Kamenní šneci - Probouzí se lesní úroda.

Když se údolím rozezní první zahřmění sezóny, probouzejí se starobylé lesy provincie Hoa Binh (dříve), nyní provincie Phu Tho (nově). Ve vlhké, chladné tmě se ze svých skalních nor opatrně vylézají drobní šneci s ulitami zkroucenými jako mince a signalizují tak začátek období rozmnožování po měsících strávených pod suchou půdou. Zároveň se na úpatí hor po kluzkých stezkách vydávají Muongové a Thajci s baterkami v rukou a bambusovými košíky a začínají svou sezónu „lesní úrody“ darem skalních šneků.

Od pokrmů z období dešťů až po „váčky s léky“ v lese.

Skalní plži, známí také jako horští plži nebo léčiví plži, jsou endemické druhy, které žijí pouze ve vápencových lesích a malých potocích v mírných nadmořských výškách s nedotčenou vegetací. Během období sucha téměř mizí, jsou zahrabaní hluboko v zemi. Teprve když přijdou první deště sezóny, které zvýší vlhkost v lese, začnou se probouzet, v noci tiše a pomalu vylézají ze svých skalních nor a schovávají se pod vrstvami vlhkého rozkládajícího se listí.

To, co dělá tento druh šneka výjimečným, je jeho strava. Živí se lesním listím, včetně mnoha léčivých rostlin, jako je pelyněk, listy betelu a mletý ženšen. Pro Muongy a Thajce nejsou skalní šneci jen uspokojivým jídlem během období dešťů, ale také cennou léčivou ingrediencí z lesa. Střeva šneka, kde se během hibernace hromadí živiny, se nazývají „léčivý váček“ a obsahují esenci lesních rostlin. Místní proto říkají: Když jíte šneky, musíte jíst i střeva; jejich vyhazování je plýtváním dary přírody. Nejde jen o kulinářské znalosti, ale také o způsob, jak si vážit přírody a vážit si toho, co nám hory a lesy daly.

Lidé v obci Phu Cuong váží skalní šneky po noci strávené v lese.

Skalní plži se hojně vyskytují v oblastech, jako jsou Mai Chau, Tan Lac, Kim Boi a Lac Son (dříve)... – v místech, která si stále zachovávají husté lesy, čisté potoky, husté, vlhké listí a chladné klima. Počet hlemýžďů ulovených každou sezónu proto nejen odráží dovednosti lesních obyvatel, ale slouží také jako ukazatel vitality lesa: zdravý les produkuje mnoho hlemýžďů, zatímco vyčerpaný les poskytuje vzácné zdroje.

Pokud jste někdy navštívili vesnici Lac (Mai Chau), ubytovali se v domku na kůlech a ochutnali dušené skalní šneky s citronovou trávou, na tento rustikální pokrm jistě nikdy nezapomenete. Šneci se krátce povaří a poté se napaří se zázvorem, citronovou trávou, limetkovými listy a několika plátky chilli. Během pouhých deseti minut se kuchyň rozlije vůní. Hosté si vychutnávají každého malého šneka, namáčejí ho do limetkovo-chilli rybí omáčky smíchané s mắc khén (druh koření), a vychutnávají si křupavou texturu, sladkou a slanou chuť s nádechem léčivých bylin a nádechem hořkosti na jazyku. Chuť lesa, skal a prvních dešťů sezóny je nezaměnitelná.

V dnešní době jsou skalní šneci nejen běžnou součástí každodenních jídel, ale objevují se i v restauračních lístcích v Hoa Binh City nebo Kim Boi (dříve) a v turistických vesnicích, jako je Pom Coong a Chieng Chau (Mai Chau)... Talíř dušených šneků s citronovou trávou stojí kolem 100 000 dongů, ale návštěvníci z nížin si je chválí jako „stojí za ty peníze, jako kuře z volného chovu nebo místní vepřové“. V domě na kůlech paní Ha Thi Duyen v osadě Chieng Chau (Mai Chau) je zahraniční turisté považují za neobvyklé, lidem z Hanoje za vynikající a ona jednoduše říká: „Našim místním to chybí. V této sezóně se bez šneků jídlo zdá neúplné.“

Obětovat živobytí, nebo zachovat udržitelnost?

