Jdi do Binh Dinh, dej si rýžové nudle s vepřovými drobky.

V Binh Dinh je jedním z nepostradatelných pokrmů během Tetu nebo při zvláštních příležitostech rýžové nudle s vepřovými droby – kulinářská kvintesence nesoucí pečeť země hrdinů bojových umění.

Talíř rýžových nudlí s vepřovými drobky s mnoha příchutěmi vypadá velmi poutavě.

Pokud je sever hrdý na zelený banh chung, jih je proslulý banh tet, pak centrální oblast – konkrétně Binh Dinh, má banh hoi – pokrm s rustikální, ale atraktivní chutí.

Kvintesence kuchyně Binh Dinh

Při příjezdu do Quy Nhon, zejména na křižovatku s Phu Tai, návštěvníci snadno narazí na přeplněné restaurace, kde si místní i turisté dychtivě pochutnávají na slavné „rýžové kaši a rýžových nudlích“.

Podle legendy existuje banh hoi již dlouho. Název „banh hoi“ je také spojen se zajímavým příběhem: v minulosti, když se tento druh koláče poprvé objevil, se všichni zvědavě ptali: „Co je to za koláč?“. Tato otázka se stále opakovala a z toho se pak zrodil název „banh hoi“.

Soutěž o vystavení rýžových nudlí, velmi unikátní speciality Binh Dinh

Ale i přes svůj poněkud rustikální název je chuť koláče extrémně jemná. Drobné, bílé, měkké nudle podobné hedvábí, vyrobené z rýžové mouky, se vaří v páře a posypávají zelenou pažitkou. Banh Hoi je nejen krásný na pohled, ale také přináší pocit elegance a lehkosti, když si ho vychutnáváte.

Výroba rýžových nudlí je stejně propracovaná jako bojové umění.

Aby pekař připravil lahodnou várku banh hoi, musí projít mnoha pečlivými kroky. Dobrá rýže se důkladně promyje, přes noc namočí, poté se namele, napaří a hnětí do hladké, lepkavé hmoty.

Když těsto dosáhne určité elasticity, pracovník ho pomocí formy stlačí do malých, rovnoměrných pramenů. Proces lisování těsta vyžaduje obratnost a přesnost, podobně jako když bojový umělec cvičí jemné, ale silné údery.

Po stlačení se rýžové nudle ještě jednou napaří, aby si zachovaly svou měkkost, a poté se umístí na bambusový tác vyložený čerstvými banánovými listy. Jemná vůně banánových listů se mísí s rýžovými nudlemi a vytváří tak zvláštní kouzlo, na které každý, kdo je jednou ochutnal, nikdy nezapomene.

Bílé rýžové nudle poseté mladou zelenou pažitkou vypadají velmi poutavě.

Rýžové nudle s vepřovými drobky - perfektní pár

Banh hoi se nejlépe jí s horkými vepřovými střevy. Bílé rýžové nudle, posypané zelenou pažitkou, jsou obaleny vrstvou kokosového oleje a v kombinaci s křupavými vepřovými střevy a horkou kaší vytvářejí perfektní snídani.

Namočte kousek drobů do misky s bohatou rybí omáčkou s česnekem a chilli, dejte si k nim syrovou zeleninu a ucítíte harmonii mezi tučným, bohatým, čerstvým, kyselým, pikantním – to vše se prolíná do nezapomenutelné symfonie chutí.

Banh hoi long heo se nejedná jen o snídaňové jídlo, ale objevuje se také při zvláštních příležitostech, jako jsou svatby, výročí úmrtí, festivaly nebo Tet.

Pro obyvatele Binh Dinh to není jen lahodný pokrm, ale také kulturní prvek, součást dětských vzpomínek, na kterou si vzpomene každý, kdo jede daleko.

Rýžové nudle Binh Dinh se dnes kombinují nejen s vepřovými vnitřnostmi, ale také s mnoha dalšími atraktivními pokrmy, jako jsou rýžové nudle s grilovaným masem, rýžové nudle s jarními závitky, rýžové nudle s krevetovou pastou, rýžové nudle s grilovaným kuřetem nebo dokonce rýžové nudle s pečeným vepřovým masem.

Každá kombinace přináší nový zážitek, ale stále si zachovává duši tradičních rýžových nudlí.

Talíř grilovaných vepřových rýžových nudlí s mnoha lahodnými a atraktivními příchutěmi v Quang Namu, které měl autor možnost ochutnat

Lidé často říkají: „Banh hoi bez pažitky je jako pohřeb bez trumpet.“ Zelená pažitka nejenže dodává pokrmu šmrnc, ale je také duší Binh Dinh banh hoi. Při pohledu na talíř čistě bílého banh hoi, posetého pažitkou, vedle talíře horkých vepřových střev nikdo neodolá jeho kouzlu.

Až přijedete do Binh Dinh, nezapomeňte si dát rýžové nudle.

Každý vietnamský venkov má své vlastní speciality, které odrážejí ducha dané země. Pokud má Phu Yen tuňákové oči, Quang Ngai je proslulý donem, pak je Binh Dinh hrdý na banh hoi long heo - pokrm, který je jednoduchý, ale plný identity.

Když přijedete do země bojových umění, do harmonického prostoru moře a hor, za teplého jarního počasí, sedíte vedle tácu s horkými rýžovými nudlemi a vepřovými střevy, vychutnáváte si každý kousek měkkého koláče, vnímáte sladkost vepřových střev a bohatou chuť omáčky, jistě pochopíte, proč si tento pokrm obyvatelé Binh Dinh tolik váží.

Pokud budete mít o tomto svátku Tet možnost cestovat do země bojových umění, nezapomeňte se zastavit v malé restauraci u silnice a objednat si horkou misku rýžových nudlí s vepřovými střevy, abyste zažili kvintesenci kuchyně Binh Dinh – kde každé jídlo obsahuje chuť vlasti, lidstva, radostných svátků Tet.

Zdroj: https://tuoitre.vn/ve-binh-dinh-an-banh-hoi-long-heo-20250205171724737.htm