Nový nápoj chce sesadit matchu z trůnu.

Horchata, která byla kdysi považována za méně významnou než matcha latte nebo bubble tea, se nyní objevuje jako nový doplněk letních menu mnoha kaváren, restaurací a barů po celé Americe a Evropě.

Horchata ve Wahace tvrdě konkuruje matcha latte. Foto: Wahaca .

Tento sladký, lehce krémový nápoj je známý ve Španělsku a Mexiku. V závislosti na verzi se horchata může vyrábět z rýže, skořice, vanilky, cukru nebo nakládaného a rozmačkaného tygřího kořene, který se poté nechá vychladit. Její chuť je často popisována jako podobná obilnému mléku, snadno se pije a evokuje pocit nostalgie.

Pozornost věnovaná horchatě v poslední době zjevně vzrostla. V USA Starbucks vrátil do svého letního menu ledové shake espresso s horchatou a také přidal novou verzi horchaty frappuccino. Podle deníku The Guardian tento nápoj překonal předchozí sezónní ledové espresso koktejly s tempem růstu 44 %.

V Anglii, kde horchata dříve nebyla příliš populární, se tento nápoj začíná objevovat v mnoha variantách. Některé kavárny podávají „dirty horchatu“ s espressem, podobně jako byl kdysi populární „dirty chai“.

„Lidé to opravdu milují,“ řekl zástupce londýnské restaurace Tacos Padre o horchatovém nápoji, který se stává oblíbeným u zákazníků. Foto: James Moyle.

Na sociálních sítích se rozšířil i recept na mexickou horchatu, která často kombinuje rýži, skořici, vanilku a cukr, někdy se pro bohatší chuť přidává mléko.

V Mexiku patří horchata do skupiny aguas frescas, což jsou čerstvé nealkoholické nápoje. Tradiční verze obvykle nepoužívá mléko. Španělská horchata, oblíbená ve Valencii, se naopak vyrábí z tygřího kořene a podává se s fartony, charakteristickými dlouhými plackami regionu.

V Londýně několik mexických obchodů prodává lahvovanou nebo předem namíchanou horchatu. Nápoj je popisován jako chladivý, sladký, jemný, s výraznou skořicovou chutí a snadno se pije v horkých dnech.

Podle statistik deníku The Guardian se v průběhu tří měsíců předcházejících vydání tohoto článku zvýšil počet vyhledávání dotazů „co je horchata“ na Googlu ve Spojeném království o 30 % a „Horchata Mexiko“ o 20 %. Klíčové slovo „Horchata BuzzBallz“ bylo také považováno za „průlom“, což znamená, že objem vyhledávání se zvýšil o více než 5 000 %.

Sabina Palermo, zakladatelka Hi Cacti v Brightonu, řekla, že předpovídá, že se horchata stane trendem. Její obchod nyní nabízí teplé i studené horchata latte, matcha horchatu, chai horchatu a kokosovou horchatu. Také nadále experimentuje s novými příchutěmi, jako je růžový sirup.

Podle Palerma je v Mexiku horchata pro děti známým nápojem, takže snadno evokuje pocit nostalgie. Vzhledem k tomu, že mexická kultura získává ve Velké Británii stále větší pozornost, má tento nápoj také příležitost dostat se za hranice své rodné komunity a oslovit širší publikum.

Horchata se svou sladkou, lehce krémovou chutí byla dříve oblíbená ve Španělsku a Mexiku a nyní se šíří do mnoha zemí po celém světě . Foto: @guadalajaratacospr.

Horchata je lákavá nejen v kavárnách. Mnoho barů ji začíná používat jako základ pro koktejly. V Londýně bar Viajante87 nabízí horchatu coladu s rumem.

Horchata má mnoho výhod, díky nimž je skvělým letním nápojem. Je osvěžující, snadno se pije, není příliš vybíravá na chuť a lze ji upravovat mnoha způsoby. Pro milovníky kávy se horchata dobře hodí k espressu. Pro ty, kteří dávají přednost nealkoholickým nápojům, je skvělou alternativou k mléčnému čaji nebo jiným sladkým mléčným nápojům. V barech se horchata snadno stává základem pro bohaté, aromatické a jedinečné koktejly.

Horchata v Hi Cacti v Brightonu evokuje nostalgický pocit svou sladkou, krémovou a chladivou chutí. Foto: Martin James Burton.

Dalším důležitým bodem je kulturní příběh, který se za ní skrývá. S rostoucím turismem v Mexiku a zájmem o latinskoamerickou kuchyni není horchata jen novým nápojem, ale také způsobem, jak si spotřebitelé mohou vychutnat chutě spojené se vzpomínkami, pouličním jídlem a rodinnými jídly.

Z tradičního nápoje se horchata v kavárnách, restauracích a barech proměňuje v latte, matchu, koktejly, zmrzlinu, flan a dezerty. Zatímco matcha kdysi dominovala díky své poutavé zelené barvě a „zdravému“ image, horchata má tu výhodu, že je chladivá, lehce krémová a příjemná na chuť.

Zdroj: https://znews.vn/them-mon-moi-muon-soan-ngoi-matcha-post1655371.html