Vychutnejte si 7chodové hovězí maso An Giang

Grilované hovězí maso obalené v květákovém sádle. Foto: THUY TIEN

Podle obyvatel regionu Bay Nui existuje sedmichodové hovězí jídlo již dlouhou dobu a často se připravuje při důležitých rodinných příležitostech k pohoštění hostů. Později se toto jídlo podává ve větší míře i v restauracích. Zejména na večírcích není sedmichodové hovězí jídlo fixní, ale flexibilně se připravuje v závislosti na dovednostech a silných stránkách šéfkuchaře. Mezi běžně připravované pokrmy patří hovězí kaše, vařená hovězí střeva, hovězí smažené maso, hovězí maso v octě, grilované hovězí maso obalené v květkovém sádle, grilované hovězí maso se satay, dušené hovězí karbanátky, hovězí hotpot s taro, hovězí smažené maso s listy šťovíku atd.

Každý hovězí pokrm má svou vlastní jedinečnou chuť, ale je založen na tradičních metodách vaření s použitím přírodního koření, jako je divoký pepř, betelové listy, citronová tráva, čerstvá kurkuma... Šéfkuchař restaurace Tony v Chau Doc – proslulé svým sedmichodovým hovězím masem – uvedl, že jeho kouzlo spočívá v čerstvých hovězích ingrediencích z oblasti Bay Nui. Hovězí maso je měkké a voňavé, lahodné bez ohledu na to, jak je připraveno. Restaurace často kupuje celou živou mladou krávu a poté ji spaluje se slámou, aby se kůže zpevnila, díky čemuž je hovězí maso sladší a tučnější.

Mezi pokrmy jsou vařené hovězí dršťky považovány za základní pokrm, ale ne za jednoduchý. Hovězí dršťky jsou tuhé a silně voní, takže je kuchař musí pečlivě vařit podle tajného receptu, aby byly měkké, ale stále křupavé. Vařené hovězí dršťky se často podávají s divokou zeleninou, karambolou, zeleným banánem a nepostradatelnou miskou rybí omáčky smíchané s lahodným drceným ananasem.

Hovězí maso smažené s kyselými listy je zvláštní, ale lahodná kombinace. Kyselé listy rostou v oblasti Chau Doc hojně, díky čemuž je hovězí maso měkčí a v ústech má lehce kyselou chuť se sladkou dochutí.

Dalším velmi oblíbeným pokrmem je grilované hovězí maso obalené v květkovém sádle. Mleté hovězí maso se smíchá s pepřem, citronovou trávou a drcenými arašídy, poté se obalí citronovou trávou a potře květkovým sádlem a griluje se na žhavém uhlí. Po grilování má tento pokrm velmi atraktivní zlatavě hnědou barvu. Měkké a sladké hovězí maso se mísí s tučnou chutí květkového sádla a vůní citronové trávy a vytváří tak jedinečnou chuť. Vychutnat si tento pokrm večer u kamnů na dřevěné uhlí s několika grilovanými hovězími tyčinkami a sklenkou rýžového vína je nezapomenutelné.

Paní Tran Thi Diem, turistka z Ca Mau, se podělila: „Pokaždé, když navštívíme festival Ba Chua Xu na hoře Sam, si moje rodina vybere sedmichodové hovězí maso. Hovězí maso je zde sladké, voňavé a lahodné, všem chutná, zejména dětem.“

Výlet do An Giangu bude kompletnější, když si návštěvníci vychutnají sedmichodové hovězí maso. Udělejte si čas na prozkoumání této jedinečné delikatesy a přesvědčte se, že místní kuchyně je stejně atraktivní jako krajina a lidé.

Narcis

Zdroj: https://baoangiang.com.vn/thuong-thuc-bo-7-mon-an-giang-a463011.html