Pozorování v mnoha restauracích s jídlem a vegetariánskými pokrmy ukazují, že cena surovin pro přípravu vegetariánských pokrmů se před Tetem (lunárním Novým rokem) mírně zvýšila, ale prodejní cena zůstává nezměněna, aby bylo možné obsloužit zákazníky.

Paní Nguyen Thi Thuy Linh, majitelka vegetariánské restaurace An Lac (2. okrsek, město Ca Mau ), se podělila: „Prodej vegetariánských jídel provádím již 37 let. Restaurace nabízí širokou škálu pokrmů, ze kterých si zákazníci mohou snadno vybrat, jako je rýžová polévka s krabem, smažená rýže z Yangzhou, lámaná rýže, rýžové nudle s vepřovou kůží a dušené rýžové koláčky... za dostupné ceny od 25 do 30 tisíc dongů. V roce jsou obvykle tři špičková období: leden, červenec a konec roku. Jen v lednu obsloužíme průměrně asi 500 zákazníků denně, ať už se stravujeme v restauraci nebo si jídlo vezmeme s sebou.“

Paní Thuy Linh má 37 let zkušeností ve vegetariánském restauračním podnikání a nabízí širokou škálu vegetariánských jídel za dostupné ceny, od 25 000 do 30 000 VND za jídlo.

Kromě jídel, která si můžete vychutnat v restauraci, mnoho podniků nabízí také donášku položek, jako jsou polévky, dušená masa, smažené pokrmy, grilované jarní závitky, grilované maso, saláty a různé druhy míchaných omáček... aby menu nebylo monotónní.

Chay 12 (okres 5, město Ca Mau), která se již asi 4 roky věnuje vegetariánské restauraci, nabízí mnoho unikátních vegetariánských pokrmů, jako jsou rýžové nudle s fermentovanou rybí omáčkou, rýžové nudle s kari, dušené rýžové závitky, rýžové nudle, suché nudle, thajské rýžové nudle, dušené nudle, kuřecí salát a zejména vegetariánská jídla v horkém hrnci.

Paní Do Thi Kieu Oanh, majitelka restaurace Chay 12, uvedla: „Restaurace se otevírá první den Tetu (lunárního Nového roku), aby prodávala jídlo zákazníkům, kteří si přijdou koupit obětiny, poté se zavírá na Tet a znovu se otevírá osmý den. Leden je také obdobím, kdy se mnoho lidí rozhodne jíst vegetariánská jídla, přičemž nejrušnější je úplněk prvního lunárního měsíce. V průměru obsloužíme přes 200 zákazníků denně a toto číslo se během hlavních dnů úplňku čtyřnásobně až pětkrát zvyšuje. Aby restaurace mohla obsloužit během vrcholného měsíce, zvyšuje množství surovin, čerstvé zeleniny a ovoce. Restaurace je otevřena celý den, přičemž nejrušnější je odpoledne a večer. O víkendech si rodiny objednávají sady hot potů, jejichž cena se pohybuje od 100 000 do 200 000 VND za hot pot, což vystačí pro 3–4 osoby.“

Kromě hotových jídel mnoho podniků nabízí také řadu předpřipravených vegetariánských pokrmů, které si zákazníci mohou odnést domů.

Paní Nguyen Thi Lan Anh (okres 4, město Ca Mau), která si před zhruba 5 lety otevřela závod na výrobu tofu, denně připravuje v průměru 50 kg sójových bobů na výrobu různých produktů, jako je čerstvé tofu, smažené tofu, malé masové kuličky, vepřové klobásy, sójové mléko, houbové klobásy atd.

Paní Lan Anh se podělila: „Protože se naše dílna nachází blízko tržnice, můžeme zásobovat velkoobchodní i maloobchodní zákazníky, kteří procházejí kolem. Aby byli naši pracovníci připraveni na ranní trh, vstávají ve 3 hodiny ráno a začínají pracovat. Letos není objem prodeje tak vysoký jako v loňském roce, takže v závislosti na situaci upravujeme výrobu tak, abychom každý den zajistili čerstvé a vysoce kvalitní produkty.“

Vegetariánská jídla se snadno připravují z různých druhů zeleniny a ovoce a houby jsou také čistou a snadno dostupnou potravinou v mnoha vegetariánských menu. Paní Nguyen Bich Nhu (obec Khanh Binh, okres Tran Van Thoi), která si uvědomila tuto poptávku na trhu, zvýšila v tomto období množství hub na své farmě k prodeji.

Paní Nhu řekla: „Na houbové farmě v současné době rostou zlaté a rubínové houby, ale nejhojnější a nejoblíbenější jsou stále šedé hlívy ústřičné. Aby houby zůstaly dlouho čerstvé a lahodné, sklízím je pouze tehdy, když dostanu objednávku. Nenechávám houby příliš vyrůst, protože už nebudou křupavé a sladké. Moji zákazníci jsou převážně místní a online. V současné době se šedé hlívy ústřičné prodávají za 65 000 VND/kg.“

Ngo Nhi

Zdroj: https://baocamau.vn/thuc-pham-chay-vao-mua-cao-diem-a31404.html