Z nitra písně náklonnosti

(GLO) - Zatímco se Binh Dinh a Gia Lai připravují na sloučení, které by znamenalo začátek nové cesty pro zemi, lokalitu i jednotlivce, autor si náhle vzpomněl… na staré příběhy a „záměrně“ hledal souvislosti s malými detaily.

Vzpomínky na sběratelskou cestu

Pamatuji si, jak v 80. letech 20. století, když jsem byl v prvním ročníku na univerzitě, naše skupina asi tuctu studentů odjela do An Nhon (provincie Binh Dinh), aby tam pracovali v terénu a sbírali lidové pověsti pro katedru a provincii. Bydleli jsme u několika milých rodin, byli jsme soběstační a každý den jsme se rozdělili a vydali se různými směry, navštěvovali vesnice a osady, setkávali se s lidmi, zejména se staršími lidmi, abychom se učili, shromažďovali, zaznamenávali a porovnávali různé verze. Když se teď ohlédnu zpět, uvědomuji si, že sběratelské aktivity tehdy byly jednoduché, „jen pro zábavu“, ale jejich hodnota a význam byly obrovské.

Binh Dinh je proslulý svou bohatou a rozmanitou sbírkou lidových pohádek, písní, přísloví, popěvků a rýmů. Sbíráním, poslechem příběhů a vysvětlováním, zejména o výrobě, každodenním životě a bojích této země, kde vznikl mnohostranný hudební poklad a intelektuální poklad, lze plně pochopit a ocenit její krásu.

Hora Ba z dálky. Foto: Huyen Trang/Zdroj: binhdinh.gov.vn

-Binh Dinh má horu Vong Phu.

Je tu laguna Thi Nai a je tam Zelený ostrov.

Vrátím se s tebou do Binh Dinh.

Dala jsem si dýňovou polévku uvařenou v kokosovém mléce.

- Vrátil se do Dap Da, Go Gang.

Nech mě spřást nit samotného pod měsíčním světlem.

- Řekni zdroj, až se vrátíš.

Mladý jackfruit se posílá dolů, létající ryba nahoru.

Když jsem byl malý, ukolébavka, kterou mi maminka zpívala, zněla:

Řekněte lidem doma, ať jdou říct zdroji (nẫu).

Mladý jackfruit se posílá dolů, létající ryba nahoru.

...

Právě během této cesty jsem se poprvé dozvěděl o pravém rýžovém víně Bau Da. Bylo to, když jsem se vydal prozkoumat samotné rodné město tohoto „magického“ nápoje, Nhon Loc. Jedna rodina mi dala svou první várku rýžového vína, které bylo stále v procesu destilace. Zatímco se pan Nhan napil horkého vína, povzdechl si, ale z nějakého důvodu nedokázal přesně vyjádřit slova – možná ho ještě nenapadlo, jak je lahodné. Po tom doušku jsem se cítil, jako by mě zasáhl elektrický proud, celé tělo mi hořelo.

Ach, tento alkohol není silný, ani příliš kořeněný, lehký jako vánek, snadno se vypíná na jeden zátah. Ale tato čistá destilovaná tekutina překvapivě rychle brní tělo, kamkoli se dostane, od úst přes krk až po žaludek, a zanechává v hlavě lehký a nepopsatelně euforický pocit. Přesto opojení rychle odezní; piják nepociťuje bolesti hlavy, bolesti svalů ani žízeň, pouze přetrvávající pocit čisté rozkoše a uspokojení. Bez přehánění lze říci, že rebelové z Tay Son jedli rýžové rohlíky a rohlíky z rýžového papíru, zatímco pili alkohol Bau Da, rychle pochodovali, bleskově porazili 200 000 vojáků Čching, podpořili dynastii Le a svrhli dynastii Trinh a rozdrtili siamské ambice u Rach Gam-Xoai Mut.

Padělané rýžové víno Bau Da se bohužel rozšířilo. V poslední době je však potěšující, že provincie Binh Dinh je ve svém plánu na rozvoj tradičních řemesel a produktů pro cestovní ruch odhodlána obnovit původní, autentické a čisté rýžové víno Bau Da z minulosti.

