Venter ved køkkenet på riskagerne

I et barns angst langt hjemmefra, af frygt for at jeg måske ville gå glip af forårsfestivalen, spurgte jeg mig selv, om Quang Nam-provinsen allerede var begyndt at forberede sig til Tet (måjanetår)?

Dengang, omkring midten af ​​den tolvte månemåned, så jeg min mor sætte køkkenet i stand til at lave alle mulige slags kager og slik. Folk på landet troede: "Selv når man er sulten, er der stadig Tet (månenytår), og selv når alt er væk, er der stadig høsttid."

Uanset hvor lækkert eller sødt det var, prøvede de altid at gemme det til Tet-højtidskøkkenet. Min mor lavede altid adskillige portioner riskager for at ofre til fædrealteret i håb om et nyt år lige så perfekt og smukt som selve riskagerne.

Min mor vandrede rundt på markedet og ledte efter den rigtige slags klæbrig, duftende ris med store, fyldige korn. Hun passede ilden et stykke tid, indtil risen i panden fik en lysegul farve og udsendte en diskret aroma, hvorefter hun omhyggeligt stampede risen i en træmorter til et fint pulver.

Riv derefter sukkeret fint, karamelliser det, indtil det er lige tilpas, og ælt det grundigt med det klæbrige rismel. Når dejen er glat nok til at blive formet til faste kugler, fylder voksne hullerne i de detaljeret udskårne træforme med forskellige mønstre og former og trykker dem godt ned for at lave kagerne. Træformene kan producere firkantede, runde kager med mønstre som blommeblomster eller krysantemum.

Du vil måske også synes om

Styrkelse af infrastrukturen i økonomiske zoner og industriparker vil skabe momentum for at tiltrække investorer.

Formene blev vendt på hovedet på en bambusbakke beklædt med avispapir, og en støder blev brugt til at banke på bunden af ​​formene. De trykte kager blev derefter fjernet under børnenes store, nysgerrige øjne. På fugtige, solløse dage ville min mor lukke en bambusskærm ind, placere en gryde med glødende trækul i midten og lægge bambusbakken ovenpå for at tørre kagerne.

Tørrede riskager er let faste med et sprødt bid, der smelter i munden og efterlader en sød, duftende aroma af kogt, klæbrig ris blandet med sukker. Tørrede riskager kan spises i op til seks måneder uden konserveringsmidler.

I min hjemby, under kinesisk nytår, samledes børnene omkring det varme bål og så riskagerne tørre, og de blev overlykkelige, hver gang de så en lille revne eller et brændt sted. Men når kagerne var færdige, talte min mor dem og opdagede, at der manglede en eller to kager i hver portion.

Udover klæbrige rismelskager, maler nogle mødre skrællede mungbønner og blander dem med klæbrigt rismel og brunt sukker for at lave mungbønnekager. Mungbønnekager er duftende, nøddeagtige og lidt tørre og fastere end klæbrige rismelskager. Begge typer er ret lækre, afhængigt af den enkeltes smag.

I det kølige vejr, mens jeg varmede mine hænder ved ilden og indåndede den berusende aroma af friskbagte riskager, vidste jeg, at Tet (vietnamesisk nytår) virkelig var lige om hjørnet.

Så, på nytårsdag, brygger mor en kande vối-bladte, og hele familien samles for at nyde te og kager, hvilket tænder håb om et fredeligt år. Slægtninge og gæster, der besøger huset, er også inviteret til at nyde riskagerne, en perfekt måde at styrke båndene af venskab og hengivenhed.

Du vil måske også synes om

Den gyldne sæson på markerneI øjeblikket høster landmændene i provinsen vinter-forårsrisafgrøden med et udbytte på cirka 7,6 tons/ha. Trods det høje udbytte er prisen på ris i øjeblikket på 5.600 VND/kg, mens omkostningerne stiger, hvilket resulterer i lav profit for landmændene. Ikke desto mindre skrider høstprocessen fremad. Høstmaskiner og transportbåde har konstant travlt.

Det år skabte formene smukke, klæbrige riskager, der prægede søde minder om kærlighed i børnenes hjerter. Hver Tet (månenytår) husker de, der er langt hjemmefra, levende scenerne fra Tet-fejringen i deres barndom. Eller som min søster, på den sidste vinterdag i byen, hvor hun forbereder minder til en lang, dvælende rejse i Tet...

Kilde: Ny An (Avisen Quang Nam)

Kilde: https://baophutho.vn/ben-bep-cho-banh-in-226467.htm