Supinya Junsuta, známý také jako Jay Fai, je majitelem Raan Jay Fai, jednoho z prvních stánků s pouličním občerstvením v Bangkoku, který získal michelinskou hvězdu.

20242910 Jay Fai.jpg
Paní Jay Fai je známá jako „královna pouličního jídla “ Thajska. Foto: Michelin

V rozhovoru s Komem Chadem Luekem 27. října slavná šéfkuchařka uvedla, že má v plánu odejít do důchodu a že by svou „legendární“ restauraci mohla zavřít už v roce 2025.

Podle paní Jayové bylo toto rozhodnutí učiněno proto, že trh je stále konkurenčnější, což podnikání ztěžuje. Nyní omezila své aktivity a postupně ukončila provozování podniku.

Obchod paní Jayové je otevřen od středy do soboty.

P1460047.jpg
Konkurenční trh ztěžuje podnikání v restauracích. Foto: Emgwm

„Bylo to opravdu těžké. Když byly ingredience doručeny brzy ráno, musela jsem vstát a sama je zkontrolovat. Pokud nesplňovaly normy, poslala jsem je zpět,“ řekla.

Tváří v tvář stále tvrdší konkurenci je mnoho prodejců ochotno investovat do „drahých“ surovin, což paní Jayové ztěžuje nalezení dobré ceny.

yhggr 67457u8.jpg
Krabí závitky s vejci jsou nejznámějším pokrmem v restauraci Raan Jay Fai. Foto: Timeout

Záměr 81leté šéfkuchařky pobouřil mnoho turistů a milovníků jídla.

„Byla by škoda, kdyby paní Jay Fai odešla do důchodu, protože její restaurace je proslulá nejen v Thajsku, ale i v zahraničí,“ řekla Thapanee Kiatphaibool, zástupkyně Thajského úřadu pro cestovní ruch .

Paní Jay Fai uvedla, že nemá v plánu restauraci předat své dceři. Ráda se však podělí o své recepty a učí ty, kteří se chtějí učit.

á235634wertg.jpg
Raan Jay Fai hostil mnoho celebrit. Foto: Starnews

Raan Jay Fai přivítal mnoho slavných osobností, jako například zpěváka Eda Sheerana nebo Lisu, členku dívčí skupiny BlackPink.

Tajemství vytvoření dokonalého lahodného dezertu „královny lepkavé rýže s mangem“ Thajsko Vzhledem k tomu, že se po celé zemi pěstuje více než 200 různých odrůd manga, není divu, že se lepkavá rýže s mangem stala jedním z nejvýznamnějších dezertů v Thajsku.