Dao Xa honning-riskage

Blandt de duftende lokale delikatesser i landet langs Da Giang-floden er honningglasureret riskage en langvarig tradition, en uundværlig del af landsbyens festivalfester og dybt indgroet i barndomsminderne hos mange mennesker fra Thanh Thuy.

Mel og melasse blandes sammen i forholdet 1 kg mel til 800 gram melasse.

Dao Xa kommune er ikke kun berømt for sin traditionelle elefantprocessionsfestival med en historie på over 400 år, men også for en sjælden lokal specialitet: honningglasureret riskage. Denne traditionelle ret er velkendt og nær for befolkningen i Dao Xa landsby, og det er også en kage, der efterlader et unikt og dybt indtryk på turister, der besøger dette land rigt på kulturelle traditioner.

De to kvinder rørte melblandingen jævnt over ilden.

Lige så simpelt som navnet antyder, er bánh tẻ mật (rismelkage med melasse) lavet af to hovedingredienser: rismel og melasse. Finmalet rismel af høj kvalitet kombineret med tyk, ravbrun melasse skaber en unik lækker smag. Friske bananblade vaskes og krølles let over et bål, og en cylindrisk form med en diameter på 10 cm bruges til at trække kagen ud.

Du vil måske også synes om

Fortsætter traditionen med at "bane vejen til sejr"I løbet af de sidste 25 år har personalet og ingeniørerne fra Center for Consulting, Surveying, and Designing National Defense Projects (Ingeniørkorpset) deltaget i rådgivning, opmåling og design af hundredvis af strategisk vigtige projekter, fra dybtliggende underjordiske strukturer til projekter på fjerntliggende og udfordrende steder. Denne rejse fortsætter traditionen med "Paving the Way to Victory", skrevet af moderne ingeniørsoldaters hænder og sind, som har skabt monumentale projekter, opbygget en solid forsvarsposition og bidraget til moderniseringen af ​​hæren.

Processen med at hælde dejen og pakke kagerne ind i bananblade.

I Dao Xa-landsbyens kvinders dygtige hænder kommes rismel i en støbejernsgryde, toppet med melasse i forholdet et kilogram ris til otte ounces melasse. Blandingen røres med spisepinde, indtil den er godt blandet. Derefter placeres gryden på komfuret og røres kontinuerligt over medium varme, indtil dejen tykner. Normalt rører to personer ad gangen, fordi dejen bliver ret tung, efterhånden som den tykner. Kvinderne i Dao Xa-landsbyen skiftes til at røre dejen for at sikre, at den er godt blandet, hverken klumpet eller utilstrækkeligt kogt.

Det er også ekstremt vigtigt at kontrollere varmen. Hvis ilden er for stærk, brænder dejen let på. Hvis ilden er for svag, opnås den ønskede konsistens muligvis ikke. Når blandingen bliver gyldenbrun og afgiver en sød, mild aroma, er kagen bagt. To kvinder holder i grydehåndtagene og hælder blandingen i en bakke beklædt med bananblade. Mens kagen stadig er varm og blød, pakker stærke mænd den ind i bananblade og trækker kagen frem og tilbage i et cylindrisk redskab for at forme den. Kagen, der ofres som offer, skal være cylindrisk, ca. 10 cm i diameter, oprejst og ikke være skrå eller skæv. Først da vil den opfylde standarden for en traditionel vietnamesisk riskage, der vises på offerbakken til landsbyens beskyttende guddom.

Udover den ovenfor beskrevne metode laves honningglaserede riskager også til små kager, der ligner dem, vi almindeligvis spiser. Hver kage er kun lidt større end en knytnæve og pakket ind i tørrede bananblade. Bagefter dampes kagerne igen, indtil de er helt gennembagte. Uanset metoden har traditionelle honningglaserede riskager i Thanh Thuy altid intet fyld.

Riskagen med honningglasur på alteret er brun, cylindrisk og 10 cm i diameter.

Hr. Nguyen Ngoc Thanh (Zone 4, Dao Xa kommune) sagde: "Dette er en traditionel kage, der er lavet af folket i Dao Xa landsby i hundredvis af år. Det er også en uundværlig ret, når landsbyboerne forbereder ofrene til landsbyens beskyttende guddom under den årlige elefantoptogsfestival."

Du vil måske også synes om

Til minde om Prins Lang Liêus bidrag - udbredelse af traditionelle kulturelle værdier.I de gamle og højtidelige omgivelser i landsbyens Dữu Lâu-bolighus i Việt Trì-distriktet fandt en særlig kulturel begivenhed for nylig sted: "Røgelsesofferceremonien for at mindes Prins Lang Liêus fortjenester." Dette er det første år, at årsdagen for grundlæggelsen af ​​det vietnamesiske køkken er blevet organiseret i stor skala siden fusionen af ​​tre provinser, der har samlet hundredvis af kokke, kunsthåndværkere, virksomheder og folk, der arbejder inden for kulinarisk kultur, fra hele landet.

Banh te mat (en slags vietnamesisk riskage pakket ind i bananblade) er en lille, hverdagsmad.

Honningglaserede riskager nydes bedst kolde for fuldt ud at kunne nyde deres lækre smag. De har en gylden farve som honning og udsender en delikat aroma. Kagen kombinerer den karakteristiske duftende smag af ris af høj kvalitet med den søde, forfriskende smag af melasse. Skær kagen i små stykker, tag en bid, og du vil opleve den søde smag blive hængende på tungen. En kop varm te vil give dig mulighed for fuldt ud at nyde charmen ved denne rustikke ret.

I generationer har folket i landsbyen Dao Xa i Thanh Thuy-distriktet lavet honningglaserede riskager til at forkæle gæster på afstand eller under landsbyfestivaler. Det moderne liv kan nemt få folk til at glemme disse enkle, velkendte ting. At nyde honningglaserede riskager fremkalder minder om en barndom, der, omend vanskelig, var glædelig, fyldt med den blide mumlen af ​​dage med at passe bøfler og slå græs, og modtage kager pakket ind i tørrede bananblade fra bedstemødre og mødre. Sammen med traditionelle festivaler gør det landlige køkken folket i Thanh Thuy endnu mere glade for og stolte af deres hjemland, rigt på traditionel kulturel identitet.

Thuy Trang

Kilde: https://baophutho.vn/banh-te-mat-dao-xa-216477.htm