Podstata čajového trhu Thai Nguyen

Brzy ráno, když město ještě spalo, jsme opustili město a vydali se podél zelených čajových kopců k pohoří La Bang, abychom se jednou ztratili na místním čajovém trhu. Když jsme na čajový trh La Bang dorazili, když byla ještě tmavá obloha, slyšeli jsme šum lidí, kteří si na trhu povídali, a šustění čajových sáčků, které se na trh dovážely.

Z křižovatky se mlhou ozývaly kroky zdola hory, někteří nesli košíky, jiní čaj, vlečouce se dolů k trhu, ramena mokrá od noční rosy. V tvářích měli stále trochu ospalosti, ale oči jim stále zářily nadějí na čajový trh, kde by se rychle setkali se zákazníky a dostali dobrou cenu.

Jak se obloha postupně rozjasňovala, trh se postupně plnil. Kolem 6:30 byl trh rušný. Na trh se přinášely pytlíky čaje velké jako lidská paže. Čaj byl prostě takový, obyčejně zabalený ve velkých plastových sáčcích, na které lidé opatrně přidávali vrstvu ananasových sáčků.

Najdou si místo na trhu, šikovně otevřou sáček a odhalí pevně stočené, lesklé pupeny černého čaje. Vzduchem se šíří vůně mladé zelené rýže, která čeká na zákazníky, aby si přišli koupit.

Pan Van Trong Nhiem si vybral místo uprostřed čajové prodejny. Když nás uviděl, zářivě se usmál, jednou rukou držel čajový sáček, aby se nevylil, a druhou rukou držel kartonový vějíř a ovíval se, jako by se nám snažil přinést vonnou vůni k nosům. Pak nás rychle vyzval:

- Kup si čaj, čaj Long Van, vypěstovaný čistý, tak čistý!

Jako by si chtěl ještě více potvrdit svou prestiž, pokračoval: Moje rodina má více než 1 hektar čaje, pěstujeme a zpracováváme ho sami od A do Z. Chodím sem prodávat na každý trh, pokud čaj není kvalitní, stačí přijít na trh a já ho vrátím!

Vedle ní stály ženy, které také držely sáčky čaje a povídaly si o sklizni. Když paní Hoang Thi Luyen uviděla cizince, jak jde na trh podívat se na čaj, nadšeně řekla: „Kupte si ho hned, než se trh zavře.“ Trh se otevírá jen brzy ráno a zavírá kolem 8. hodiny.

Podle paní Luyen, i když bydlí daleko, vždycky nosí čaj na trh La Bang, protože trh je zde přeplněnější a má více kupců. Pro každou tržní akci musí zboží připravit den předem, naložit ho na vozík a pak se druhý den ráno probudit ve 4 hodiny ráno a jen ho přivézt na trh k prodeji. Během každé akce se prodá téměř 100 kg suchého čaje.

Z La Bang jsme pokračovali v naší cestě na další čajové trhy, abychom prozkoumali chutě a zvyky jednotlivých regionů. Musíte navštívit trh Phuc Xuan, což je obchodní místo pro obce ve slavných čajových regionech: Tan Cuong, Hong Thai a Phuc Xuan. Zde jsme se setkali s paní Nguyen Thi Nhung, obchodníčkou, která řekla: „Na tomto trhu se prodává speciální druh čaje. Když ho třete rukou, čajové pupeny vydávají lehký „praskavý“ zvuk, jako když se o sebe keramické kousky narážejí a šíří se vůně mladé rýže, což je velmi dobré pro vodu.“

Během zajímavého zážitku z návštěvy čajového trhu jsme se také v klidu vydali do oblasti Trai Cai v obci Minh Lap, která je v thajském idiomu Nguyen zmíněna jako „Čaj Cai, dívky Hich“ (mluví se o specialitě čaje Trai Cai a krásných dívkách z ulice Hich ve staré čtvrti Dong Hy).

Tento trh vznikl před více než třiceti lety a zahrnuje čaj ze specializovaných čajových oblastí obce Minh Lap, Hoa Binh , města Song Cau (Dong Hy); Tuc Tranh, Phu Do (Phu Luong). Je to také čajový trh s největším počtem sezení (12 sezení) v měsíci, hlavní sezení se konají 10. a 15. dne.

Na čajovém trhu je většina lidí znalci s velkými zkušenostmi s výběrem čaje, takže je téměř nemožné vidět čaj 2. třídy prodávaný za ceny 1. třídy. Zákazníci kupující čaj chodí po trhu, prohlížejí si čajové sáčky a pokud jim chutná, dají si špetku čaje do dlaně, rozprostřou ji na ohmatání, prohlédnou si ji očima, přinesou si ji k nosu, aby ucítili vůni, a teprve když jim chutná, rozhodnou se ji zkusit uvařit. Když pan Nguyen Van Dong z obce La Bang viděl, jak se trápíme s výběrem čaje, řekl: „Víno Kha, kapří čaj“, aniž bychom ho přímo ochutnali, jak ho můžeme zařadit.

