Jak připravit hanojské speciální rýžové nudle s grilovaným vepřovým masem na nepřilnavé pánvi

GĐXH - Hanoj ​​je rodištěm mnoha mimořádně slavných specialit, jako například: Bun oc, Bun thang, Bun dau mam tom... Mezi nimi nelze opomenout slavný pokrm Bun cha, který si oblíbilo mnoho lidí.

Přísada

700 g vepřového břicha, 500 g mletého vepřového masa, 1 kg čerstvých rýžových nudlí, půlka zelené papáji, 1 mrkev, zelená zelenina včetně hlávkového salátu, perilly, vietnamské máty, bazalky, nasekané šalotky, nasekaného česneku, nasekaného chilli. Koření: cukr, sůl, mletý pepř, glutaman sodný, olej na vaření, rybí omáčka, kořenící prášek, ústřicová omáčka, med, ocet.

Jak vybrat maso: Chcete-li koupit lahodné vepřové břicho, vyberte si maso se světle růžovou barvou, stejným poměrem libového a tučného masa a střední tloušťkou kůže asi 2 cm.

Ingredience na domácí přípravu bun cha.

Můžete také na maso zatlačit, abyste otestovali jeho pružnost. Pokud je maso promáčklé, neměli byste si ho vybírat, protože se jedná o staré maso. Dále byste neměli kupovat maso s krevními sraženinami nebo černými skvrnami na kůži, ani maso, které zapáchá žluknutím.

Jak si připravit bun cha

Po zakoupení vepřového břicha ho namočte asi na 5 minut do zředěné slané vody, poté ho propláchněte vodou a sceďte. Poté maso nakrájejte na kousky velikosti sousta a dejte je do misky. Dále oloupejte zelenou papáju a mrkev, omyjte je a nakrájejte na tenké plátky.

U syrové zeleniny listy otrhejte, namočte je do slané vody, abyste odstranili nečistoty, poté je omyjte a sceďte.

Nakrájené vepřové břicho marinujte podle následujícího receptu: ½ lžíce mletého česneku, ½ lžíce mletého šalotky, ½ lžíce kořenícího prášku, ½ lžičky glutamanu sodného, ​​½ lžičky mletého pepře, 1 lžíce rybí omáčky, 1 lžíce ústřicové omáčky, 2 lžíce medu, poté dobře promíchejte a marinujte 30 minut.

Bun cha, lahodná hanojská specialita, kterou si zamiluje každý.

Podobně dejte mleté ​​vepřové maso do misky a dochuťte: ½ lžící mletého česneku, ½ lžící mletého šalotky, ½ lžící kořenícího prášku, ½ lžičky glutamanu sodného, ​​½ lžičky mletého pepře, 1 lžící rybí omáčky, 1 lžící ústřicové omáčky, 2 lžícemi medu, dobře promíchejte a marinujte 30 minut.

Po 30 minutách vytvarujte z mletého masa kuličky rukama. Do mísy přidejte tenké plátky mrkve a papáji a marinujte v: ½ lžičky soli, 1,5 lžíce cukru, 2 lžíce octa, dobře promíchejte a marinujte 15 minut.

Dále postavte hrnec na sporák, přidejte 2 hrnky vody, 1 lžíci sójové omáčky, 1 hrnek rybí omáčky, 1 hrnek cukru, ½ hrnku octa a vařte na středním plameni 5 minut. Jakmile směs začne vřít, dochuťte dle chuti a vypněte sporák.

Použijte nepřilnavou pánev a poté položte kousky masa a masové kuličky na gril. Grilujte maso asi 15 minut, dokud nebude propečené z obou stran, a poté ho vyjměte na talíř.

Okurky dejte do misky, poté přidejte ½ lžičky mletého chilli, ½ lžičky mletého česneku a 2 lžíce rybí omáčky, povařte a dobře promíchejte. Nakonec grilované maso naaranžujte na talíř a dobrou chuť.

Poznámky k marinování grilovaného masa pro bun cha

Chcete-li mít lahodné, standardní grilované maso, vy Věnujte pozornost procesu marinování a koření, to je jeden z faktorů, které určují lahodnou chuť grilovaného masa.

Lahodné hanojské rýžové nudle s grilovaným vepřovým masem jsou kombinací bohatého grilovaného masa, sladkokyselé rybí omáčky a čerstvosti doprovodné syrové zeleniny.

Maso můžete marinovat přes noc a skladovat v lednici, což pomůže masu lépe absorbovat koření při grilování. Při grilování potřete maso trochou oleje na vaření nebo marinády, aby se nelepilo, nevysychalo a nerozpadalo.

Grilování masa na nepřilnavé pánvi nebo ve fritéze je rychlejší a pohodlnější, ale grilování na dřevěném uhlí bude nejchutnější a zachová si tradiční chuť hanojských rýžových nudlí s grilovaným vepřovým masem.

Zdroj: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-bun-cha-dac-san-ha-noi-bang-chao-chong-dinh-172251001115911994.htm