Také jsme zjistili, že venkovská oblast An Nhon je velmi oddaná buddhistická. Je zde mnoho chrámů s mnichy a jeptiškami, někteří praktikují buddhismus doma, přes den pracují na polích a v noci recitují buddhistické verše a 15. den lunárního měsíce dodržují vegetariánství. Každý chrám má dobrovolníky, kteří pomáhají s úkoly, jako je zapalování vonných tyčinek, zametání a úklid. Právě v této oblasti byly také před rokem 1975 velmi známým překladatelem Mong Binh Sonem přeloženy a vydány slavné romány o bojových uměních od renomovaného spisovatele Jin Yonga, jako například *Legenda o kondorích hrdinech*, *Návrat kondorích hrdinů*, *Jelen a kotel* a *Nebeský meč a dračí šavle*. Autorův čínský pseudonym pochází z názvu jeho rodného města: hory An Mo, která se v současnosti nachází v obci Nhon Tan, městě An Nhon atd.

Nechávám se unést písní...

Nyní se vrátíme k lidovému verši: „Kdo se vrátí, ať řekne lidem v oblasti proti proudu / Sešlete dolů mladý jackfruit a nahoru létající ryby,“ autor uvádí několik bodů. Foneticky se v Binh Dinh (nebo Phu Yen, oba ve stejné oblasti) vyslovuje „gởi“ (poslat), nikoli „gửi“ (poslat). Binh Dinh má navíc hornatý terén, roviny a ostrovy. „Nậu nguồn“ – lidé žijící v oblasti proti proudu, vysoko a daleko – nemusí nutně žít v jiné provincii nebo regionu. Například An Lao, Hoai An, Van Canh a Vinh Thanh v Binh Dinh lze všechny považovat za oblasti proti proudu.

Z hlediska administrativních hranic a geografických rysů je však oblast horního Tây Sơn jasně nadřazena oblasti dolního Tây Sơn. Navíc, protože tyto dvě oblasti byly kdysi rozlehlé a oddělené dlouhým a zrádným průsmykem An Khê, jedna byla dlouholetým domovem etnických skupin Jrai a Bahnar, zatímco druhá byla sídlem Kinh z Bình Định.

A co tedy „produkty“ výměnné dohody (nebo vyměněné „dárky“): mladý jackfruit z vysočiny, létající ryby z nížin? Zaprvé, jedná se o jednoduché a levné položky. Létající ryby nejsou luxusní pochoutkou. Mladý jackfruit rozhodně ne a není to něco, co se vyskytuje pouze ve vzdálených horských oblastech. Je tedy jasné, že dohoda, sdělení: „Pamatujte, že když mi pošlete mladý jackfruit dolů, já vám pošlu létající ryby nahoru,“ je jen výmluva; hlubší význam spočívá v náklonnosti skryté uvnitř. O jakou náklonnost se tedy jedná?

Je to odraz lidského spojení mezi horami a rovinami, pramenem a nížinami? Tuto interpretaci, tuto vrstvu významu nelze popřít. Ale vzdálené, bezejmenné a bezadresné poselství, přesto tak upřímné a plné touhy: „Řekni lidem v horách, kteří se vracejí domů“, se zdá být adresováno konkrétní osobě, muži nebo ženě. Zdánlivě vágní a vzdálené poselství „lidem v horách“ je ve skutečnosti diskrétní a jemné, pravděpodobně pramení z ženské psychologie. Mám podezření, že se jedná o poselství náklonnosti od dívky z nížin k chlapci z hor, z kraje pramene. Je tato interpretace subjektivní, nebo se nechávám ovlivňovat city lidové písně?

Takže, zmiňuje se tato lidová píseň o nějakém kulinářském zvyku: mladý jackfruit vařený s létajícími rybami? Samozřejmě, že ano. Protože proč posílat/vyměňovat něco jiného než létající rybu s mladým jackfruitem? Létající ryba se přece musí vařit s mladým jackfruitem, aby byla lahodná a lákavá? Jednoduše řečeno, lidová píseň svými 14 slovy plně odráží rustikální pokrm, dlouholetou kulinářskou zkušenost a zvyk, stejně jako lásku k práci lidí z tohoto regionu.

Nová provincie Gia Lai bude mít své politické a administrativní centrum ve městě Quy Nhon. FOTO: HNOJ NHAN/TNO

Abych byl upřímný, jako člověk z Binh Dinh, i když jsem většinu času strávil prací v Gia Lai, jsem, stejně jako mnoho lidí z mého rodného města, s létajícími rybami a mladými jackfruity docela dobře obeznámen. Toto je hlavní sezóna létajících ryb. Od jara do dubna nebo května se létající ryby hojně vyskytují podél centrálního pobřeží. Tyto ryby jsou baculaté, protáhlé, 25-30 cm dlouhé, s dlouhými ploutvemi a ocasy, které je dokážou unést desítky metrů přes moře. Toho jsem byl svědkem na vlastní oči během cesty do Truong Sa. Pokaždé, když loď zastavila a zakotvila při západu slunce, po jídle se novináři shromáždili kolem zádi válečné lodi, aby sledovali, jak vojáci rozsvěcují světla a chytají létající ryby do sítí jako návnadu.

