To mě ohromilo a zároveň mě zaujalo, když jsem se přišel najíst do Pho 2000, restaurace, která existuje už více než dvě desetiletí.
Bývalý americký prezident Bill Clinton se u něj zastavil na jídlo, když byl majitel restaurace v USA.
Jednoho rána v Ho Či Minově Městě jsem měl schůzku s panem Alainem Tanem (Huynh Trung Tan), majitelem restaurace Pho 2 000, která se nachází poblíž trhu Ben Thanh na adrese 210 Le Thanh Ton (1. obvod).
Když mě uviděl šedovlasý majitel, vřele mě přivítal a pak mi vyprávěl historky o době, kdy americký prezident Bill Clinton (když byl ve funkci) se svou rodinou navštívil restauraci pho, přestože Pho 2000 byla v té době otevřená teprve rok.
Restaurace Pho 2000 byla otevřena v roce 1999.
Restauraci navštívil v listopadu 2000 americký prezident Bill Clinton.
Byl krásný listopadový den roku 2000, kdy restauraci pho na adrese Phan Chu Trinh 1-3 nečekaně navštívil americký prezident Bill Clinton a velmi ji pochválil. Pan Alain Tan však měl tuto čest velmi výjimečnou příležitost.
Pan Alain Tan, majitel Pho 2000„Od doby, kdy se poblíž severní brány trhu Ben Thanh otevřela restaurace Pho 2000, sem chodí najíst téměř každý týden jeden americký přítel, který pracuje na konzulátu. Jednoho dne se se mnou požádal o setkání. Když jsem se zeptal proč, řekl: „Vaše restaurace pho se mi líbí, jedl jsem tu už mnohokrát a chodí sem jíst i moji zaměstnanci. Mám pár amerických přátel, ti jsou velmi opatrní, zejména co se týče hygieny a bezpečnosti potravin, a chci je sem přivést na jídlo.“
„Jestli mi dovolíte, než je sem přivezu, požádám někoho, aby přišel do obchodu a odebral vzorky na testování. Je to v pořádku?“ Když jsem to slyšel od kamaráda, cítil jsem se dobře a normálně a řekl jsem, že když si to chce prověřit, ať si to prověří,“ vzpomínal pan Alain Tan.
V této restauraci pho si dodnes připomínáme návštěvu amerického prezidenta.
Poté se pan Alain Tan a jeho žena na chvíli vrátili do země svobody, protože byl zaneprázdněn otevíráním restaurace v USA a také tím, že se jeho syn chystal nastoupit na univerzitu. V této době americký prezident Bill Clinton nečekaně navštívil Pho 2000, když v restauraci byla pouze jeho tchyně a personál. Naštěstí vše proběhlo hladce, protože restaurace byla dobře zorganizovaná majiteli a fungovala dobře i bez nich.
Když pan Alain Tan a jeho manželka slyšeli tuto zprávu, byli nesmírně překvapeni. Návštěva amerického prezidenta Billa Clintona ve Vietnamu v Ho Či Minově Městě totiž v té době přitahovala velkou pozornost. V USA si šéf také přečetl noviny a zjistil, že město vybralo seznam 3–4 míst, kde si prezident může pochutnat na kuchyni , ale jeho restaurace mezi nimi nebyla.
Rodinný řetězec restaurací Alaina Tana přivítal mnoho politiků.
„Slyšel jsem od všech, že když prezident vstoupil do restaurace, bezpečnostní složky zamkly všechny dveře. Pan Bill Clinton a jeho dcera šli do druhého patra najíst. Objednal si misku kuřecího pho, sklenici vody, pak šálek kávy a mangové smoothie. Poté stál na balkóně a mával všem. Dokonce šel do kuchyně, aby si s každým v restauraci potřásl rukou. Byl jsem rád, že prezident přišel do restaurace, ale bohužel jsem tam nebyl, abych přivítal VIP hosty,“ řekl s úsměvem.
Strávte 6 měsíců užíváním si pouze… luxusního jídla
Po této návštěvě se Pho 2000, které už bylo v Ho Či Minově Městě slavné, stalo ještě slavnějším. Začaly se objevovat i mnohé zvěsti, někteří lidé tvrdili, že majitel restaurace musí mít „ne tak malý“ vztah, aby mohl prezidenta pozvat na jídlo. Když o tom majitel mluvil, zavrtěl hlavou a řekl, že to není pravda.
