(CMO) Stejně jako na mnoha jiných místech v oblasti delty Mekongu obecně a zejména na poloostrově Ca Mau se počasí dělí na dvě odlišná období: období dešťů a období sucha. Po spalujícím březnovém slunci, kdy pole popraskají a vyschnou, přichází období dešťů. První dny období dešťů se také nazývají „období dešťů“... V posledních dnech zažilo Ca Mau mnoho silných dešťů doprovázených nepřetržitým hromem a blesky, které signalizují příchod období dešťů. Když přijde období dešťů, příroda prochází neobvyklými změnami. Po měsících vystavení slunci se pole náhle probouzejí, plná života poté, co štědře přijala přívalové deště. Toto je také doba, kdy mohou zemědělci svobodně „sklízet“ nespočetné dary, které jim příroda dává.
Báo Cà Mau•12/05/2022
Chyť rybu.
Když déšť téměř zaplaví rybníky, jezera, kanály, příkopy a rýžová pole, různé druhy ryb se rojí na pole, aby si po dlouhém období hladovění způsobeném uvíznutím na mělčině našly nová stanoviště, hnízdiště a potravu. Ryby migrují v největším počtu hned po ustání silných dešťů. Tehdy jsme my děti spěchaly s košíky a vědry, běhaly podél okrajů rybníků a na pole, abychom je chytaly. Ryby byly všude; voda byla mořem zeleně. Zkušení chytali jen ty větší, protože chytit každou, na kterou narazili, by bylo nemožné. Obvykle jsme chytali jen hadohlavce, protože tilapie a další malé ryby byly tenké, tuhé a slizké, nechutné k jídlu, protože hladověly měsíce. Hadohlavce nebyly příliš hubené, protože jejich potravou byly malé ryby a malé ryby byly vždycky všude k dostání.
Chytání ryb bylo hlavně pro vzrušení, protože ryby, které jsme chytili, se nedaly sušit a výroba rybí omáčky by také nebyla moc chutná. Někdy jsme chytili celý košík (velký košík používaný k lovu ryb při vypouštění nebo nabírání z rybníka) a hodili ho zpět do rybníka. V noci si každý z nás vzal lucernu, oštěp nebo nůž a sledovali jsme zatopené, kyselé příkopy, abychom ryby volně bodali a sekali. V této době byly reflexy ryb velmi pomalé, protože kyselost vody je oslepovala. Obvykle jsme chodili rybařit tajně, protože nám to dospělí ryby nedovolili, protože bylo období rozmnožování.
Chytání polních myší
Když byla rýžová pole zaplavena, tehdy jsme všichni chodili lovit krysy. Není žádné jiné roční období, kdy by bylo chytání krys tak snadné a hojné jako v tomto období. Voda zaplavila zavlažovací kanály a všechny praskliny v polích. Protože se krysy neměly kde schovat, shromažďovaly se ve skupinách podél okrajů rýžových polí, na vysokých hromadách hlíny nebo podél břehů rybníků uprostřed polí. V tomto období stačil dobrý pes s bystrým čichem, aby našel nory. Jakmile pes našel noru, všichni ji vyhrabali a chytali jednu krysu za druhou. Některé nory, vykopané hluboko méně než dva metry, přinesly stovky krys, které se tísnily k sobě.
Jakmile najdete únikovou cestu krys, stačí nastražit past, pak umlčet psa, aby je pronásledoval, a krysy se do pasti rozběhnou. Foto: NHAT MINH
Většina krys v této sezóně je mladých, každá zářivě žlutá a křehká. Přineste je domů, blanšírujte je ve vroucí vodě a poté je stáhněte z kůže. Maso je čistě bílé a lahodné bez ohledu na to, jak je připraveno. Pro mě je nejlepší krysa dušená v kokosovém mléce, namočená v chutné rybí omáčce s několika zelenými chilli papričkami a podávaná se salátem z banánových květů. Za deštivého odpoledne na venkově stačí jíst tuto pochoutku s horkou rýží a máte chuť jíst, dokud vám nepraskne žaludek.
Chytání šneků
Jakmile jsou rýžová pole zaplavena, šneci se po měsících schovávání v podzemí vynořují, aby hledali obživu. Plazí se dolů do kanálů a příkopů, jejich těla přetékají vodou. Šneci jsou všude; můžete jich chytit tucet, jen když se sáhnete a naberete je. Drží se jeden druhého a vyhřívají se na hladině vody. Pouhá hodina jejich nabírání stačí na naplnění košíku. Šneci jsou letos baculatí a čistí. Uvařte je s citronovou trávou a listy guavy, poté je namočte do fermentované rybí omáčky s jemně nasekanou citronovou trávou – je to prostě lahodné. Toto jednoduché, rustikální jídlo nyní evokuje nostalgii v mnoha lidech, kteří jsou daleko od domova.
V mém rodném městě se nyní blíží období dešťů. Jsem si jistý, že produkty minulosti už nebudou existovat, nebo pokud ano, tak ve velmi malém množství. Je to proto, že od té doby, co mé rodné město přesunulo svou výrobní strukturu z pěstování rýže na chov krevet, se ekosystém této země zcela změnil. Období sucha stále trvá. Období dešťů stále trvá. Ale protože pole jsou vždy pokryta rozlehlými slanými plochami, už zde nejsou žádné sladkovodní ryby, šneci ani polní myši jako dříve, které by mohly „sklízet“.
Komentář (0)