Ve tmě, když se rozsvítí výkonná světla, létající ryby, přilákané světlem, zběsile vyskakují na hladinu a snadno padají do nastražených pastí. Jako návnada se používá pouze maso na bocích ryby. Na otázku, proč si neberou celou rybu, se místo toho použijí ostatní části masa. Vysvětlení je, že maso na bocích létající ryby má nejsilnější fosforeskující stříbrný lesk, viditelný i stovky metrů pod vodou. Stále nebyl jsem zcela spokojen, ale toto vysvětlení jsem přijal.

Když už mluvíme o tomto druhu ryby, je v mém rodném městě již dlouho součástí kuchyně. Lidé v mém rodném městě si létajících ryb moc necení. Mají hodně masa, ale jejich kvalita není nijak zvlášť vynikající. Zejména jsou dost vybíraví, co se týče technik vaření. Pokud technika není „zručná“, hotový výrobek nebude uspokojivý a bude méně lákavý. Navíc je na tuto rybu mnoho lidí alergických a pociťují nepříjemné svědění. Jí se jen zřídka, ale pokud si ji moje máma koupí, obvykle ji dusí s kurkumou, kokosovým mlékem, dokud nezhoustne, nebo ji dusí na sladko jako polévku.

Mladý jackfruit je velmi známý; v provincii Binh Dinh je mnoho jackfruitových stromů, moje rodina jich měla v zahradě několik, s mokrým i suchým jackfruitem. I teď mám na nohou stopy po spáleninách, protože jsem jako dítě šlápla na horký popel, abych si vzala sůl a namáčela do ní semínka jackfruitu. Ponaučení do života: nepleťte si popel s ohněm!

Nemluvě o semínkách jackfruitu, svačince, kterou zná každé dítě z vesnice. Od mladého po zralý se používá téměř veškerý jackfruit, ať už k jídlu, nebo jako zelenina do salátů. Moje žena si občas koupí krabici salátu z mladého jackfruitu smíchaného s drcenými arašídy. Ach, už je to dlouho, co jsem měl možnost vychutnat si vařený maniokový chléb (čerstvý kořen manioku se nastrouhá, aby se vytvořila vnější kůrka, s náplní z vařených semínek jackfruitu smíchaných s rybí omáčkou, solí, cibulí a pepřem). Neuvěřitelně lahodný pokrm z válečných let a těžkých let kolektivizace…

Mladý jackfruit vařený s barakudou. Je to pokrm, který dělávala moje maminka. Poté, co si barakudu koupila, ji očistila, scedila, chvíli marinovala v rybí omáčce, soli, koření a jemně mletém kurkumě, nebo ji lehce grilovala na dřevěném uhlí, dokud se slupka trochu neopálila, než ji dala do dušení. Pro lepší chuť maminka před přidáním ryby do hrnce orestovala cibuli na troše oleje nebo sádla. Po chvíli, když se uvolnila vůně, přidala mladý jackfruit, dobře promíchala a hrnec přikryla pokličkou, aby se několik desítek minut dusil, než ho sundala ze sporáku.

Navíc s použitím podobných ingrediencí a koření, ale když je dušené v hliněném hrnci s trochou kokosového mléka, pokrm si skutečně zaslouží označení gurmánské lahůdky. Ať už je dušené do středně slané nebo lehce slanější chuti, je s rýží neodolatelně lahodné. Nejsem odborník, takže analýzu a vysvětlení této lahodné kombinace, která je zároveň „logická“ a jedinečná, nechám na odborníkech.

Abychom to trochu rozvedli, jak se nezralý jackfruit a létající ryba dostaly do lidových písní? Jídlo, které je téměř až příliš obyčejné. Dva vyměněné dary, které nejsou nijak zvlášť cenné. Ale společně se stávají hluboce zářivými, zahrnujícími duši i intelekt, plnými empatie, porozumění a náklonnosti. Mohlo by být, že někdo (vy, váš přítel) je ten, kdo skládá slib věčné lásky? Trvalo stovky let, nebo i déle, než folklór destiloval tyto zážitky do hlubokého, trvalého pouta náklonnosti s dvojicemi „kategorií“, které nelze nahradit ani oddělit: nezralý jackfruit a létající ryba, dolů a nahoru, láskyplné vzkazy, upřímné sliby.