Restaurace Pho 2000 je přeplněná zákazníky, zejména cizinci.
„Mnoho lidí si myslí, že jsem prezidenta pozval na večeři, ale to je nemožné, protože americký prezident, jak můžeme vědět, kde je, kdy dorazí. Všechno záleží na osudu a náhodě. Mnoho lidí také říká, že od té doby, co pan Bill Clinton přišel na večeři, jsem změnil název na Pho 2000, abych tuto událost připomněl, ale ve skutečnosti to není pravda, protože jsem tuto restauraci pojmenoval, když byla poprvé otevřena v roce 1999,“ vysvětlil.
V 90. letech se pan Tan a jeho manželka stali jedním z průkopníků v oblasti luxusních restaurací v Ho Či Minově Městě. Řetězce restaurací, které jeden po druhém otevírali, se na mapě cestovního ruchu města proslavily: Le Mekong, Vietnam House, Lemon Grass, Dalat House, Blue Gringer, Chef Lap... Asijská finanční krize v roce 1998 bohužel vážně zasáhla luxusní značky, včetně restaurací a hotelů pana Alaina Tana.
Pan Alain Tan, majitel Pho 2000 V této době, po desetiletích podnikání v oblasti luxusní francouzské kuchyně, začal majitel s láskou uvažovat o podnikání v oblasti rychlého občerstvení a prodeji tradičních vietnamských pokrmů populárním, rychlým a levnějším způsobem. Mezi nesčetnými oblíbenými pouličními jídly v Ho Či Minově Městě, jako jsou pho, nudle, jarní závitky, hu tieu, banh canh, banh khot, banh xeo..., se rozhodl prodávat pho.
Restaurace Pho na adrese 210 Le Thanh Ton (1. obvod).
Restaurace má 2 patra, horní patro vítá především turistické skupiny s domluvenou schůzkou.
„Kdekoli je pho, tam jsou Vietnamci, a kdekoli jsou Vietnamci, tam určitě bude i pho. Toto je typický pokrm, duše vietnamského lidu. Pro mě je pho ušlechtilý pokrm s typickou harmonií 18 koření, s charakteristickými vlastnostmi měkkých a žvýkacích nudlí, které se nelámou, se způsobem, jakým se jí s propečeným nebo dobře propečeným masem…“, podělil se pan Alain Tan o důvod, proč se rozhodl podnikat právě s tímto pokrmem.
Od té doby on a jeho žena - paní Huynh My Truc Lien, kterou láskyplně nazývá přezdívkou „malý Dao“, během 6 měsíců vyzkoušeli všechny restaurace s pho na severu i jihu. Pak si majitel uvědomil, že každá restaurace má svůj vlastní způsob přípravy pho, jinou chuť, kterou nelze s ničím míchat, pho na severu i jihu má své jedinečné vlastnosti. Na základě toho vybral to dobré a přednosti těchto restaurací a pho opět připravil podle svého vlastního jedinečného receptu.
Miska pho s bohatým, voňavým vývarem, měkké, žvýkací nudle, které se nelámou... to je to, co zákazníci na restauraci pana Tana milují.
Cena každé misky pho se zde pohybuje od 80 000 do 100 000 VND.
„Chci uvařit misku pho bez glutamanu sodného, bez cukru, s tradiční chutí, kterou bude muset každý, zejména cizinci, uznat, že je to čistě vietnamské jídlo, které si nelze s ničím zaměnit,“ sdělil majitel restaurace. A tak, když měl svůj vlastní recept, se zrodila restaurace pho, kterou tento pár založil na ulici Vo Thi Sau (1. obvod).
Název restaurace zvolil Pho 2000, protože chtěl, aby jeho restaurace měla zvláštní charakter v době, kdy lidstvo chystá vstoupit do nového století. Restaurace pho se zcela novým stylem, přenesená do luxusní podoby, vařila hygienicky a servírovala profesionálně, což pan Alain Tan nazval „pozvednutím úrovně vietnamského pho“, v té době rychle přilákala velké množství zákazníků.
