(NADS) - Ngo Dong - restaurace s rýží v hliněných hrncích, která se nachází v městské části Tay Thanh v okrese Tan Phu v Ho Či Minově Městě - byla založena uprostřed pandemie Covid-19. Podnikatel Ngo Hoang Phuong Dong postupně provedl restauraci přes mnoho překážek a vybudoval si silnou pozici v srdcích hostů.
Autorka měla možnost setkat se a vyslechnout si příběh paní Ngo Hoang Phuong Dong - generální ředitelky společnosti Ngo Dong Clay Pot Rice, o její cestě k výběru, založení a pěstování okouzlující, přístupné a dynamické značky.
„Nosím v sobě vzpomínku na jídla, která vařila moje matka.“
Když mluvila o svých začátcích, podnikatelka začala: „Jako dívka z oblasti Quang Nam v centrální Anglii si Ngo Dong nese krásné vzpomínky na teplá rodinná jídla, kde její matka vařila voňavé, horké hrnce rýže.“
Pak, když jsem se v roce 1999 přestěhoval do Ho Či Minova Města, abych studoval a začal svou kariéru, uvědomil jsem si, že městský život je příliš uspěchaný a hektický. Mnoho rodin nemělo čas připravovat teplá a výživná jídla za rozumnou cenu. Jednou jsem si v restauraci náhodou vychutnal pokrm z rýže v hliněném hrnci a jeho chuť na mě zanechala trvalý dojem. Tehdy jsem začal snít o otevření restaurace s rýží v hliněném hrnci…“
Hliněná rýže Ngo Dong oficiálně vznikla v roce 2019.
Evokuje známé chutě
Podle podnikatelky je rýže vařená v hliněném hrnci stálicí na jídelních stolech mnoha rodin, a to nejen jako známý pokrm, ale také jako symbol tepla a sounáležitosti ve vietnamské kultuře.
Rýže vařená v hliněných nebo litinových hrncích pomáhá zachovat přirozenou sladkost rýžových zrn. Křupavá, připálená spodní vrstva je jedinečnou vlastností, kterou u jiných druhů rýže nenajdete. Při konzumaci si hosté často vychutnají vonnou lepkavost rýžových zrn a bohatou, pikantní chuť zlatavé, křupavé kůrky – kulinářský zážitek, který je zároveň rustikální a jedinečný.
„I když se společnost vyvíjí, mnoho lidí se stále obrací k rýži vařené v hliněných hrncích jako způsobu zachování tradičních hodnot. Pro mnohé z nás tyto hliněné hrnce s rýží vždy připomínají staré časy, kdy plápolaly kamna na dřevo, matky vařily rýži v hliněných hrncích a vůně vařené rýže naplňovala dům...“
„Proto dnes restaurace s rýží v hliněných hrncích nejen podávají jídlo, ale také nabízejí nostalgickou atmosféru a pomáhají hostům znovuobjevit chuť rodiny,“ poznamenala paní Ngo Dong.
Rustikální, sofistikovaný a stylově rozmanitý.
Rýže z hliněného hrnce je jednoduchý, ale rafinovaný pokrm, často podávaný se slanými přílohami a polévkou pro vyvážení chutí.
Mezi pozoruhodné pokrmy patří „Dušený kapr z vesnice Vu Dai“ – rybí pokrm dušený po delší dobu, podávaný s rýží vařenou v hliněném hrnci; „Krabí polévka s jutovými listy“ – osvěžující polévka podávaná s nakládaným lilkem, která vytváří nezapomenutelný zážitek;... A nesmíme zapomenout na „Vařené vepřové maso s dipem z krevetové pasty“ – křehké, tučné vařené vepřové břicho v kombinaci se slanou, bohatou chutí šlehané krevetové pasty.
Zejména v této „multikulturní“ éře podniky kombinují mnoho jihovietnamských pokrmů s rýží z hliněného hrnce, například „Kyselá rybí polévka s hadohlavcem nebo sumcem“ – polévka s osvěžující kyselostí tamarindu a vůní ananasu, která se dokonale hodí k rýži z hliněného hrnce; „Kho quẹt“ – charakteristická omáčka delty Mekongu, ideální k vařené zelenině a křupavé rýži; „Hlaváč dušený s pepřem“ – mírně pikantní ryba dušená s pepřem, skvělý doplněk k horké rýži z hliněného hrnce;...
Rýži z hliněného hrnce lze flexibilně kombinovat s pokrmy ze severního i jižního Vietnamu. Každá kombinace nabízí plný kulinářský zážitek se slanými, sladkými, kyselými a kořeněnými tóny, díky čemuž je jídlo vyvážené a nezapomenutelné.
Propagace jedinečných a osobitých rysů vietnamské kuchyně.
Podle zakladatele hliněné rýže Ngo Dong má vietnamská kuchyně ve srovnání s jinými východoasijskými kuchyněmi, jako je čínská, japonská nebo korejská, jedinečné vlastnosti. Navzdory kulturní výměně si stále zachovává svou vlastní identitu s vytříbenými chutěmi a metodami vaření.
Stejně jako u rýžových pokrmů, zatímco Číňané preferují smaženou nebo dušenou rýži ve velkých hrncích, vietnamská rýže se vaří v hliněných nebo litinových hrncích, čímž se zachovává vonná lepivost rýžových zrn a charakteristická křupavá spodní vrstva. Korejskou rýži lze smíchat s omáčkou, zatímco vietnamská rýže vařená v hliněném hrnci si při konzumaci s jednoduchými, tradičními pokrmy zachovává svou původní chuť…
Kromě rýže mají Vietnamci také pho – elegantní a rafinovaný pokrm, který se výrazně liší od nudlových pokrmů v Japonsku, Koreji a Číně. Tento rozdíl je okamžitě patrný v čirém, přirozeně sladkém vývaru z hovězích kostí, který je zkombinován s bylinkami, jako je skořice, badyán a kardamom, a v absenci oleje, který by vytvářel bohatou chuť…
„Vietnamská kuchyně s rustikální rýží z hliněných hrnců, elegantním pho a rozmanitými omáčkami uchvátila nespočet hostů v tuzemsku i v zahraničí. Jsem velmi rád, že mohu spolu s mnoha Vietnamci, podnikateli a umělci přispět svým úsilím k zachování a propagaci jedinečných rysů vietnamské kuchyně, protože všichni milujeme chutě naší vlasti,“ sebevědomě prohlásil generální ředitel Ngo Dong.
Restaurace Ngo Dong Clay Pot Rice se pyšní osvěžující zelenou atmosférou, harmonickým interiérovým designem a příjemnými barvami. Kromě velkých sálů na každém patře s kapacitou 80–100 hostů nabízí Ngo Dong Clay Pot Rice také soukromé pokoje a prostory vybavené klimatizací a elegantním nábytkem, což vytváří příjemnou atmosféru pro hosty. Je to ideální místo pro firemní setkání, rodinná setkání, setkání s přáteli nebo obchodní schůzky.
Zdroj: https://nhiepanhdoisong.vn/ceo-com-nieu-ngo-dong-lam-vi-yeu-huong-vi-que-minh-15835.html
Komentář (0)