4 nejlepší pouliční jídla z Ninh Binh, která zanechají trvalý dojem na mnoho hostů.

Ninh Binh ohromuje návštěvníky nejen svou úchvatnou přírodní krásou a majestátními horami, ale také svou jedinečnou kulinářskou kulturou. Mezi nimi jsou tradiční občerstvení Ninh Binh, jednoduché, ale podmanivé, vždy oblíbenou volbou návštěvníků. Od voňavých lepkavých rýžových koláčků až po křupavé arašídové bonbóny, to vše ukazuje sofistikovanost místní kuchyně a slouží jako nezapomenutelný suvenýr.

Việt Nam•17/06/2025

1. Knedlíčky z lepkavé rýže

Lepkavé rýžové kuličky Ninh Binh (Zdroj obrázku: Collected)

Lepkavé rýžové kuličky (bánh trôi) nejsou jen tradičním pokrmem pro Festival studené kuchyně, ale obyvatelé Ninh Binh proměnili také v jedno z nejatraktivnějších občerstvení Ninh Binh pro návštěvníky z blízka i daleka. Kuličky zaujmou nejen svým kulatým, dokonale bílým tvarem, ale také kreativní chutí a prezentací.

Lepkavé rýžové kuličky Ninh Binh se vyrábějí ze speciálního druhu lepkavé rýže zvané „Cai Hoa Vang“, která se jemně mleje a poté hněte s vodou, aby vzniklo vláčné těsto. Náplně jsou rozmanité: od tradičního hnědého cukru až po rozmačkané fazole mungo, strouhaný kokos nebo černá sezamová semínka. Kuličky se barví přírodními ingrediencemi, jako jsou listy pandanu na zeleno, plody gac na oranžovočerveno nebo květy motýlího hrachu na modrofialové, čímž vznikají poutavé vícebarevné rýžové kuličky. Po vytvarování se kuličky vaří do uvaření a poté se vloží do misky s voňavou zázvorovou vodou, která této sladké pochoutce dodá hřejivost.

Když ho ochutnáte, zažijete žvýkací, voňavou lepkavou rýžovou krustu v kombinaci se sladkou, bohatou a lehce krémovou náplní, jemně ochucenou zázvorem. To vše vytváří rafinovaný dezert, který je zároveň známý i nový – skutečně ztělesňuje tradiční kuchyni Ninh Binh.

Návštěvníci snadno najdou kuličky z lepkavé rýže (bánh trôi) na místních trzích, u pouličních prodejců nebo v obchodech prodávajících sladké speciality Ninh Binh. Jedná se o lehké, ale chutné občerstvení, které byste si při návštěvě starobylého hlavního města neměli nechat ujít.

2. Křupavá rýže s nastrouhanou vepřovou vločkou

Křupavá rýže Ninh Binh (Zdroj obrázku: Collected)

Křupavá rýže s trhanou vepřovou vločkou, jedna z nejvýznamnějších pochutin Ninh Binh, je již dlouho zdrojem místní kulinářské hrdosti. Toto jídlo nejenže evokuje hezké vzpomínky u místních obyvatel, ale také láká turisty z celého světa, aby si ho koupili jako suvenýr díky své charakteristické křupavé struktuře, snadné konzumaci a bohaté severovietnamské chuti.

Křupavá rýže Ninh Binh se obvykle vyrábí z lepkavé rýže, vaří se do změknutí, poté se zploští a suší na slunci, dokud nebudou přirozeně křupavé. Poté se kousky rýže smaží dozlatova, pokapou se tradičním rybím dresinkem a pro vonnou vůni se posypou nastrouhanou vepřovou vatou a dozlatova osmažená cibule.

S každým soustem křupavé rýžové krusty zažijete její lahodnou křupavost, harmonickou rovnováhu slané a sladké chuti rybí omáčky, nádech bohatosti trhaného vepřového masa a lákavou vůni smažené cibule. Všechny tyto prvky se spojují a vytvářejí pokrm, který je zároveň rustikální a lákavý.

