Křupavé smažené krevety

Přísada:

Čerstvé tygří krevety stejné velikosti, s hlavami nebo bez nich dle libosti (můžete použít i mražené krevety).

Koření: sůl, kořenící prášek, sezamový olej, olej na vaření, mletý pepř (můžete vynechat, pokud jsou doma malé děti), drcená citronová tráva, čerstvý zázvor (marinovaný pro odstranění rybího zápachu).

Strouhanka, tapiokový škrob, vejce, mouka.

Zelenina podávaná se salátem, rajčata (na ozdobu).

Příprava:

- Oloupejte čerstvé krevety, nechte ocas, odstraňte černou žilku, omyjte je zředěnou slanou vodou a nasekaným zázvorem a sceďte.

- Krevety marinujte s trochou soli, kořenícím práškem, sezamovým olejem a několika rozdrcenými stonky citronové trávy. Nechte asi 30 minut marinovat, aby koření absorbovalo.

- Část s vejci a moukou: Vejce vyšlehejte do nadýchané hmoty a prosejte mouku, aby se netvořily hrudky.

Obalení: Krevety namočte do vejce a mouky a poté je obalte ve strouhance, aby vznikla silná křupavá vrstvička.

Smažení krevet: Na pánvi rozehřejte olej, přidejte krevety a smažte. Pro lepší vůni přidejte citronovou trávu. Jakmile krevety zhnědnou, vyjměte je a položte na savý papír, aby se snížila jejich tučnost.

Prezentace smažených krevet:

Krevety úhledně naskládejte na talíř, ozdobte hlávkovým salátem a plátky rajčat – vypadá to stejně poutavě jako ty, které se prodávají v restauracích. Smažené krevety jsou zvenku křupavé, zatímco maso uvnitř je stále plné, sladké a měkké a ponořené do sójové omáčky.

Poznámky ke smažení krevet

Krevety se při smažení zkroutí, protože břišní svalová vlákna se při vystavení teplu stahují. Aby krevety vypadaly rovně, potřebujete:

- Nožem udělejte na břiše krevety několik malých řezů, čímž narušíte svalová vlákna a ohnete je. Díky tomu krevety po smažení zůstanou rovné, aniž byste je museli přidržovat špejlí.

Podle giadinh.suckhoedoisong.vn

Zdroj: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202508/tom-chien-xu-gion-ngon-b0a3e67/