Značka kuřete Cua

QTO - Byla doba, kdy lidé v oblasti Cua v obci Cam Lo chovali plemeno kuřat známé pro své sladké, voňavé maso, které bylo proslulé tím, že „přes den jedlo termity a v noci spalo na stromech“. Když se však prodávalo na trhu, bylo smícháno s bezpočtem dalších kuřat z volného chovu. Teprve když se farmáři naučili spolupracovat, aby zachovali plemeno, udrželi kvalitu a udrželi pověst regionu, stalo se kuře Cua specialitou OCOP v Quang Tri.

Zachování kvality kuřat Cua.

Brzy ráno v kopcovité oblasti Cam Lo pobíhají hejna kuřat podél polí s maniokem, akáciových hájů a travnatých porostů. Kuřata Cua nejsou velká; každé dospělé kuře váží pouze 1,2–1,5 kg. Jejich charakteristickým chováním je shánění potravy v termitích kopcích během dne a šplhání po stromech ke spánku v noci. Tento neustálý pohyb má za následek pevné, sladké a chutné maso s přirozeně žlutou kůží a malým množstvím tuku.

Pan Vu Van Bac, vedoucí kuřecího družstva Cua v obci Cam Lo, uvedl, že to, co dělá z kuřat Cua renomovanou značku, není jen způsob volného chovu, ale kvalita masa, která je dána přírodními podmínkami červené čedičové půdy v regionu Cua a dlouholetými zemědělskými zkušenostmi místních obyvatel.

„Abychom zachovali proslulou kvalitu a lahodnou chuť kuřat plemene Cua z kopcovité oblasti Cam Lo, vždy požadujeme, aby farmáři dodržovali postupy, zajišťovali kvalitu plemene a omezovali používání průmyslových krmiv, abychom zachovali pevnost a charakteristickou chuť. Místo individuálního chovu kuřat spolupracujeme prostřednictvím družstva, abychom společně udržovali plemeno, kontrolovali kvalitu a budovali společnou značku. V současné době má družstvo Cua Chicken Cooperative 8 členů s celkovým hejnem přibližně 25 000 kuřat, která jsou chována po dobu 4 měsíců. Zúčastněné domácnosti vedou chovné záznamy, kontrolují zdroj plemene, provádějí očkování a dodržují postupy péče. Tyto požadavky, které byly kdysi považovány za „těžkopádné“, se nyní staly povinnými podmínkami, pokud chceme zachovat pověst produktu,“ uvedl pan Bac.

Kuře Cua získalo značku, která lidem přináší vysoké příjmy - Foto: NTH

Podle pana Baca je současná prodejní cena kuřat Cua srovnatelná s cenou kuřat z volného chovu v dané oblasti. Díky kontrolovanému chovu podle tříhvězdičkových standardů OCOP je však produkce kuřecích produktů Cua stabilnější než dříve. Mnoho restaurací a hotelů aktivně zadává pravidelné objednávky, protože důvěřují kvalitě produktu.

Je důležité, že spolu s vývojem produktů OCOP si lidé v regionu Cua více uvědomují hodnotu svého původního plemene kuřat. V mnoha venkovských oblastech místní plemena hospodářských zvířat postupně mizí kvůli snaze o vysokou produktivitu. U kuřat Cua si však lidé uvědomují, že pokud se původní plemeno ztratí, ztratí svůj význam i značka.

Zpřístupňujeme značku kuřete Cua širšímu publiku.

V oblasti chovu kuřat Cua je dnes patrný posun v myšlení ohledně zemědělského ekonomického rozvoje. Lidé již nechovají kuřata způsobem „prodej, co můžeš“, ale začínají přemýšlet o tržních standardech, sledovatelnosti a dlouhodobé hodnotě značky.

Podle Le Anh Chuonga, místopředsedy Lidového výboru obce Cam Lo, lokalita identifikovala kuře Cua jako osobitý produkt s potenciálem rozvinout se v udržitelný komoditní řetězec propojený s kolektivní ekonomikou a vybudovat místní značku zemědělských produktů.

„V minulosti bývalý okres Cam Lo podporoval kuřecí družstvo Cua v propojování produkce, registraci ochranných známek produktů, sledování původu, získávání certifikace VietGAP a účasti na provinčním cyklu produktů OCOP v roce 2021. V souladu s politikou podpory rozvoje klíčových plodin a hospodářských zvířat s využitím místních silných stránek bude obec Cam Lo i nadále podporovat kuřecí družstvo Cua v rozšiřování výrobních vazeb, budování chovné oblasti se zaručenou kvalitou a postupném dokončování spotřebního řetězce. Lokalita si také klade za cíl propojit rozvoj kuřecích produktů Cua s propagací kulinářské kultury a zážitkového cestovního ruchu v kopcovité oblasti Cam Lo, zejména propagací plemene kuřat Cua, které bylo kdysi nabízeno králi, ve spojení s využitím a rozvojem cestovního ruchu s cílem navštívit historické místo „Chrám krále Ham Nghi a generálů hnutí Can Vuong v regionu Cua“, obec Cam Lo,“ uvedl pan Chuong.

Z známého plemene kuřat, které se vyskytuje v kopcovitých oblastech, se kuře Cua postupně stává značkovým produktem této oblasti. Na svatbách, pohřbech nebo při pohoštění vážených hostů se vařené kuře Cua z komuny Cam Lo často zmiňuje jako jedinečná specialita jihozápadní kopcovité oblasti provincie Quang Tri . Představuje také cestu farmářů, kteří se učí vzájemné spolupráci, aby si udrželi pověst svých místních zemědělských produktů a přinesli specialitu kuřete Cua na širší trh.

Thanh Hắi

Zdroj: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202605/thuong-hieu-ga-cua-49725e4/