4 nejlepší speciality z Tien Giangu, které byste si neměli nechat ujít

Moje nudlová polévka Tho

Kromě nudlí Sa Dec a Nam Vang jsou nudle My Tho slavnou specialitou jižního regionu. Turisté si tento pokrm v Tien Giangu jen stěží mohou nechat ujít.

Nudle jsou malé, suché, žvýkací, křupavé a mírně kyselé, vyrobené z rýže Go Cat v obci My Phong ve městě My Tho. Vývar z nudlí My Tho je sladký, voňavý a bohatý. Nejlepší vývar musí obsahovat morkové kosti, sušené chobotnice, sušené krevety, bílou ředkvičku a některé další ingredience. Toto jídlo obsahuje také plátky masa, mleté maso, játra, krevety atd., spolu s klíčky fazolí, hlávkovým salátem, celerem, smaženou cibulí, citronem, chilli, paprikou a satay.

Když si zákazníci objednají, šéfkuchař nudle blanšíruje ve vroucí vodě. Šéfkuchař je šikovný, aby nudle nebyly příliš měkké nebo rozvařené, což by nebylo chutné. Při podávání nudlí přidá trochu vepřové kůže, osmažené cibule, sójové omáčky a dobře promíchá. Díky této metodě jsou nudle průhledné, lesklé a poutavé. Miska nudlí ve stylu My Tho často obsahuje hodně mletého masa.

Fotografie: Hoang Bui

Nudle My Tho si můžete vychutnat dvěma způsoby: suchými nebo mokrými. Pokud jíte suché nudle (bez vývaru), prodávající vám vývar nabere do samostatné misky a uvnitř dá maso, játra, krevety, cibuli a papriku... Nudle se smíchají s trochou sójové omáčky, octa a cukru, aby se pokrm vyvážil.

U nudlové polévky prodavač na nudle naaranžuje nakrájené vepřové maso, játra, střeva, krevety, olihně, křepelčí vejce... a poté zalije vývarem.

Každá miska nudlí stojí mezi 30 000 a 40 000 VND.

Starý vermicelli salát

Bun goi da je poměrně zajímavá specialita, kterou si mohou pochutnat turisté přijíždějící na Západ. Podle místních obyvatel tento pokrm vznikl z jarních závitků. Ingredience jako rýžové nudle, krevety, vařené maso, syrová zelenina místo závitků se mění tím, že se vše dává do misky. Lidé na Západě si tento pokrm pochutnávají s rýží. Díky výslovnosti „a“ jako „da“ se zrodil bun goi da.

Foto: vanhkhuyenleyoutube/ annie_vnkitchen

Vývar má kyselou chuť tamarindu a charakteristickou vůni fazolové pasty. Rýžový salát se podává s obvyklou zeleninou, jako jsou klíčky fazolí, banánové květy a několik skořicových tyčinek. Arašídy se přidávají s mírou, aby byl pokrm mastnější.

Cena dortu (náplasti)

Banh gia je pokrm, který se objevuje již od starověku v Tien Giangu a obecně na Západě, ale mnoha turistům není tak známý jako banh xeo.

Hlavní ingrediencí pokrmu jsou klíčky fazolí. Dlouhé, baculaté bílé klíčky dodávají koláči křupavější vzhled a nezasytí hosty. Někde se koláči z klíčků říká také „dao koláč“, protože se věří, že při smažení se koláč dává do naběračky.

Těsto na dort se připravuje z rýžové mouky, sójové mouky a pšeničné mouky smíchané do husté směsi, přidá se trochu soli a dobře se prošlehá. Pokud je poměr pšeničné mouky vysoký, bude dort křupavý, ale pokud je rýžové mouky hodně, bude dort velmi žvýkavý. Náplň se vyrábí ze stříbrných krevet, vepřových jater, mletého libového masa a klíčků fazolí. Maso a krevety se marinují v česneku, soli a glutamanu sodném.

Foto: Cooky TV

Na smažení rýžového koláče budete potřebovat naběračku. Do naběračky dejte syrové klíčky, vepřová játra, krevety, maso a trochu pražených arašídů, poté nabírejte těsto tak, aby bylo těsto ponořené. Naběračku ponořte do vroucího oleje, dokud se koláč neslepí, a poté ho pomalu vytáhněte.

Banh gia se obvykle jedí s rýžovými nudlemi, rýžovými rolkami nebo lepkavou rýží se syrovou zeleninou a sladkokyselou rybí omáčkou smíchanou s česnekem a chilli.

Krevetová pasta Go Cong

Speciální krevetová pasta Go Cong (Tien Giang) je známá mnoha lidem a je také oblíbeným dárkem, který turisté přijíždějí do této provincie.

Krevety Go Cong bývaly za dynastie Nguyen královským pokrmem a připravovaly se ze tří hlavních ingrediencí: čerstvých krevet, česneku a chilli. Krevety použité v této omáčce jsou stříbrné krevety ulovené v řece Tien. Pokud je těžké sehnat stříbrné krevety, výrobce omáčky je přimíchá a kurkumu.

Krevety se vybírají o stejné velikosti, hlavy se odříznou, omyjí a scedí. Krevety se smíchají se směsí česneku, chilli, soli a cukru, zalije se trochou bílého vína a poté se za stálého míchání jemně promáčknou, aby koření proniklo do krevet. Poté se směs rozdrtí a rozemele. V současné době se ve velkých výrobních zařízeních používají mixéry.

Po mletí výrobce pomocí síta oddělí tekutinu od hrubé hmoty. Přefiltrované pyré stéká dolů, zatímco zbývající pevné látky zůstávají na talíři. Toto tření a filtrování vysvětluje, proč se tato směs nazývá krevetová pasta.

Krevety pasta, pokud jsou správně skladovány, může vydržet mnoho měsíců, aniž by se zkazila. Tento typ rybí omáčky má jemnou chuť, ne tak žluklou jako mnoho jiných druhů rybích omáček.

Syntetický

Zdroj