Medový dort Dao Xa s voňavými bylinkami

Když se v Dao Xa v okrese Thanh Thuy rozezněly bubny festivalu, sousedství hemžilo a pilně připravovalo obětiny. Návštěva kulturního domu v zóně 4 okamžitě probudila voňavou vůni z hrnce s medovníky, které se pekly na červeném ohni, a probudila čich našich vzdálených hostů. Medovníky byly po dlouhou dobu nejen jedinečným pokrmem, ale také nepostradatelnou obětinou, která ukazuje voňavé srdce obyvatel Dao Xa svatým, kteří se zasloužili o budování a obranu země během tradičního festivalu ve své vlasti.

Ženy jsou ty, které se ujímají práce s přípravou ingrediencí, pečením a balením medových koláčků.

Slavnostní průvod slonů v chrámu Dao Xa je jedním ze speciálních festivalů v okrese Thanh Thuy a koná se od 27. do 29. dne prvního lunárního měsíce. Asi týden před začátkem festivalu začnou lidé v obytných oblastech obce připravovat oltářní tácy. Podle starších obyvatel obce je kromě tácu s pěti druhy ovoce také jedinečnou obětinou na oltářním tácu kuře, sladká polévka a medový koláč, která je k dispozici pouze v Dao Xa. Medový koláč Dao Xa má barvu švába, je měkký a hladký, sladkost melasy se mísí s pikantní chutí čerstvého zázvoru.

Přestože je paní Ha Thi Vien (zóna 4) starší 70 let, každoročně se podílí na obětování. Je pověřena pečením medových koláčů. Paní Vien nadšeně řekla: „Způsob přípravy dortu je docela jednoduchý, ale zvláštní na tomto dortu je kombinace mužů a žen v procesu pečení dortu. Ženy budou zodpovědné za přípravu ingrediencí, pečení a balení dortu, zatímco muži budou zodpovědní za vytahování dortu. Kroky se zdají být jednoduché, ale vyžadují pečlivost a obratnost. Protože těsto na dort pečené na vysokém plameni se velmi snadno připálí a přilepí se ke dnu, malý plamen ho způsobí nedopečené. Při pečení je třeba sledovat teplotu a neustále míchat a míchat těsto. Po upečení těsto postupně houstne a stane se velmi těžkým a obtížně se mísí, takže i kuchař musí být flexibilní.“

Medový koláč není jen jedinečným pokrmem, ale také nepostradatelnou obětinou na oltáři lidu Dao Xa.

Pro přípravu lahodného melasového dortu je třeba pečlivě vybrat ingredience. Hlavními ingrediencemi jsou rýže a melasa. Po namáčení se rýže rozemele na jemný prášek, smíchá s vodou, aby se usadila, poté se čistá voda scedí a přefiltruje, čímž se získá jemný bílý prášek. Tento prášek se dále mísí s vodou a melasou v poměru 8:1 (8 dílů vody v prášku / 1 díl melasy). Poté se přidá trochu čerstvé zázvorové šťávy a směs se postaví na sporák a vaří na mírném ohni, dokud nezíská zlatohnědou barvu, nezhoustne a nebude lepkavá a nebude se lepit na hůlky. Během pečení se přidá trochu banánového oleje, aby dort získal charakteristickou vůni. Po upečení těsta se dort položí na průhlednou plastovou fólii. Dokud je těsto ještě horké, ženy rychle vytvarují dlouhé bloky dortu a zabalí je do čisté hrubé látky. Poté muži vloží těsto do železné trubice o průměru 10 cm, která je připevněna na stole, a tahají za ním tam a zpět, aby se těsto zaoblilo a vyhladilo. Tento krok se nazývá vytahování dortu, když těsto snadno proklouzne trubičkou, je to znamení, že těsto dosáhlo požadované úrovně, těsto se vyjme, zabalí do zelených listů dong, zaváže provázkem a napaří 1-2 hodiny. Když je dort upečený, nechte ho vychladnout, než ho nakrájíte na kousky a položíte na oltářní podnos.

Medový koláč je voňavý dárek stvořený z tepla vesnické lásky.

Při svědectví o pečlivé přípravě oltáře lidem z kmene Dao Xa lze cítit vřelost vesničanů a jejich lásku k vytváření voňavých obětin, které vyjadřují vděčnost předkům, kteří budovali a bránili zemi. Paní Ha Thi Vien se podělila: „V minulosti se medové koláče pekly pouze během Tet a svátku Dao Xa. Nyní je život hojnější a mnoho rodin peče medové koláče, aby se o ně podělily se svými bratry a přáteli. Moje rodina je na tom stejně, někdy mi chybí jejich chuť. Peču medové koláče, abych jedla a sdílela je se sousedy, aby si je užili. Pokaždé, když peču koláče, sejde se celé sousedství, je to velmi přeplněné a radostné.“ Pro lidi z kmene Dao Xa nejsou medové koláče jen obyčejné koláče. Když se rozpálí pec na medové koláče, je to příležitost pro generace starých i mladých, mužů i žen, aby se posadili k ohni, vařili, tahali koláče, vzpomínali na minulost a vyprávěli příběhy ze současnosti. Medové koláče jsou lahodné a výjimečné právě díky tomuto setkávání, sdílení a solidaritě.

Thuy Phuong

Zdroj: https://baophutho.vn/thao-thom-banh-mat-dao-xa-229020.htm