"Midt-års Tet", med sine særlige retter på offergavebakken, bærer alle betydningen af at bede om fred og eliminere sygdom fra familien.
Sig ... risvin
Dragebådsfestivalen falder på den 5. dag i den 5. månemåned, ofte kaldet "Insektudryddelsefestivalen" af vietnameserne. Dette skyldes sandsynligvis, at midten af året er præget af uforudsigeligt vejr med pludselige ændringer i solskin og regn. Vejret får let folk til at hoste, lide af mindre sygdomme, og planter plages af insekter.
Derfor går folk på landet omkring middagstid på den 5. dag i den 5. månemåned, skyller munden tre gange for at rense sig selv for insekter, drikker en kop risvin for at beruse insekterne og spiser derefter en riskage for at dræbe dem. Folk tror, at disse ting ikke kun afviser insekter på træer, men også fjerner sygdomme i kroppen.
Forskellige regioner har forskellige skikke for at bringe ofre. I nord laves vegetariske ofringer normalt med klæbrige riskager og frugter som blommer og litchi; mens der i de centrale og sydlige regioner tilbydes kødretter som andekød og hirsegrød. Risvin er dog en almindelig ret i alle regioner.
Den klæbrige ris, der bruges til at lave risvin, er en førsteklasses, omhyggeligt udvalgt type brun ris. Risen knuses lige akkurat nok til at fjerne skallerne, samtidig med at det uigennemsigtige gule klidlag bevares; min mor bruger dette klid til at lave risvin.
Klistret ris med risvin dampes to gange. Første gang, indtil det lige er kogt, tager min mor det ned på en rist for at køle af. Så snart det er kølet lidt af, tilsætter hun mere koldt vand til damperen og sætter det tilbage på komfuret for at dampe det en anden gang.
Når risen var kogt til den rette konsistens, øsede min mor den ud på en stor bakke og ventede, indtil den var kølet helt af, før hun lagde den i en kurv. Hun skiftede lag af fermenteret ris og gær. Når hun var færdig, vaskede hun et bananblad fra haven og dækkede den fermenterede ris med det.
Den duftende risvin, diskret smagsat med klæbrig ris og antydninger af vilde blomster, har en sød eftersmag, der er let at drikke, ikke hård eller stærk som andre vine. Derfor nyder både børn og ældre den. At nippe til risvinen, mens man i ro og mag tygger på den ledsagende fermenterede ris, er nok til at beruse sanserne.
Risdumplings, andekød, hirsegrød
På den 5. dag i månemåneden er klæbrige risdumplings med aske uundværlige. Dette er en traditionel kage, der spises på Dragebådsfestivalen i det centrale og sydlige Vietnam, med en anden version i det nordlige Vietnam kaldet "bánh gio".
Kagerne er trekantede i formen og pakket ind i enten palmeblade eller dongblade. Bundter af friskbagte riskager hænger i klynger på boder og ser fyldige og saftige ud som moden stjernefrugt for enden af en gren. På grund af deres milde smag spises de ofte med tyk melasse eller sukker.
Riskagen har en gylden, ravfarvet farve, et strejf af limearoma og en let jordagtig, rustik smag af urter og planter; den er klistret, men blød. Derfor er riskage ikke en madvare, der er egnet til at blive spist hurtigt. Den træner en til at spise langsomt og tygge grundigt for at holde maven mæt i længere tid, mens høstsæsonen endnu ikke er kommet.
Andekød er en essentiel del af ofringen på den 5. dag i månemåneden, da det har kølende egenskaber og hjælper med at balancere kroppens energiniveauer, yin og yang, midt i det uforudsigelige vejr med sol, regn og fugtighed. Ænder er også i sæson på dette tidspunkt, så deres kød er fyldigt, lækkert og lugtfrit, hvilket gør det til en favoritret for mange.
De ældre laver ekstra hirsegrød til offergavefadet. Denne grød, der udelukkende er lavet af skrællede mungbønner, hirse, sukker og vanilje, balancerer festmåltidet med sin perfekt afbalancerede sødme og seje konsistens. Serveret med grillede sesam-riskiks skaber den harmoniske kombination af de sprøde kiks, den bløde grød og det ekstra strejf af krydret ingefær en virkelig dejlig oplevelse.
Ifølge forskere bruger traditionel medicin primært planter. Derfor er folk under Dragebådsfestivalen også opmærksomme på frugter i offergavebakken, såsom blommer, litchi og andre sure og astringerende frugter for at afværge insekter.
I mange familier er litchi og blommer nærmest en uundværlig frugt, da de symboliserer sommersolhverv. Desuden bruger de disse frugter i håb om en rigelig høst og velstand for deres familie med mange børn og børnebørn.
Den lille offergavebakke rummer håbet om fred og genforening. De fødevarer, som børn altid så frem til som børn, er nu blevet en slags ritual. Tiden udhuler gradvist barndommens spænding, men et sted dybt i vores hjerter håber vi stadig på gode ting i de kommende seks måneder.
Kilde
![[Video] Solnedgang ved Lap An-lagunen – Hvor solen går ned over fiskenetene](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentar (0)