Pan Huynh Trung Khai, syn pana TanaPodle příběhu se necelé 3 měsíce po otevření restaurace zákazníci stáli ve frontě na ulici Vo Thi Sau, aby si mohli vychutnat misku pho 2000 od tohoto páru. Restaurace má doposud stabilní počet zákazníků a všichni členové rodiny pana Tana, od jeho manželky přes syna až po snachu, se z celého srdce věnují rozvoji restaurace.
90 % tvoří zahraniční návštěvníci
V dnešní době restauraci pana Alaina Tana pravidelně navštěvují zákazníci, většinou cizinci. Majitel uvedl, že 90 % zákazníků, kteří do jeho restaurace chodí, jsou mezinárodní, zbytek jsou Vietnamci. Zde stojí každá porce pho v průměru 80 000 až 100 000 VND v závislosti na pokrmu a potřebách zákazníka.
Pan Khai zdědil a rozvíjel restauraci svého otce.
Rodina pana Tana věnovala veškeré své srdce a úsilí vývoji tohoto speciálního pokrmu ve vietnamské kuchyni.
Majitel již více než 23 let usilovně pracuje na tom, aby svou chuť pho zpřístupnil více lidem. „Tím ale nechceme skončit! V blízké budoucnosti plánujeme pho uvést do dalších zemí, zejména do Koreje, Austrálie, Japonska, Ameriky… ale ne do vietnamských oblastí, ale do míst s velkou koncentrací místních obyvatel,“ řekl Huynh Trung Khai (syn pana Tana). Pan Khai a jeho manželka jsou také další generací v rodině, kde se kulinářství věnují již 3 generace.
Pan Alain Tan se však domnívá, že pho je pokrm, který bez dostatečného zaměření na zpracování snadno ztratí na kvalitě. Proto je při rozvíjení podnikání extrémně opatrný. Při otevírání jakékoli restaurace s pho chce, aby se rodina chovala s plným nasazením, aby se zaměřila na kvalitu produktu, aby zákazníkům nabídla misku pho té nejlepší kvality, a aby musela kontrolovat kvalitu pokrmu.
Pan Alain Tan, majitel restaurace Pho 2000„Úspěšný podnik nemusí být velký. Když dokážu uvařit jídlo, které uspokojí zákazníky, a s láskou se chovat ke svým zaměstnancům, to mě dělá šťastným a je to také největší úspěch majitele restaurace,“ řekl.
Pan Tan pochází ze Saigonu a jeho rodina ho v roce 1971 poslala studovat do USA. Jeho otec, pan Huynh Lap, byl slavný námořní obchodník. Obchodoval, dodával a distribuoval zboží z jiných zemí do saigonského přístavu a poté ho přepravoval po celém Jihu. V roce 1975 se celá jeho rodina emigrovala do USA. Po mnoha letech, kdy v USA otevřel luxusní francouzskou restauraci, se pan Tan vrátil do Vietnamu, aby tam žil a pracoval, protože ho milovala jeho vlast.
Paní Huynh My Truc Lien (manželka pana Tana) je ta, která si se svým manželem buduje kariéru.
Paní Kim Jiae (38 let, Korejka), která se podruhé vydala na jídlo do restaurace Pho 2000, řekla, že jí zdejší pho moc chutná. Pokaždé, když má příležitost jet do Vietnamu, si ho s rodinou sem přijíždí vychutnat.
„Toto pho je blízko trhu Ben Thanh, takže po návštěvě a nákupu tradičních vietnamských produktů se tam zastavím najíst. Bohatý, voňavý vývar a měkké, žvýkací nudle jsou na této misce pho to nejlepší. Navíc jsou tu všichni moc milí a obzvlášť toalety jsou velmi čisté!“ poznamenal jeden ze zákazníků.
Zdrojový odkaz
![[Fotografie] Generální tajemník Lama a předseda Národního shromáždění Tran Thanh Man se zúčastnili 80. výročí tradičního Dne vietnamského inspekčního sektoru](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/17/1763356362984_a2-bnd-7940-3561-jpg.webp)
Komentář (0)