Nový impuls pro rozvoj udržitelného cestovního ruchu.

V kontextu globálního oživení a rozvoje cestovního ruchu provincie Ca Mau proaktivně koordinovala s Lidovým výborem Ho Či Minova Města a Vietnamskou asociací cestovního ruchu organizaci „Festivalu kulinářské a kulturní excelence Ca Mau“ (dále jen „Festival“). Tato aktivita si klade za cíl nejen oslavit Světový den cestovního ruchu 27. září, ale představuje také strategický krok k mobilizaci potenciálu a výhod pro vytvoření modelu rozvoje cestovního ruchu v Ca Mau v novém prostoru a kontextu.

• Famtrip za účelem průzkumu a propagace cestovního ruchu v Ca Mau.
• Podpora kultury a budování turistické značky.
• Soutěží 45 kuchařů a oslavuje kulinářskou dokonalost Ca Mau.

Strategie cestovního ruchu vycházejí z kulinářské kultury.

Mnoho lidí se ptá: Jakou strategii by měl cestovní ruch v Ca Mau zvolit pro rozvoj v novém kontextu? Manažerský myslitel Peter Drucker jednou řekl: „Kultura pohlcuje strategii jako snídani.“ Toto tvrzení nám připomíná, že rozvojová strategie založená na kultuře jistě uspěje, zatímco strategie, která kulturu nestaví do svého středu, je často neudržitelná.

Ca Mau speciality se připravují v mnoha pokrmech, v různých stylech, všechny atraktivní a vizuálně přitažlivé. Foto: Huu Tho

Kultura je jedinečná, osobitá a nenapodobitelná. Právě tato osobitost vytváří konkurenční výhodu. Kultura vytváří trvalou diferenciaci, a tím podporuje udržitelný rozvoj. Pořádání tohoto festivalu je uznáním kulturní síly a způsobem, jak mobilizovat jeden z těchto zdrojů – kulinářskou kulturu – jako základ pro rozvoj cestovního ruchu v Ca Mau .

„Kam jít, co jíst“ není jen běžná otázka, ale zvláštní a nezbytná potřeba cestovatelů. Proto si Ca Mau potřebuje vytvořit „turistické menu“ s typickými pokrmy – pečlivě vybranými kulinářskými skvosty, které odrážejí osobitou kulturní identitu provincie.

Má nejjižnější cíp Vietnamu kapacitu a podmínky k dosažení tohoto cíle? Odpověď zní: Rozhodně! Poloostrov Ca Mau, kdysi známý jako „zlatý les a stříbrné moře“, je bohatý na zdroje, o čemž svědčí i rčení „pracuj pro zábavu, jez doopravdy“ – důkaz jeho bohatství na krevety, ryby a další speciality z mořských plodů. Tento vzácný a hojný zdroj spolu s kulturní výměnou a soužitím tří etnických skupin – Kinh, Khmer a Hoa – vytvořil v tomto regionu jedinečnou a osobitou kulinářskou kulturu.

Kuchyně Ca Mau - „symfonie“ přírody a komunity

Ca Mau je známé svými sladkovodními rybami v lese U Minh Ha a ústími řek bohatými na mořské plody, jako jsou Ganh Hao a Song Doc, zejména Východním mořem s jeho „krevetními doly, plážemi tilapií a barakudami“. Ducha obyvatel Ca Mau a hojnost jeho zdrojů potvrzuje báseň z války odporu proti USA: „Až budou zdechliny barakud pryč z Khai Long, mys Ca Mau vám dáme.“ Tato země je zdrojem vzácných surovin používaných k přípravě pokrmů považovaných za vhodné pro královskou rodinu a bohaté.

Průkopníci minulosti, žijící v opuštěných, osamělých a chudých podmínkách, se spoléhali na oheň a přírodní zdroje Ca Mau pro obživu. Právě zde vznikl grilovaný rybí pokrm z hadohlavé ryby, který existuje dodnes. Kromě toho vytvořili i mnoho dalších slavných pokrmů, jako je třípruhý krab Rach Goc, rybí omáčka U Minh, sušené krevety Nam Can a solený scad z Ganh Hao a Song Doc.

Šéfkuchař z Ho Či Minova Města předvedl pokrmy, které sám připravil.

Druhou mimořádnou silnou stránkou Ca Mau je kultura soužití. Tato země je domovem tří hlavních etnických skupin, které přišly znovu získat půdu a založit osady: Kinh, Khmer a Hoa. Každá etnická skupina si s sebou přinesla svou vlastní kulturní identitu a když se setkaly, vytvořily pozitivní „chemickou reakci“, harmonizovaly a formovaly bohatou a osobitou kulturu soužití.

Tato kombinace se jasně odráží v kuchyni. Hojnost zemědělských produktů z oblastí, jako jsou Giong Giua a Giong Nhan (provincie Bac Lieu), v kombinaci se zkušenostmi a technikami zpracování všech tří etnických skupin vytvořila velmi bohatou a osobitou kulinářskou tradici.

Zatímco fermentované živočišné produkty jsou rozšířené, fermentované rostlinné produkty, jako jsou nakládané ředkvičky, listy hořčice a další podobná zelenina, jsou specifické pro regiony Bac Lieu, Soc Trang a Tra Vinh. Tato kulturní výměna také vedla ke vzniku charakteristických „hybridních“ pokrmů, jako je dušený solený sumec s mletým masem (známý také jako „ham vi“), fúze čínské a vietnamské kuchyně; ​​nebo „xieu“ (druh kyselé polévky), směs khmerských a vietnamských kulinářských tradic.

Díky bohatým přírodním zdrojům, kdysi proslulým v šesti provinciích jižního Vietnamu, a rozmanité kulinářské kultuře má kuchyně Ca Mau jedinečný a osobitý charakter. Tento festival je pro nás důležitou příležitostí k identifikaci a zdokonalení těchto kulinářských skvostů, abychom sloužili potřebám turistů, a zároveň vytvořili jedinečnou identitu a posílili udržitelný cestovní ruch v Ca Mau.

Věříme, že toho můžeme dosáhnout, protože jednoduchá jídla z Ca Mau neobsahují jen bohaté chutě, ale také duši země a jejích obyvatel. Při vychutnávání kuchyně z Ca Mau se probudí a připomenou vzpomínky na kulturu, historii a etnický původ tohoto nejjižnějšího regionu.

To je trvalá síla a nepopiratelné kouzlo cestovního ruchu v Ca Mau.

Ngo Vu Thang, místopředseda provinčního lidového výboru

Zdroj: https://baocamau.vn/suc-manh-moi-cho-du-lich-phat-trien-ben-vung-a122712.html