Pokec s generálním ředitelem společnosti Ngo Dong Claypot Rice

(NADS) - Ngo Dong - restaurace s rýží v hliněném hrnci, která se nachází v městské části Tay Thanh v okrese Tan Phu v Ho Či Minově Městě, vznikla uprostřed epidemie covidu-19. Podnikatel Ngo Hoang Phuong Dong postupně pomohl restauraci překonat mnoho překážek a získat si místo v srdcích hostů.

Autor měl možnost setkat se a vyslechnout si příběh paní Ngo Hoang Phuong Dong - generální ředitelky společnosti Com Nieu Ngo Dong, o cestě výběru, vytvoření a péče o krásnou, blízkou a dynamickou značku.

"Nesu si s sebou vzpomínku na jídlo, které mi vařila matka."

Když hovořila o svých začátcích, podnikatelka otevřela ústa: „Jako dívka z centrální části Quang Namu si Ngo Dong nese krásné vzpomínky na útulná rodinná jídla, kde její matka vařila voňavé, horké hrnce rýže.“

Generální ředitelka Ngo Dong a jídlo, které připravila ona a kuchaři

Když jsem pak v roce 1999 přijel studovat a pracovat do Ho Či Minova Města, uvědomil jsem si, že městský život je příliš uspěchaný a uspěchaný a mnoho rodin nemá čas připravovat útulná a výživná jídla za rozumnou cenu. Jednou jsem si náhodou vychutnal hrnec rýže v restauraci a ta chuť se mi hluboce vryla do paměti. S láskou jsem si představil otevření restaurace s hrncem rýže...“

V roce 2019 se hliněná rýže Ngo Dong oficiálně zrodila.

Připomíná známé chutě

Podle podnikatelky se hliněná rýže objevuje na večeřích mnoha rodin, je to nejen známý pokrm, ale také symbol tepla a sounáležitosti ve vietnamské kultuře.

Hliněná rýže se vaří v hliněném nebo litinovém hrnci, což pomáhá zachovat přirozenou sladkost rýžových zrn. Zejména křupavá spálená vrstva pod ní je jedinečným prvkem, který žádný jiný druh rýže nemá. Při jídle hosté často cítí lepkavé aroma rýžových zrn, mastnou chuť zlatavé křupavé spálené vrstvy, což je kulinářský zážitek, který je zároveň rustikální a jedinečný.

„Přestože se společnost vyvinula, mnoho lidí se stále obrací k hliněné rýži jako k způsobu zachování tradičních hodnot. Pro mnoho z nás hliněná rýže vždy připomíná staré časy, kdy byla dřevěná kamna rozpálená do ruda, naše matky vařily rýži v hliněných hrncích a vůně vařené rýže se šířila po celém domě…“

„Takže dnes podniky s rýží v hliněných hrncích nejen podávají jídlo, ale také vytvářejí nostalgický prostor a pomáhají hostům najít chuť rodinné náklonnosti,“ řekla paní Ngo Dong.

Rustikální, sofistikovaný a všestranný

Hliněná rýže je rustikální, ale sofistikované jídlo, které se často podává se slanými pokrmy a polévkou pro vyvážení chuti.

Můžeme zmínit „Dušeného amura z vesnice Vu Dai“ – rybí pokrm s dlouhou dobou dušení, který se podává s rýží z hliněného hrnce, velmi chutný; „Polévku z kraba a juty“ – chladivou polévku podávanou s lilkem, která vytváří nezapomenutelný pocit;… A nemůžeme zapomenout na „Vařené maso s krevetovou pastou“ – měkké, tučné vařené vepřové břicho v kombinaci se slanou, bohatou chutí šlehané krevetové pasty.

Kromě sálů s kapacitou 80–100 hostů má restaurace Ngo Dong Claypot Rice také soukromé prostory, elegantně navržené a vytvářející pohodlí pro zákazníky.

Zejména v éře „multikulturalismu“ podniky kombinují mnoho jižanských pokrmů s hliněnou rýží, například „Kyselá polévka s hadohlavou rybou nebo hadohlavou rybou“ – polévka s kyselou chutí tamarindu, vonící po ananasu, mimořádně vhodná k jídlu s hliněnou rýží; „Kho quet“ – typická omáčka západního regionu, která se jí s vařenou zeleninou a standardem je křupavá rýže; „Cà cá kho tiêu“ – mírně pikantní pokrm z ryb dušených na pepři, velmi vhodný k jídlu s horkou hliněnou rýží;...

Hliněnou rýži lze flexibilně kombinovat se severskými i jižanskými pokrmy. Každá kombinace přináší kulinářský zážitek plný slaných, sladkých, kyselých a kořeněných chutí, díky čemuž je jídlo kompletní a nezapomenutelné.

Propagace jedinečných rysů vietnamské kuchyně

Podle zakladatele Com Nieu Ngo Dong má vietnamská kuchyně ve srovnání s jinými asijskými kuchyněmi, jako je Čína, Japonsko nebo Korea, své vlastní jedinečné rysy. Navzdory kulturní výměně si stále zachovává svou vlastní identitu se sofistikovanými chutěmi a metodami vaření.

Pokud jde o rýžová jídla, zatímco Číňané dávají přednost smažené nebo dušené rýži ve velkých hrncích, vietnamská rýže se vaří v hliněných nebo litinových hrncích, čímž se zachovává lepkavá vůně rýžových zrn a charakteristická křupavá vrstva. Korejskou rýži lze smíchat s omáčkou, zatímco vietnamská rýže z hliněného hrnce si při konzumaci s rustikálními pokrmy zachovává plnou chuť...

Hliněná rýže v hrnci Ngo Dong byla a je ideálním místem pro setkání kanceláří, rodin, přátel...

Kromě rýže mají Vietnamci také pho - elegantní a sofistikovaný pokrm, který se jasně liší od japonských, korejských a čínských nudlových pokrmů, což je hned vidět v čirém, přirozeně sladkém vývaru pho z hovězích kostí, který je zkombinován s bylinkami, jako je skořice, badyán, kardamom, a pro bohatou chuť se nepoužívá žádný olej...

„Vietnamská kuchyně s rustikální rýží z hliněného hrnce, elegantním pho, rozmanitými omáčkami atd. uchvátila mnoho domácích i zahraničních hostů. A já jsem velmi rád, že mohu společně s mnoha Vietnamci, podnikateli a umělci přispět svým úsilím k zachování a propagaci jedinečných rysů vietnamské kuchyně, protože všichni milujeme chutě naší vlasti,“ domnívá se generální ředitel Ngo Dong.

Prostor restaurace Ngo Dong Claypot Rice je útulný, s harmonickým interiérovým designem a příjemnými barvami. Kromě velkých sálů na patrech s kapacitou 80-100 hostů nabízí Ngo Dong Claypot Rice také pokoje a soukromé prostory vybavené klimatizací a elegantním interiérem, což vytváří pohodlí pro zákazníky a je ideálním místem pro setkání agentur, rodin, přátel nebo partnerů.

Zdroj: https://nhiepanhdoisong.vn/ceo-com-nieu-ngo-dong-lam-vi-yeu-huong-vi-que-minh-15835.html