Voňavá domovina u řeky O Lau

QTO - O Lau - název řeky, která poněkud evokuje starověkou zemi Champa, byl zmíněn v knize "O Chau Can Luc" od Dr. Duong Van Ana a je považován za kulturní tok ve vědomí lidí a zdejší krajiny. Postupem času O Lau obohatila život na obou březích a vytvořila prosperující a starobylé vesnice s mnoha produkty z této země, které jsou výsledkem pilných a zručných rukou lidí. Tato země se nyní nazývá Nam Hai Lang a nese v sobě duši starověké vesnice My Chanh na severojižní dálnici.

A tak, skrze vlny času, toto místo není jen zemí rýžových polí, kde v létě kvetou lotosové květy a starobylé bambusové háje pevně stojí proti bouřím, ale pod každým domem se stále skrývají cenné dary z venkova, které utvářejí samotnou duši této vlasti.

Pokaždé, když mají mnoho lidí možnost pohlédnout na odraz řeky Ó Lau, nemohou si pomoct a pociťují nostalgii po chuti zázvorového džemu, tapiokových knedlíků, jemné hořkosti zeleného čaje nebo jemné vůni jackfruitu v zahradě – tyto voňavé vzpomínky na domov žijí nejen ve vzpomínkách těch, kteří tuto zemi založili, ale i s generacemi dneška i zítřka.

Paní Ngo Thi Thu, majitelka čajové plantáže ve vesnici Tay Chanh, obec Nam Hai Lang - Foto: PTL

Návrat do Nam Hai Lang je jako objevování kroniky země a vody: krajina na východě, zavlažovaná řekou O Lau, a zvlněné kopce na západě, táhnoucí se až k úpatí pohoří Truong Son. Díky aluviální půdě a klikaté řece žijí lidé z My Chanh, Hoi Ky, Phuoc Dien, Cau Nhi, Van Quy, Thi Ong, Phu Kinh… po generace společně v prosperujících vesnicích.

Když už mluvíme o specialitách regionu Nam Hai Lang, první věc, kterou je třeba zmínit, je chuť zázvorového džemu My Chanh – tradičního kulturního prvku, který se dodnes zachovává během každého svátku Tet. Původní surovinou pro tento zázvorový džem byl zázvor pečlivě sbíraný z kopců jihozápadně od řeky O Lau, lahodný zázvor, který místní často vařili se zeleným čajem.

Později, jak se rozvíjely závody na zpracování džemu, aby uspokojili poptávku na trhu, obyvatelé My Chanhu aktivně vyhledávali další suroviny z mnoha dalších regionů, především z rozlehlých lesů Středohoří.

Zpracování zázvoru pro výrobu džemu v zařízení Tuan Tam, vesnice My Chanh, obec Nam Hai Lang - Foto: PTL

Můj zázvorový džem Chanh má obvykle suchou, ale žvýkavou texturu, není příliš kořeněný a má jemně sladkou chuť smíchanou s přirozenou hřejivostí zázvoru. Není to jen dezert, ale také lidový lék, který udržuje tělo v teple během chladných zimních dnů.

Každý rok dodávají podniky ve vesnici My Chanh na trh téměř 400 tun zázvorového džemu, což poskytuje stabilní zaměstnání pro přibližně 150 místních pracovníků. Aby si však průmysl zpracování zázvorového džemu v My Chanh udržel svou pověst, prošel také mnoha vzestupy a pády.

Paní Nguyen Thi Diep, majitelka závodu Tuan Tam, se podělila: „Dříve se v My Chanh na výrobě podílelo až 100 rodin, ale nyní je zde jen 6 závodů, jako je ten náš.“ I přesto závod paní Diep v Tuan Tam během každého svátku Tet stále pravidelně dodává na trh přibližně 100 tun produktů, což vytváří pracovní místa pro 70 pracovníků s denním příjmem 250–300 tisíc VND.

V My Chanh se také podává speciální banh loc (tapiokové knedlíčky), jehož tajemství spočívá v pečlivém výběru a hnětení tapiokové mouky z kopcovitého terénu, spolu s náplní z krevet ulovených v řece O Lau, okořeněných podle bohaté tradiční receptury. Každý knedlík je vyvrcholením pečlivého řemeslného zpracování. Knedlíčky, zabalené ve vrstvách čerstvých banánových listů z domácí zahrady, se vaří v páře, aby si zachovaly svou přirozenou vůni a barvu. My Chanh banh loc je jednoduchá, ale vynikající místní pochoutka, která v sobě snoubí chutě země, řek a charakter lidí této milované krajiny.

