Kuřecí maso i vejce jsou vynikajícím zdrojem bílkovin, plným živin, jako jsou vitamíny a minerály, které mohou v mnoha ohledech podpořit zdraví. Ale které je lepší?
Jillian Kubala, nutriční specialistka z Westhamptonu ve státě New York, v článku pro zdravotnický web Health objasnila rozdíl mezi kuřecím masem a vejci.
Kuřecí maso i vejce jsou „kompletní“ zdroje bílkovin, protože obsahují všech devět esenciálních aminokyselin, které si tělo nedokáže samo vyrobit. Rostlinné bílkoviny jsou naopak považovány za „nekompletní“ kvůli nedostatku esenciálních aminokyselin.
Kuřecí vejce obsahují výrazně vyšší hladiny vitamínu A, cholinu a železa než kuřecí maso.
Tělo také efektivněji využívá bílkoviny z vajec a kuřecího masa, dosahuje více než 90 %, zatímco rostlinné bílkoviny jsou využity pouze z 45–80 %. Díky tomu jsou kuřecí maso a vejce „vysoce kvalitními bílkovinami“, protože se snadno vstřebávají, štěpí a tělo je využívá pro důležité procesy, jako je budování svalů a produkce hormonů a neurotransmiterů.
Kuřecí maso a vejce jsou bohaté na vysoce biologicky dostupné bílkoviny a jsou vynikající volbou pro zvýšení jejich příjmu.
Kuřecí maso obsahuje více bílkovin. Kuřecí maso obsahuje 23–31 g bílkovin na 100 g, zatímco vejce obsahují 12,6 g bílkovin na 100 g, což z kuřete dělá koncentrovanější zdroj bílkovin. Kuřecí maso má také vyšší obsah kalorií, uvádí Health.
Vejce jsou snadněji stravitelná. Je zajímavé, že ačkoli kuřecí maso obsahuje více bílkovin než vejce, studie ukazují, že vejce jsou snadněji stravitelná než kuřecí maso. Vejce mají míru stravitelnosti 97 % ve srovnání s 94 % u kuřecího masa, což znamená, že tělo je schopno lépe trávit a využívat aminokyseliny ve vejcích než v kuřecím mase.
Kuřecí maso obsahuje více vitamínů B3 a B6. Vitamín B6 je nezbytný pro více než 100 enzymatických reakcí v těle.
Vejce mají vyšší hladiny vitamínu B12 a zinku. Vitamín B12 je nezbytný pro tvorbu červených krvinek, nervové funkce, metabolismus a syntézu DNA. Zinek je nezbytný pro imunitní funkce, dělení buněk, syntézu bílkovin a DNA.
Kuřecí maso obsahuje více bílkovin.
Vejce mají mnohem vyšší obsah vitamínu A, cholinu a železa . Vitamín A je zásadní pro oči, srdce, plíce a další orgány, stejně jako pro imunitní systém, reprodukci, růst a vývoj. Cholin hraje zásadní roli v růstu a vývoji plodu, podílí se na metabolismu, zdraví buněk a syntéze neurotransmiterů. Železo je podle Health potřebné pro transport kyslíku, růst, produkci energie, syntézu hormonů a vývoj nervů.
Zdravotní přínosy
Kuřecí maso i vejce jsou vynikajícím zdrojem bílkovin, vitamínů a minerálů. Bílkoviny vám pomohou déle se cítit sytí, budují svaly, snižují tuk, podporují lepší kontrolu hladiny cukru v krvi, snižují hladinu cukru v krvi po jídle a pomáhají regulovat hladinu glukózy v krvi. Oba druhy neobsahují sacharidy, což z nich činí skvělou volbu pro ty, kteří drží nízkosacharidovou dietu.
Vejce obsahují více tuku a cholesterolu. I když potraviny s vysokým obsahem cholesterolu nepředstavují pro většinu lidí problém, osoby s genetickou predispozicí k vysokému cholesterolu v krvi (vysoké hladiny „špatného“ cholesterolu) mohou potřebovat omezit potraviny bohaté na cholesterol, jako jsou vejce.
Lidé se srdečním onemocněním nebo vysokými rizikovými faktory pro srdeční onemocnění, jako je vysoký „špatný“ cholesterol, by se ideálně měli poradit se svým lékařem, uvádí Health.
Zdroj: https://thanhnien.vn/trung-ga-hay-thit-ga-bo-hon-185241112113704001.htm
Komentář (0)