„Strážci ohně“ tradičních řemesel

Pan Nguyen Van Dao - tvůrce značky rybí omáčky Khuc Phu Ba Hao.

Obec Hoang Thanh si stále uchovává mimořádně cenné bohatství, kterým je řemeslo výroby rybí omáčky slavné značky Khuc Phu. Nejen lidé středního a staršího věku, ale i mnoho mladých lidí se zde snaží o rozvoj a zachování tohoto povolání. Mezi nimi musíme zmínit pana Nguyen Van Dao, narozeného v roce 1988 ve vesnici Bac Son.

Když nás pan Dao zavedl k návštěvě rodinného závodu na výrobu rybí omáčky, řekl: „Moje rodina vyrábí tradiční rybí omáčku po mnoho generací. Navíc jsem v dětství byl svědkem útrap a starostí mých rodičů s vybudováním závodu na výrobu rybí omáčky Ba Hao a budováním důvěry se spotřebiteli.“ Pan Dao se svěřil: „Tehdy měla rodina loď, takže můj otec často jezdil na ryby na moři, aby získal suroviny na výrobu rybí omáčky, zatímco moje matka zůstávala doma a vyráběla rybí omáčku. Po sklizni rybí omáčky matka jezdila na kole a prodávala ji do sousedních obcí a na tradiční trhy. Pokud jde o budování důvěry se spotřebiteli, profese výrobce rybí omáčky se setkala s mnoha obtížemi a výzvami kvůli vlivu tržního mechanismu a stále vzácnějším surovinám pro výrobu rybí omáčky. Chápal jsem těžkosti svých rodičů a toužil jsem posunout značku rybí omáčky Ba Hao dále, a tak jsem v roce 2016, po návratu ze studia v Japonsku, převzal rodinnou továrnu na rybí omáčku.“ Zpočátku jsem investoval do výstavby další továrny, která by zahrnovala balírnu produktů, filtraci rybí omáčky, sklad soli a sklad produktů. Poté jsem změnil každou fázi výroby. Od fáze výběru surovin si často vybírám čerstvé ančovičky a makrely, které byly právě uloveny z moře. Ryby se pak smíchají se solí a fermentují tradiční metodou, zcela bez přísad. Po měsících sušení na slunci a pečlivé filtrace se zrodí každá kapka bohaté rybí omáčky, která v sobě nese slanou chuť moře a vytrvalou práci lidí.

Pan Dao se nezastaví u zachování profese a aktivně se účastní programu OCOP, standardizuje výrobní proces, vylepšuje balení a investuje do strojů, aby se produkt přiblížil velkému trhu. Díky tomu rybí omáčky Ba Hao v roce 2021 dosáhly statusu produktu OCOP, který je známý mnoha spotřebitelům. V současné době má továrna neustále k dispozici přibližně 80 tun fermentované rybí omáčky se spotřebou přibližně 2 000 litrů rybí omáčky měsíčně. Během špičky, jako je období před Tetem, se spotřeba zvyšuje na přibližně 3 000 litrů měsíčně, což rodině přináší poměrně vysoké příjmy. Úsilí pana Dao o zachování tradiční profese výroby rybích omáček nejen přispívá ke zvyšování ekonomické hodnoty, ale také vytváří více pracovních míst pro mnoho pracovníků a chrání místní kulturu.

V obci Pu Luong se v posledních letech díky úsilí žen, zejména paní Ha Thi Dung, postupně oživilo řemeslo tkaní brokátu thajské etnické skupiny a stále více si získává pevné místo na trhu.

Když paní Dung hovořila o zachování tkaní brokátu, svěřila se: „Pro thajskou etnickou skupinu je tkaní brokátu vždy nepostradatelnou kulturní krásou v každodenním životě. Tkaní brokátu je také považováno za standard pro hodnocení vynalézavosti thajských dívek. Od dětství jsem viděla své babičky a matky, jak sedí u tkalcovského stavu a pečlivě leští každou nit látky, aby z ní vyrobily šaty a šály. Od té doby se moje láska k brokátu pěstuje. Později mě moje matka také naučila, jak brokát tkát, jak na něm vytvářet ozdobné vzory... Pod tlakem moderního života však klapot tkalcovského stavu postupně mizí z každého domu na kůlech a někteří lidé se již o tradiční řemeslo tkaní brokátu nezajímají. Proto si vždycky kladu otázku, jak zachovat řemeslo tkaní brokátu mého lidu.“ Díky svým zkušenostem jsem si v roce 2006 odvážně půjčila peníze na tkalcovský stav, otevřela tkalcovnu a vyzvala místní ženy, aby se k tkaní připojily.

Když paní Dung začínala s podnikáním, čelila její tkalcovna brokátu mnoha obtížím a výzvám, protože ženy byly nezkušené a brokátové výrobky jen těžko konkurovaly v moderní společnosti. Díky své vášni pro toto povolání a podpoře místních úřadů a přátel se však paní Dung snažila zkoumat, inovovat design a vytvářet produkty s jedinečnými vzory a barvami, které prodávala turistům . Díky tomu si brokátové výrobky z tkalcovny paní Dung dodnes získaly pevné místo v turistických atrakcích v komunitě a jsou důvěryhodné a vybírané mnoha turisty. V současné době její tkalcovna vytváří pracovní místa pro přibližně 40 žen v obci s příjmem 5–7 milionů VND měsíčně.

Práce paní Dung nejenže přináší ženám příjem, ale také přispívá k zachování tradičních kulturních rysů thajské etnické skupiny. Nyní mohou návštěvníci v Pu Luongu nejen obdivovat krásné brokátové výrobky, ale také se od zručných rukou místních žen dozvědět o procesu tkaní.

V současném tržním mechanismu čelí řemeslné vesnice v provincii mnoha obtížím a výzvám. Proto je role těch, kteří „udržují oheň řemesla“, ještě důležitější než kdokoli jiný. Věříme, že řemeslníci v řemeslných vesnicích, jako jsou pan Dao a paní Dung, se svou láskou, vášní a zručnými rukama dobře ujmou své role nástupců a udrží plamen řemeslné vesnice při životě pro dnešní i budoucí generace.

Článek a fotografie: Nguyen Dat

Zdroj: https://baothanhhoa.vn/nhung-nguoi-giu-lua-nghe-truyen-thong-259654.htm