Z tohoto důvodu jsou na každém rohu čajového trhu v Thai Nguyen dřevěné stolky, několik malých hrnečků a termosky s vroucí vodou. Degustátoři čaje zde nepoužívají konvici, ale pouze dva malé hrnečky umístěné tváří v tvář. Do hrnku se vloží špetka čaje, zalije se vroucí vodou, víčko se na asi dvacet sekund zavře a poté se vylije.

Znalci mohou pouhým pohledem na průzračně žlutozelenou barvu vody, ucítěním vůně mladé rýže a malým douškem poznat, o jaký druh čaje se jedná, jak je oplodněn a zda je zralý, a na základě toho se rozhodnout objednávku uzavřít.

V závislosti na kvalitě a odrůdě má čaj různé ceny. Záleží také na vkusu každého člověka, aby si vybral ten správný druh čaje: Čaj Long Van si vždy vybírá mnoho lidí a má vysokou cenu, protože má vždy voňavou vůni a jasně zelenou vodu. Čaj Bat Tien, ačkoli je voda světle červená, má sladkou vůni s nádechem lepkavé rýže a hybridní čaje F1, Tri777... všechny mají své vlastní příchutě, které není těžké rozlišit. Zákazníci jsou také nejobjektivnějšími posuzovateli a hodnotiteli kvality produktu.

Paní Bui Thi Huyen z obce Minh Lap (dříve Dong Hy) se podělila o své zkušenosti s výběrem dobrého čaje: Čaj musí dosáhnout pěti ušlechtilých vlastností: barva - vzduch - vůně - chuť - esence, aby byl považován za prvotřídní. Proto si kupující čaj často pečlivě vybírají a prodejci proto nechávají zákazníky, aby si sami vybrali.

Trh s čajem je určen především pro velkoobchodníky, takže čaj prodávaný na trhu je většinou zpracován na nedokončené sušené čajové pupeny, stále syrové. Pro dosažení nejlepšího aroma a chuti musí být čaj pražen na rotujícím kovovém talíři, proplachován, proplachován a navoněn. Maloobchodní zákazníky, zejména turisty, kteří přijíždějí na čajový trh, prodejce zavede do zařízení poblíž trhu, kde si čaj navoní, zavakuují a zabalí dle jejich potřeb.

" hideimage="null" src="https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/3/f2ab4ed70e5044939153e2f4931e3156" style="float: center;width: 1200px;">

Není třeba hlasité reklamy, na každém čajovém trhu Thai Nguyen prodejci čaje odvádějí svou práci s prestiží, rukama a srdcem výrobců čaje, kupující se nemusí nutit, svobodně si vybírají, smlouvají, aniž by byli nuceni.

Na čajovém trhu Trai Cai jsme před 7. hodinou ranní viděli paní Pham Thi Nga (obchodnice z obce Vo Tranh, starý Phu Luong), jak nakoupila několik set kilogramů čaje a pak naložila malý nákladní vůz zaparkovaný u brány tržnice. Řekla: „Čaj z této oblasti má bohatou, lahodnou chuť, takže si nemusím moc vybírat, jen malé, rovnoměrné okvětní lístky, louhované do světle zelené vody, voňavé, lehce svíravé a postupně slazené, koupím.“ Poté pokračovala v uzavření obchodu pevným stiskem ruky s prodejcem.

Trh s čajem není jen hlavním prodejním kanálem pro čaj Thai Nguyen, ale také kulturním prostorem. Lidé na trh přicházejí nejen prodávat a nakupovat, ale také vyměňovat si pocity mezi milovníky čaje a výrobci čaje. I když se jen procházejí a nekupují ani neprodávají, návštěvníci si mohou libovolně vybrat čaj k pití. Prodejci jsou přátelští a veselí, i když neprodali žádné produkty.

Prostřednictvím trhu mají pěstitelé čaje možnost setkávat se navzájem, vyměňovat si zkušenosti s přípravou půdy, výběrem semen, prořezáváním čaje a jsou ochotni předávat cenná pěstitelská tajemství, která nejsou zaznamenána v žádných knihách. Kromě toho se pěstitelé čaje také setkávají se zákazníky a zachycují poptávku na trhu. Prodejci a kupující se setkávají u šálků čaje, povídají si a ruch se šíří po celém trhu.

Z každého čajového trhu opouštíme, nezapomínáme si vzít pár malých čajových sáčků, ale v srdci si přinášíme celou řadu vzpomínek. Každý trh nám připomíná obraz našich matek a sester, které nesly čaj v ranní mlze, vzpomínají na jejich upřímné podání rukou a také na láskyplný venkov, kde se vůně čaje nejen rozpouští ve vodě, ale prostupuje půdou, lidmi a prostým životním stylem farmářů po generace.