Vášnivý zevnitř slaného písku

HNN - Existují vůně, které se zdají být hluboce zakořeněny ve vzpomínkách času, ale pokaždé, když dorazí jasné letní červnové slunce, tyto vůně se náhle vrátí s intenzivní vůní, jako dnes odpoledne: vůně chilli omáčky.

Před více než čtvrt stoletím jsem v létě podnikl mnoho výletů podél pobřeží Phu Vang. Nebyly to jen zlatavé odstíny zrající rýže roztroušené podél vesnických silnic a uliček; léto bylo také obdobím hojných polí chilli papriček, jejichž zářivě červená barva se táhla podél vesnických cest a barvila rozlehlé sušárny družstev. Nejlépe zachované sušené chilli papričky se vyvážely do východní Evropy, kde se vyměňovaly za pár poukázek na průmyslové výrobky, rýži a oblečení pro děti. Chilli papričky druhé jakosti se pečlivě drtily a lisovaly v tkaných bambusových nádobách, aby se získala šťáva, která se pak smíchala s hrubou solí a vařila na chilli omáčku. Někdy, když jsem pobýval v domě vesničana, jsem si vyhrnul rukávy a pomáhal tlouct chilli papričky, užíval si štiplavou vůni a utíral si slzy z jejich pálivosti.

Lidé na pobřeží považují chilli omáčku za váženou součást své kulinářské kultury, za esteticky příjemnou pochoutku i za skromných okolností. Za mlhavých, deštivých odpolední nebo chladných zimních dnů stačí nabrat misku dokonale uvařené bílé rýže, která se horce rozpálí, a lehce ji pokapat několika lžičkami chilli omáčky, čímž vznikne skutečně lahodný pokrm. Tmavě červená, hustá omáčka se při dotyku s horkými zrny rýže uvolní bohatou, omamnou vůni, která probudí všechny smysly. Při konzumaci sousta rýže pokapané chilli omáčkou se slaná chuť mořské soli a štiplavá pálivost chilli s přetrvávající sladkostí plynule propojí, prostupují ústy, stékají po páteři, hřejí v žaludku a uklidňují srdce během chladných zimních dnů.

Mohlo by vás zajímat

Vinh Long: Průnik slané vody sahá 53 km do vnitrozemí, čímž se zvyšuje stupeň rizika na 2.Meteorologická a hydrologická stanice provincie Vinh Long 28. března oznámila, že vnikání slané vody vykazuje ke konci března silný vzestupný trend a proniká hluboko do vnitrozemských oblastí.

Speciální druh švestky ze severozápadní oblasti Vietnamu, jehož cena je desetkrát vyšší než u běžných švestek, si od spotřebitelů získal nadšenou chválu.GĐXH - Tento druh švestky je mnoha spotřebiteli považován za chutnější než švestka pozdní sezóny, takže i přes svou relativně vysokou cenu zůstává u zákazníků oblíbený.

Na ostrově Phu Quoc objeveno nelegální zařízení na těžbu písku.Dne 31. prosince odhalila a vyřešila pohraniční stanice Xa Luc ve spolupráci s protidrogovou a kriminalitní jednotkou a operačním oddělením velitelství provinční pohraniční stráže An Giang případ nelegálního těžení písku v mořské oblasti patřící do skupiny 1, čtvrti Bai Bon, obce Ham Ninh, zvláštní ekonomické zóny Phu Quoc.

Nejznámější chilli omáčka bezpochyby pochází z regionu Vinh Xuan a má zvláštní sílu doplňovat místní pokrmy. Když se smíchá s rybí omáčkou Phu Thuan jako omáčka na namáčení křehkých, šťavnatých vařených vepřových plátků nebo fíkového salátu, chilli omáčka se náhle stane katalyzátorem, který umocní bohatost a pikantní chutě směsí pikantnosti a trpkosti. Přidání několika kapek do rybí omáčky podávané s banh loc nebo banh beo (druhy vietnamských rýžových koláčků) chuť neředí, ale rovnoměrně se rozpouští a vytváří jemný růžovooranžový odstín a hluboce pronikavou pikantnost, díky čemuž je namáčení ještě příjemnější. Nebo jednoduše přidání lžíce chilli omáčky do hrnce s dušenou rybou okamžitě dodá pokrmu zářivě červenou barvu, eliminuje rybí pach a uvolňuje nezaměnitelnou, intenzivní vůni…

Přítomnost chilli rostlin a chilli omáčky ve slaném písku je jako osud přežití, hluboká filozofie vzájemné závislosti mezi drsnou krajinou a charakterem lidí z pobřežní oblasti Hue . Pobřežní písčitá půda je ze své podstaty tou „nejnevěrnější“ půdou; v období sucha je spalující horko a v období dešťů je půda erodována a vystavena soli mořským vánkem. Na tomto chudém bílém písku se palčivé slunce a štiplavá slanost oceánu stávají katalyzátory pro zakořenění chilli rostlin, které pečlivě absorbují každou drahocennou kapku podzemní vody a akumulují svou štiplavou esenci. Chudý písek vyživuje chilli papričky a pamatuje si břeh po překročení řeky, skrze slunce a déšť. Útrapy země vytvořily kořeněnost, která proniká do samého jádra, a přesto zanechává sladkou, jemnou dochuť, podobně jako namáhavý, ale věrný život lidí této písčité země. Za zmínku také stojí, že aby měli farmáři bohatou úrodu ovoce, musí pečlivě sbírat mořské řasy z rybníků a bažin a pomocí volských povozů je přepravovat na pole, aby chilli rostliny zamulčovali.

Pobřežní písek je porézní a snadno ho odfoukne vítr, přesto si po západu slunce hluboko uchovává teplo. Lidé z písčité oblasti jsou si podobní; navenek přímočarí a suchí jako keře divokého ananasu, ale uvnitř mají vřelé a věrné srdce. I chilli omáčka dokáže vydržet nespočet období deště a slunce, aniž by ztratila svou chuť, podobně jako neochvějná loajalita lidí na pobřeží, kteří se rozhodli zůstat u země. Bez ohledu na to, jak se životní proudy mohou změnit, štiplavá pálivost chilli zůstává v jejich myslích nedotčená, jako posvátný oheň hořící hluboko v zemi a písku.

Mohlo by vás zajímat

4 druhy ovoce, které jsou dobré pro kardiovaskulární zdraví.Konzumace velkého množství ovoce je jedním z nejjednodušších, ale zároveň nejúčinnějších způsobů, jak snížit riziko srdečních onemocnění. Ovoce obsahuje složky, o kterých bylo prokázáno, že pomáhají snižovat krevní tlak, snižují škodlivý cholesterol a zlepšují funkci cévního endotelu.

Ceny švestek klesly na několik tisíc dongů za kilogram, což zaplavilo trh; někteří je kupují dychtivě, jiní jsou lhostejní.GĐXH - Sezónní švestky zaplavují trh za neuvěřitelně nízké ceny, jen pár tisíc dongů za kilogram.

Alternativní řešení pro nakládání písku do vozovek na příčném profilu dálnice v západním Vietnamu.

Dolní jüan

Zdroj: https://huengaynay.vn/van-hoa-nghe-thuat/nong-nan-tu-trong-cat-man-166842.html