Najednou jsem si uvědomil: jak dlouho už jsem si naposledy pochutnal na jídle z mého rodného města? Snažil jsem se uživit, toulal jsem se široko daleko, snášel útrapy, které jako by vedly ke zkáze, a cestoval do odlehlých míst – ochutnal jsem nespočet pokrmů, a přesto… Život se změnil a ty staré pokrmy zůstávají jen v mých vzpomínkách. Stejné ingredience, stejný mladý jackfruit, stejná makrela, ale metody vaření už nejsou stejné; úroveň kulinářského umění je teď jiná atd… Snažím se to vysvětlit, chápu, ale nejsem spokojený ani v klidu.

„Dorazil ‚učenec‘.“

Staří lidé žijí ze vzpomínek. Takový jsem já. Vzpomínat na jednoduchá jídla minulosti znamená vzpomínat na své rodné město, na svou matku, která tu už není, a na staré, známé příběhy, které se jen těžko vytratí...

V této době se připravuji na odchod do důchodu a moji kolegové se připravují na novou cestu. Jsou trochu úzkostliví, jejich nálady kolísají kvůli fúzi, stěhování, rodině a práci. Pak je tu pojmenování nové provincie a obcí. Ale především všichni podporují velkolepou iniciativu pro novou éru, nové příležitosti. Všechno je na začátku těžké. Dobrý začátek vede k dobrému konci. Po útrapách přichází sladkost. Toto je pravidlo, které shrnuli staří lidé, spolu s ponaučením z optimismu. Není přehnané říci, že učenci to už mají, už to tam je!

V oblasti Gia Lai nyní žije více než 40 etnických skupin. Většina obyvatel Gia Lai pochází z Binh Dinh, Phu Yen (obě jsou součástí regionu Nẫu), Quang Ngai, Quang Nam… Není divu, že je Gia Lai sloučena s Binh Dinh.

Malebná oblast jezera Bien Ho, město Pleiku. Foto: Pham Quy

V minulosti měli Gia Lai a Binh Dinh blízký vztah. Gia Lai je domovem kmene Jrai a Bahnar a v průběhu historie se vyznačovala silným spojením a úzkými vazbami s obyvateli Binh Dinh.

Výzkumníci poukazují na to, že domorodé obyvatelstvo Gia Lai a Kinh a Bahnar z Binh Dinh mají dlouholeté kulturní vazby a obchodní vztahy. Binh Dinh a Gia Lai spolu sousedí, takže interakce, obchodní vztahy a výměna produktů, zboží, rýže, soli, gongu a džbánů jsou přirozené. Některé oblasti Gia Lai se v minulosti staly administrativními jednotkami Binh Dinh. První Kinhové, kteří se usadili v Gia Lai, také potvrdili svůj původ z Binh Dinh. Oblast An Khe v Gia Lai, dříve známá jako oblast horního Tay Son, se nachází pod průsmykem An Khe v provincii Binh Dinh, což je oblast dolního Tay Son. Slavnou historii Gia Lai, Binh Dinh a národa za dynastie Tay Son nelze oddělit od role tří bratrů Nguyen Nhaca, Nguyen Lua a Nguyen Hue.

Úzké bratrské a sousedské pouto, sdílení radostí i starostí, se prohloubilo a dále posílilo během revolučních období a období výstavby a rozvoje. Existuje mnoho dalších důvodů k potvrzení silného a neoddělitelného bratrského vztahu mezi Gia Lai a Binh Dinh, zejména s ohledem na novou éru.

Pleiku City dnes. Foto: Phan Nguyen

Ve skutečnosti život nikdy není dokonalý; všechno má své výhody i nevýhody. Tentokrát se ústřední výbor pouští do velkého úkolu, který se stane jednou za sto let. I když existují precedenty, ty plně neodrážejí obtíže a překážky. Realita revoluce si to však vyžaduje; nesmí dojít k žádnému váhání ani promarněné příležitosti. Proto musíme být odhodláni to udělat, udělat to úspěšně. Musíme to udělat s nejvyšším politickým odhodláním, jako bychom se pouštěli do revoluce, bez ohledu na to, zda se chceme otočit zpět.

Existovalo to v minulosti a nyní je to jasnější. Pro budoucnost a vyšší cíl. Spojme ruce a přispějme svou malou částí k nové cestě Gia Lai-Binh Dinh. Aby píseň minulých let mohla přetrvat a být ještě hlubší a srdečnější!

Zdroj: https://baogialai.com.vn/tu-trong-cau-ca-nghia-tinh-post321088.html