Foto: Tuan Minh.

Jedinečnost tohoto lahodného pokrmu spočívá v procesu formování dortu. Koláč se plní do kulatých nerezových forem a poté se položí na vymazaný pekáč. Jakmile je koláč zlatavě hnědý, pekař ho rychle otočí, aby se i druhá strana rovnoměrně propekla, poté ho vyjme a sní se syrovou zeleninou a sladkokyselou rybí omáčkou. Koláč se může jíst s rýžovými nudlemi.

Zdroj: https://nld.com.vn/thoi-su/nhung-mon-ngon-dan-da-nuc-tieng-xu-thanh-20230120122028836.htm