Proč je thajské jídlo často velmi pikantní?

Pikantní jídla přispívají k atraktivitě mnoha thajských pokrmů, ale proč musí být kuchyně této země tak pikantní?

Pokud jste někdy ochutnali thajské jídlo, je pravděpodobné, že jste se setkali s jeho typickou pikantní chutí – ať už je to klasický Tom Yam Kung nebo oblíbený Som Tum (salát z papáji). Pikantní jídlo se zdá být nevyhnutelnou součástí mnoha z nejikoničtějších thajských pokrmů.

Přesvědčivé vysvětlení spočívá v klimatu. Horké a vlhké počasí Thajska vytváří ideální živnou půdu pro bakterie a plísně, takže potraviny jsou náchylnější ke zkažení než v chladnějších zemích, uvádí Bangkok Post .

Slavný pikantní thajský pokrm Tom Yam Kung - FOTO: Pexels

Studie publikovaná v časopise Quarterly Review of Biology analyzovala více než 4 570 tradičních receptů z celého světa a zjistila, že kořeněné ingredience hrají důležitou roli v tropických zemích. Zejména chilli papričky – bohaté na sloučeninu kapsaicin – pomáhají inhibovat růst škodlivých bakterií, čímž přirozeně prodlužují trvanlivost potravin bez nutnosti moderních konzervačních technologií dostupných v Evropě nebo Americe.

Ačkoli jsou chilli papričky dnes v thajské kuchyni zakořeněny, nepocházejí z Asie. Pocházejí z Jižní Ameriky a do jihovýchodní Asie je v 16. století přivezli portugalští obchodníci. Postupem času se přizpůsobily thajskému vkusu a staly se základem většiny domácích spíží.

V Thajsku se chilli používá nejen k dodání tepla. Hraje také emocionální roli – pomáhá vyvolat pocení, ochladit tělo a dokonce i přinést pocit svěžesti v tropickém horku.

Kromě konzervačních vlastností poskytují kořeněná jídla také řadu zdravotních výhod. Chilli papričky jsou vynikajícím zdrojem vitamínu C, podporují imunitní systém, zklidňují kašel, snižují hlen a mohou dokonce pomoci snížit hladinu cholesterolu.

Som Tum papájový salát - FOTO: Pexels

Nicméně, stejně jako cokoli jiného, ​​i příliš mnoho dobrých věcí může být škodlivé. Konzumace příliš velkého množství kořeněného jídla, zejména u lidí s citlivým trávicím systémem, může zvýšit riziko gastritidy, chronické enteritidy a pálení žáhy – zdravotních problémů, které by se neměly brát na lehkou váhu.

Takže pokud jste fanouškem výrazných a pikantních thajských chutí, směle do toho – ale možná s mírou.

Zdroj: https://thanhnien.vn/vi-sao-mon-an-thai-lan-thuong-rat-cay-185250611110344417.htm