Užijte si 7chodové hovězí menu z restaurace An Giang.

Grilované hovězí závitky obalené ve vepřovém sádle. Foto: THUY TIEN

Podle místních obyvatel v oblasti Bay Nui má sedmichodové hovězí menu dlouhou historii a často se připravovalo pro důležité rodinné příležitosti k pohoštění hostů. Později se toto jídlo rozšířilo i v restauracích. Je pozoruhodné, že na banketech není sedmichodové hovězí menu fixní, ale připravuje se flexibilně a mění se v závislosti na dovednostech a odbornosti šéfkuchaře. Mezi běžná jídla patří hovězí kaše, vařené hovězí droby, smažené hovězí maso, hovězí maso v octové omáčce, grilované hovězí závitky s tukem, grilované hovězí maso satay, hovězí karbanátky, hovězí hot pot s taro a smažené hovězí maso s obrovskými listy…

Každý hovězí pokrm má svou vlastní výraznou chuť, ale všechny jsou založeny na tradičních metodách vaření s použitím přírodního koření, jako je divoký pepř, listy kafrové limetky, citronová tráva a čerstvá kurkuma. Šéfkuchař restaurace Tony's v Chau Doc – proslulé svým sedmichodovým hovězím menu – uvedl, že kouzlo spočívá v čerstvém hovězím mase pocházejícím z oblasti Bay Nui. Hovězí maso je křehké a chutné, lahodné bez ohledu na to, jak je připraveno. Restaurace často kupuje celá živá telata a poté je opéká slámou, aby se kůže z nich zkřupala, díky čemuž je hovězí maso sladší a chutnější.

Mezi různými pokrmy jsou vařená hovězí střeva považována za základní, ale ne jednoduchý pokrm. Hovězí střeva jsou ze své podstaty tuhá a snadno zapáchají, takže je kuchaři musí pečlivě vařit podle speciálního receptu, aby byla měkká a zároveň si zachovala křupavost. Vařená hovězí střeva se obvykle podávají s divokou zeleninou, kyselým karambolou, nezralými banány a samozřejmě s miskou voňavé rybí omáčky smíchané s mletým ananasem.

Hovězí maso restované s kyselými listy je neobvyklá, ale lahodná kombinace. Kyselé listy, které hojně rostou v oblasti Chau Doc, pomáhají zjemnit hovězí maso a vytvářejí mírnou kyselost a jemně sladkou dochuť.

Dalším velmi oblíbeným pokrmem jsou grilované hovězí závitky obalené ve vepřovém sádle. Mleté hovězí maso se smíchá s pepřem, citronovou trávou a drcenými arašídy, poté se obalí kolem stonků citronové trávy a pokryje se vepřovým sádlem, než se griluje na dřevěném uhlí. Po uvaření má tento pokrm atraktivní zlatohnědou barvu. Křehké, sladké hovězí maso se mísí s bohatou vůní vepřového sádla a citronové trávy a vytváří tak výraznou chuť. Vychutnat si tento pokrm večer u grilu na dřevěné uhlí s několika špízy grilovaného hovězího masa a sklenkou rýžového vína je skutečně nezapomenutelné.

Paní Tran Thi Diem, turistka z Ca Mau, se podělila: „Pokaždé, když se účastníme festivalu Via Ba Chua Xu na hoře Sam, moje rodina si vždy vybere sedmichodové hovězí jídlo. Hovězí maso je zde sladké, voňavé a velmi lahodné; všem chutná, zejména dětem.“

Výlet do An Giangu bude ještě kompletnější, když si návštěvníci vychutnají sedmichodové menu z hovězího masa. Udělejte si čas na prozkoumání této jedinečné pochoutky a přesvědčte se, že místní kuchyně je stejně okouzlující jako její krajina a lidé.

THUY TIEN

Zdroj: https://baoangiang.com.vn/thuong-thuc-bo-7-mon-an-giang-a463011.html