Pro mnoho lidí v horách jsou skalní šneci během období neúrody „darem z nebes“. Každou deštivou noc si lidé svítí baterkami do lesa a na ramenou nesou bambusové košíky. Zkušení lovci dokáží za noc nasbírat 4–7 kg, přičemž ceny na začátku sezóny dosahují 80 000–90 000 VND/kg. Sezóna šneků trvá 3–4 měsíce a pilní lidé si mohou vydělat 5–7 milionů VND/měsíc – což je pro domácnosti v odlehlých oblastech značná částka.

Z obyčejného pokrmu se skalní šneci stali specializovanou komoditou, která s sebou nesou naději, že vesničanům zajistí příjemnější jídlo, nabídnou ubytování v soukromí jedinečný pokrm, který přiláká turisty, a obyvatelům lesů dodatečný příjem během období dešťů. To však zároveň vyvolává rostoucí obavy: Bude lesní hojnost dostatečná pro všechny, jakmile se do lesa dostane stále více lidí lovit šneky? Může být tato obživa odvozená z přírody dlouhodobě udržitelná, když každý déšť označuje období sklizně?

„Za starých časů jste po každém dešti mohli prostě jít k potoku a ‚sbírat‘ šneky, ale teď musíte jít kilometr hluboko,“ řekl pan Bui Van Chao, který strávil více než 20 let hledáním šneků v lesní oblasti Tan Lac, a pomalu vyprávěl příběh. Nestěžoval si. Mluvil o zjevné realitě: v lese už není tolik šneků jako dříve. A pokud nějací jsou, jsou schovaní hlouběji a hůře se hledají.

Skalní šneci, kdysi pochoutka v období dešťů, se stali komoditou. A les, kdysi biotop, se postupně stal „skladem“. Každá dešťová přeháňka spustí masivní shromažďování těchto šneků. Obchodníci čekají na okraji lesa a nakupují je po kilogramech. Na sociálních sítích neustále vznikají skupiny, které se věnují „sběru živých horských šneků v neomezeném množství“. Mnoho lidí už nesbírá jen dospělé šneky, ale místo toho sbírá celá hnízda – včetně velkých, malých a dokonce i mladých šneků, kteří ještě nejsou dostatečně staří na rozmnožování.

Kromě rizika vyčerpání zásob šneků s sebou nese hledání šneků i smrtelná rizika. V roce 2024 zemřela žena v obci Lo Son (dříve okres Tan Lac) poté, co v noci při hledání šneků uklouzla a spadla do štěrbiny. Předtím se dva lidé z Ninh Binh , kteří se vydali do lesa Cuc Phuong sbírat šneky, ztratili na tři dny a tři noci... Takové incidenty nejsou neobvyklé, ale stále nestačí k tomu, aby lidi odradily od cestování.

Skalní hlemýžď ​​má zaoblenou, zploštělou, spirálovitou ulitu tmavě hnědé nebo téměř bílé barvy.

V současné době nejsou skalní plži uvedeni jako chráněný druh. Neexistují žádná nařízení týkající se období sběru, minimálních velikostí plžů ani zakázaných loveckých oblastí. Ačkoli místní úřady vydaly varování, jejich úsilí se soustředilo především na kampaně na zvyšování povědomí veřejnosti, bez zavedení konkrétních kontrolních opatření.

„Potíž spočívá v tom, že tito šneci jsou divocí, roztroušeni po celém lese a nikomu se je zatím nepodařilo odchovat, ani spočítat jejich počet,“ sdělil jeden lesní strážce. „Pokud je nebudeme dobře kontrolovat, za pár let budeme možná muset... dovážet skalní šneky, abychom z nich udělali specialitu.“

Toto už není plané varování. Jde o velmi blízkou budoucnost, pokud budeme i nadále věřit, že štědrost přírody je nevyčerpatelná, pokud každá dešťová přeháňka zcela vyčerpá a nezanechá žádná semínka života pro příští sezónu.

Nguyen Yen

Zdroj: https://baophutho.vn/oc-da-loc-rung-thuc-giac-235357.htm