Turisté snadno najdou křupavé rýžové krekry s trhanou vepřovou vločkou v oblíbených turistických oblastech, jako jsou Trang An, Tam Coc, Bai Dinh, nebo ve specializovaných obchodech v centru města. Pro ty, kteří si chtějí vychutnat autentickou chuť, jsou spolehlivou volbou i některé vysoce hodnocené značky, jako je Co Do Crispy Rice, Hoa Lu a Dai Long.

3. Sezamové bonbóny

Sezamové bonbóny (Zdroj obrázku: Sebrané)

Sezamové bonbóny – známé také jako arašídové a sezamové bonbóny – jsou rustikální pochoutkou spojenou s dětskými vzpomínkami a jsou již dlouho oblíbeným občerstvením mnoha turistů v Ninh Binh. V tomto starobylém hlavním městě se tyto bonbóny vyrábějí výhradně ručně podle tradičních receptur, čímž si zachovávají svou jedinečnou a charakteristickou chuť.

Sezamové bonbóny se vyrábějí ze známých ingrediencí, jako jsou arašídy, sezamová semínka, třtinový cukr, sladový sirup a špetka čerstvého zázvoru pro větší chuť. Arašídy a sezamová semínka se praží do křupava a poté se smíchají se směsí cukru a rozpuštěného sladového sirupu. Tato směs se nalije do forem, vyválí se na tenko a nakrájí se na malé kousky velikosti sousta.

Tyto křupavé, jemně sladké bonbóny s bohatou sezamovou a arašídovou chutí, smíchanou s nádechem zázvorové pikantnosti, jsou nezapomenutelné. Jsou perfektní pochoutkou, kterou si můžete vychutnat s šálkem horkého čaje v chladných odpoledních hodinách.

Sezamové cukrovinky můžete sehnat ve specializovaných obchodech, na místních trzích nebo navštívit tradiční cukrářské vesnice v Ninh Binh, kde se proces výroby provádí na vlastní oči.

4. Salát z míchaného rýžového papíru

Salát z míchaného rýžového papíru (Zdroj obrázku: Collected)

Salát z míchaného rýžového papíru je jedním z nejoblíbenějších svačinek v Ninh Binh mezi mladými lidmi. Ačkoli je tento pokrm oblíbený na mnoha místech, v Ninh Binh má míchaný rýžový papírový salát velmi jedinečný charakter – bohatý, harmonický a charakteristický pro chuť starobylého hlavního města.

Rýžový papír se nakrájí na tenké proužky a smíchá se známými ingrediencemi, jako je trhané sušené hovězí maso, vařená křepelčí vejce, trhané zelené mango, koriandr, drcené pražené arašídy, křupavá smažená cibule a samozřejmě sladkokyselá tamarindová omáčka připravená podle speciálního receptu. Někde se přidávají i sušené kalamáry, aby se zvýraznila chuť a bohatost pokrmu.

Mírná kyselost zeleného manga, jemná sladkost tamarindové omáčky, náznak soli a kořenitosti sušeného hovězího masa a sušených olihní v kombinaci s křupavostí rýžového papíru vytvářejí nezapomenutelný kulinářský zážitek. Není to jen oblíbená odpolední svačina studentů, ale také známá volba při objevování pouličního jídla v Ninh Binh.

Salát z míchaného rýžového papíru ve stylu Ninh Binh snadno najdete v blízkosti škol, nočních trhů nebo oblíbených stánků s pouličním jídlem ve městě. Tato místa jsou vždy přeplněná, zejména v pozdním odpoledni a večer – ideální čas pro vychutnání si lahodného pouličního jídla.

Ačkoli má jednoduchou formu, pouliční jídlo Ninh Binh ztělesňuje duši venkova, vřelost jeho obyvatel a krásu jeho kulinářské kultury. Pokud budete mít možnost navštívit Ninh Binh, nezapomeňte si udělat čas a vychutnat si tyto nezapomenutelné, rustikální chutě – díky nim bude vaše objevitelská cesta kompletnější a nezapomenutelnější než kdykoli předtím.

Zdroj: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-vat-ninh-binh-v17364.aspx