NTO - Lepkavý rýžový koláč plněný banánem

Ingredience: 1 kg lepkavé rýže; 500 g červených nebo černých fazolí (volitelně); 100 ml kokosového mléka; 12 zralých plantainů; 5 g provázku na zabalení; 2 čajové lžičky soli; 3 lžíce cukru; 1 lžíce rýžového vína; 3 listy pandanu; 8 banánových listů.

* Pokyny:

Lepkavou rýži promyjte asi 4–5krát, dokud voda nebude čirá. Namočte rýži na 5–6 hodin do mísy. Poté ji sceďte.

Oloupejte zralé plantainy. Přidejte k nim trochu soli, cukru a rýžového vína. Omyjte červené fazole (nebo černé fazole), odstraňte všechny zkažené nebo špinavé fazole a vařte do změknutí.

Vaření lepkavé rýže s listy pandanu: Listy pandanu omyjte, dejte je do mixéru, rozmixujte do hladka a sceďte, abyste získali šťávu.

Vezměte velkou pánev, přidejte lepkavou rýži a fazole a restujte. Během restování přidejte kokosové mléko a extrakt z listů pandanu a dobře promíchejte. Restujte asi 15 minut, poté znovu přidejte kokosové mléko, dobře promíchejte a vypněte oheň.

Omyjte banánové listy a osušte je na slunci, dokud mírně nezvadnou. Poté je naskládejte stejně jako při balení tradičního bánh tétu (vietnamského lepkavého rýžového koláče).

Zabalení a vaření koláčků v páře: Rozložte lepkavou rýži a fazole na banánový list, doprostřed rýže dejte banánovou náplň. Zabalte koláčky jako tradičně. Vložte koláčky do velkého hrnce a vařte asi 4 až 5 hodin, dokud nebudou uvařené.

PP

Zdroj: http://baoninhthuan.com.vn/news/142585p29c173/banh-tet-nhan-chuoi.htm