Ztrácí mražená zelenina živiny?

Mražená zelenina je nejen praktická, ale často i levnější než čerstvá. Podle zdravotnického webu Health news ji lze skladovat po dlouhou dobu, což pomáhá snižovat plýtvání potravinami.

Eva De Angelis, nutriční poradkyně z Argentiny, se podělila o užitečné informace o mražené zelenině.

Mražená zelenina si zachovává více živin, zejména rostlinných sloučenin, jako je lutein a flavonoidy.

Ilustrace: Freepik

Nutriční hodnoty v mražené zelenině

Po zmrazení přestanou enzymy v ovoci a zelenině fungovat, což pomáhá zachovat prospěšné živiny.

Podle výzkumu si oblíbená zelenina, jako je brokolice, mrkev a hrášek, po zmrazení zachovává větší množství živin než v chladničce.

Mražená zelenina si zachovává více živin, zejména rostlinných sloučenin, jako je lutein a flavonoidy. Lutein, který se hojně nachází v zelené zelenině, hraje důležitou roli v ochraně očí a mozku. Flavonoidy zároveň svými antioxidačními a protizánětlivými vlastnostmi pomáhají chránit tělo před škodlivými volnými radikály.

Jednou z největších výhod mražení zeleniny je, že pomáhá zachovat vitamíny a minerály. Mražená zelenina se srovnává s čerstvou zeleninou, pokud jde o vitamín C, folát, vitamín A a také minerály, jako je hořčík, zinek, vápník, měď a železo.

Zmrazení po blanšírování však může změnit texturu zeleniny, takže po rozmrazení změkne. Může být ovlivněna i barva zeleniny, ale to neznamená, že se ztrácí její nutriční hodnota.

Čerstvá zelenina a ovoce, které jsou dlouhodobě skladovány v chladničce, mohou ztratit některé ze svých živin. Proto vám v tomto případě výběr mražené zeleniny pomůže zajistit, abyste stále měli dostatek živin potřebných pro vaše tělo.

Měli byste si vybrat čerstvou nebo mraženou zeleninu?

Spotřebitelé často preferují čerstvou zeleninu, protože si zachovává svou čerstvou chuť, zejména po sklizni. Čerstvá zelenina je však také náchylná ke znehodnocení a ztrátě nutričních hodnot, pokud není správně skladována.

Mražená zelenina je na druhou stranu pohodlná. Je předpřipravená, což vám ušetří čas při vaření. Navíc je mražená zelenina často cenově dostupná a zachovává si více živin než čerstvá zelenina, která byla dlouho skladována.

Jak vybrat mraženou zeleninu

Při výběru mražené zeleniny byste měli upřednostňovat tu, která neobsahuje přidanou sůl ani konzervační látky. Zachová si tak svou přirozenou chuť a nutriční hodnotu.

Po zakoupení skladujte zeleninu v mrazáku při teplotě -18 °C nebo nižší. Čím nižší je teplota, tím déle si zelenina uchová svou čerstvost a živiny.

Při správném skladování si mražená zelenina může uchovat své živiny přibližně 12 měsíců.

Mnohonásobné rozmrazování a opětovné zmrazování však způsobí, že zelenina ztratí živiny, kontaminuje se škodlivými bakteriemi a zkazí se.

Zdroj: https://thanhnien.vn/rau-dong-lanh-co-mat-chat-dinh-duong-185241016164547746.htm