Mražená zelenina je nejen pohodlná, ale často je také levnější než čerstvá zelenina. Podle zdravotnického webu Health News ji lze skladovat po dlouhou dobu, což pomáhá minimalizovat plýtvání potravinami.
Eva De Angelis, nutriční poradkyně z Argentiny, se podělila o užitečné informace o mražené zelenině.
Mražená zelenina si zachovává mnoho živin, zejména rostlinné sloučeniny, jako je lutein a flavonoidy.
Ilustrační foto: Freepik
Nutriční hodnota mražené zeleniny
Po zmrazení přestanou enzymy v ovoci a zelenině fungovat, což pomáhá zachovat jejich prospěšné živiny.
Podle výzkumu si běžná zelenina, jako je brokolice, mrkev a hrášek, zachovává v zmrazeném stavu značné množství živin ve srovnání s tím, když je skladována v chladničce.
Mražená zelenina si zachovává mnoho živin, zejména rostlinné sloučeniny, jako je lutein a flavonoidy. Lutein, který je v zelené zelenině hojně obsažen, hraje důležitou roli v ochraně očí a mozku. Flavonoidy zároveň svými antioxidačními a protizánětlivými vlastnostmi pomáhají chránit tělo před škodlivými volnými radikály.
Jednou z největších výhod mražení zeleniny je, že pomáhá zachovat vitamíny a minerály. Mražená zelenina je stejně dobrá jako čerstvá, pokud jde o vitamín C, folát, vitamín A a také minerály, jako je hořčík, zinek, vápník, měď a železo.
Zmrazení po blanšírování však může změnit texturu zeleniny, která po rozmrazení změkne. Může být ovlivněna i barva zeleniny, ale to neznamená ztrátu nutriční hodnoty.
Čerstvé ovoce a zelenina dlouhodobě skladované v chladničce mohou ztratit některé ze svých živin. Proto v tomto případě výběr mražené zeleniny pomůže zajistit, abyste měli pro své tělo stále dostatek základních živin.
Měli byste si vybrat čerstvou nebo mraženou zeleninu?
Spotřebitelé obecně preferují čerstvou zeleninu, protože si zachovává svou čerstvou chuť, zejména po sklizni. Čerstvá zelenina je však také náchylná ke znehodnocení a ztrátě živin, pokud není správně skladována.
Naproti tomu mražená zelenina nabízí pohodlí. Je předpřipravená, což vám ušetří čas vaření. Navíc je mražená zelenina často cenově dostupnější a zachovává si více živin ve srovnání s čerstvou zeleninou, která se skladuje déle.
Jak vybrat mraženou zeleninu
Při nákupu mražené zeleniny byste měli upřednostňovat tu, která neobsahuje přidanou sůl ani konzervační látky. Ta si zachová svou přirozenou chuť a nutriční hodnotu.
Po zakoupení skladujte zeleninu v mrazáku při teplotě -18 °C nebo nižší. Čím nižší je teplota, tím déle si zelenina uchová svou čerstvost a živiny.
Při správném skladování si mražená zelenina může uchovat své živiny přibližně 12 měsíců.
Opakované rozmrazování a opětovné zmrazování zeleniny však způsobí její ztrátu živin, kontaminaci škodlivými bakteriemi a její znehodnocení.
Zdroj: https://thanhnien.vn/rau-dong-lanh-co-mat-chat-dinh-duong-185241016164547746.htm
Komentář (0)