Podvýživa způsobená konzumací potravin, které byly dlouho skladovány v lednici.

Hanoj – Pan Trung, 80 let, trpí zažívacími poruchami a podvýživou kvůli časté konzumaci potravin, které byly dlouho skladovány v lednici.

Pan Trung žije sám a obvykle uvaří hrnec kaše, kterou rozdělí do nádob, aby ji uložil do lednice a snědl po dobu čtyř dnů; uvařené slané pokrmy vydrží celý týden.

Dne 11. listopadu Dr. Vu Thi Thanh, vedoucí oddělení výživy ve všeobecné nemocnici Tam Anh v Hanoji, uvedl, že pacienti trpí nutričními nedostatky a poruchami trávení v důsledku nevyvážené stravy s vysokým obsahem sacharidů a tuků a nedostatkem bílkovin a vitamínů. Pacienti s podvýživou mohou mít také nadbytek tělesného tuku, o čemž svědčí jejich index tělesné hmotnosti (BMI).

Trpí srdečním selháním, dyslipidémií a gastroezofageálním refluxem a jeho stav se ani po podávání léků nezlepšil. Podle Dr. Thanha je nevhodná strava jedním z důvodů, proč pacientovy základní onemocnění nereagují na léčbu.

Lékař předepsal léky a vyvinul vědecky podložený dietní plán, který má pacientovi pomoci budovat svalovou hmotu, zlepšit imunitní systém, zlepšit celkové zdraví a reagovat na léčbu základních onemocnění. Po třech dnech pacientovy trávicí potíže ustoupily a podvýživa se mohla zlepšit po měsíci, pokud byl léčebný plán dodržován.

Paní Hang, 78 let, byla dříve také hospitalizována kvůli poruchám trávení, podvýživě, nedostatku svalové hmoty a nadměrnému tuku. Žije sama a vaří pouze jednoduchá jídla. Většinu jídla si kupuje v restauracích nebo mu ho připravují děti a vnoučata, kteří žijí daleko, a ukládá ho do lednice, aby ho mohla postupně spotřebovat.

Dr. Thanh uvedl, že tito dva patří mezi mnoho starších lidí trpících podvýživou a zažívacími poruchami v důsledku nesprávných stravovacích návyků. Potraviny skladované v lednici příliš dlouho mohou ztratit živiny a stát se nehygienickými. Lednice obsahují mnoho škodlivých bakterií a jejich nesprávné použití může způsobit otravu jídlem. Živé bakterie mohou vniknout do potravin a zkazit je. I vařené nebo tepelně upravené jídlo může být stále škodlivé.

Mezi zásady pro uchovávání vařených potravin v chladničce patří třídění a organizování potravin, uchovávání každého druhu v samostatném prostoru, používání nádob nebo balení potravin do plastu před chlazením a udržování vhodné teploty v chladničce o rozmezí 1,7 až -5 stupňů Celsia.

Potraviny by měly být před uložením do chladničky uzavřeny v nádobách nebo zabaleny v plastu. Foto: Freepik — Potraviny by měly být před uložením do chladničky uzavřeny v nádobách nebo zabaleny v plastu. Foto: *Freepik*

Rodiny by se měly vyvarovat přeplňování lednic potravinami. Vařené potraviny, jako jsou ryby, mořské plody (a dušené maso), uchovávané v lednici, by měly být spotřebovány do dvou dnů. Vařená drůbež a polévky mohou být skladovány 4 dny. Klobásy a šunka mohou být v lednici skladovány 4–6 dní a v mrazáku asi 10 dní.

Vařená zelenina by se neměla nechávat přes noc a vařené jídlo by se nemělo nechávat při pokojové teplotě déle než 4 hodiny. Uvařené pokrmy by se měly před podáváním znovu ohřát. Udržujte chladničku čistou a hygienickou.

Vietnam

* Jméno pacienta bylo změněno.

Čtenáři se zde mohou ptát na otázky týkající se výživy, na které lékař odpoví.

Zdrojový odkaz