Sezóna jackfruitu ve vesnici Tay Chanh, obec Nam Hai Lang - Foto: PTL

Ze všech specialit regionu Nam Hai Lang je zelený čaj My Chanh produktem, který je nejvíce spjat s historií rozvoje regionu. Čaj není jen plodinou, ale stal se živoucím svědkem průkopnického úsilí našich předků. Zajímavé je, že čajovníky se původně nepěstovaly ve vesnici My Chanh; místo toho se starobylé čajové zahrady nacházejí dále na západ v regionu Nam Hai Lang, uhnízděné na vysokých svazích a skalnatých kopcích, jako jsou Tram Son, Tan Luong a Vuc Ke... Je to jedinečné slunce, vítr a půda těchto kopcovitých oblastí, které vytvořily charakteristickou sladkou a lehce hořkou chuť čajových lístků.

Čaj dostal svůj současný název, protože od starověku se po sklizni sbíral a prodával hlavně na trhu My Chanh, rušném trhu ležícím hned vedle řeky O Lau a na severojižní dálnici. Obchodní proces tak formoval název; název „My Chanh Tea“ se časem přirozeně zakořenil v myslích spotřebitelů.

Možná už od doby, kdy první lidé vkročili na břehy řeky O Lau, během náročných raných dnů meliorace a osidlování, si s sebou přinesli a pěstovali čajovníky jako vzácný prostředek k udržení zdraví a bdělosti, který jim umožnil pevně obstát v drsném horském klimatu. Po staletí odolávání vlivům živlů je nejoblíbenější a hluboce zakořeněnou odrůdou čaje v této zemi čaj „vrabčí list“.

V jižní oblasti řeky O Lau nespočívá snad největší hodnota zeleného čaje jen v jeho příjmech a živobytí, ale také v jeho spojení s pamětí předků. Proto ať jdou kamkoli, obyvatelé Nam Hai Lang si vždy nesou touhu po zeleném čaji ze své vlasti. Stejný pocit mají i lidé, jako je pan Ngo Van Thi z vesnice Tay Chanh, který kvůli obživě musel opustit svou vlast, ale nakonec se vrátil.

Zelený čaj My Chanh je známý svou výraznou, bohatou chutí, hustým zeleným louhem a hlubokou, sladkou dochutí. Aby si pěstitelé čaje udrželi svou kvalitu a chuť v průběhu času, vždy dodržují pěstitelský proces, který je v souladu s přírodou. Ve skutečnosti příjem z pěstování čaje není vysoký; čajovníky se sklízejí dvakrát ročně. Dříve každý pozemek vynášel asi 4 miliony VND/rok, ale nyní, kvůli snížené poptávce, je to pouze asi 2 miliony VND/pozemek/rok.

Tapiokové knedlíčky z Hue ve vesnici My Chanh v obci Nam Hai Lang - Foto: PTL

Paní Ngo Thi Thu, majitelka čajových plantáží ve vesnici Tay Chanh, se podělila: „Ve skutečnosti péče o čajové zahrady není příliš namáhavá. Pěstitelé čaje si vydělávají na živobytí převážně prací a mohou ji kombinovat s chovem slepic na vejce pod čajovníky a sázením dalších ovocných stromů... aby si zvýšili příjem.“

Zelený čaj, zázvorový džem a tapiokové knedlíčky lze považovat za „vůni země“, voňavé dary z venkova podél mírného toku řeky O Lau. Tyto jednoduché speciality lidem vždy připomínají jejich domovinu. Jsou vnímány jako kulturní vyslanci, kteří v sobě nesou duši země, dech života a historii a kulturu našich předků. Představují touhu povznést se a oprávněně prosperovat z toho, co příroda lidstvu dala.

Krajina Nam Hai Lang, odrážející se v tmavě modré řece O Lau, se den ode dne mění. Tyto jednoduché a nenáročné dary z venkova jako by tiše sdělovaly našim předkům vzkaz: Dnešní generace lidí stále udržují touhy svých předků a společně pracují na budování krásné, prosperující a pohodlné vlasti.

Phan Tan Lam

Zdroj: https://baoquangtri.vn/dat-va-nguoi-quang-tri/202605/thom-thao-que-nha-ben-dong-o-lau-71c0979/