En rig kulinarisk skattekiste
Med gunstige naturlige betingelser for udvikling af områder til dyrkning af rene grøntsager, naturligt opdræt af vanddyr og økologisk husdyrbrug er grøntsagsdyrkningsområdet Tra Que, fiskesaucelandsbyen Nam O, den alluviale slette Cam Nam, tedyrkningsområdet Cu Lao Cham og traditionelle landsbyer, der specialiserer sig i fremstilling af kager, vin og tørrede varer, alle værdifulde kilder til råvarer, der bidrager væsentligt til kvaliteten af det lokale køkken.
Fru Le Thi Dieu Mi, medlem af Da Nang City Folk Arts Association, mener, at folkekøkkenet i Da Nang og Quang Nam er mangfoldigt og omfatter lag af historiske, kulturelle, geografiske og lokale værdier. Hver ret er ikke blot et produkt af ingredienser og madlavningsfærdigheder, men også en levende historiebog, der afspejler udviklingen og kreativiteten gennem generationer.
Udover sine kulturelle og historiske attraktioner kan Da Nang prale af mange unikke retter, der skaber et særligt højdepunkt, såsom Nam O fiskesalat, fiskefrikadelle-nudelsuppe, forårsruller med svinekød, banh xeo (vietnamesisk velsmagende pandekage), xoa xoa sød suppe med granatæblekerner, cao lau (Hoi An nudelsuppe), Quang nudler, Hoi An kyllingeris, Cam Nam sød majssuppe, dampede boller og dumplings, Tuy Loan rispapirruller osv.
"Et højdepunkt i Quang Nams køkken er de traditionelle håndværkslandsbyer som Tra Que, Cu Lao Cham, Nam O og Dai Loc ... som ikke kun sikrer ingrediensernes kvalitet, men også former identiteten og øger værdien af lokale retter. Folkelig kulinarisk kultur næres gennem præsentationen af retter, udvælgelsen af friske ingredienser og de karakteristiske spisesteder, hvilket skaber en komplet og tilfredsstillende oplevelse," udtalte Le Thi Dieu Mi, M.Sc.
Ifølge Mr. Doan Van Tuan, køkkenchef på Furama Resort Danang International Tourist Complex, har Da Nang et væld af og unikke ingredienser. Lokale retter er lækre takket være de unikke smagsoplevelser fra regionen. For eksempel er chilipeberne, der bruges i Quang-nudler, og Hue-oksekødsnudelsuppe to forskellige typer. Uden regionens karakteristiske krydderier og smagsoplevelser er det umuligt at skabe en virkelig autentisk lokal ret. For at introducere turisterne til Quang Nams unikke retter prioriterer denne restaurant altid at bruge lokale ingredienser i tilberedningsprocessen, især grøntsager og frugter fra Tay Giang.
"Da Nang har en kylling-risret, der er populær blandt turister på grund af dens unikke tilberedningsmetode, hvor risen koges med kyllingebouillon og fedt. Da jeg bragte den til en 5-stjernet restaurant, lavede jeg kun et par ændringer for at gøre risen sprød og tilsatte gurkemeje for en mere lækker gul farve. Nu om dage skifter europæiske ganer gradvist mod asiatiske smagsoplevelser, så de ønsker at udforske nye smagsoplevelser og fusioner. Dette er en mulighed for at introducere vietnamesiske retter til gæsterne takket være de rigelige lokale ingredienser," fortalte Doan Van Tuan.
Brandopbygning
Med det formål at udvikle Da Nang til en førende kulinarisk destination i regionen tilbyder Da Nang Food Tour 2026, der finder sted fra 20. til 24. maj, en række unikke kulinariske, kulturelle og turismeaktiviteter, der levende genskaber essensen af Quang Nams køkken gennem liveoptrædener, musik, dans og kulinariske demonstrationer. Dette er en gylden mulighed for at etablere brandgenkendelse og forbedre værdien af lokale produkter, udvide kreative rum og fremme en fusion af tradition og modernitet.
Festivalens højdepunkt er "Essence of Quang Nam Cuisine"-området med over 100 boder, der præsenterer signaturretter, OCOP-produkter og typiske lokale landbrugsprodukter. Ved siden af dette er der indtjekningsområdet "Colors of Quang Nam" og zonen "Experience the Essence of Quang Nam". Besøgende kan nyde maden, tilberede retter direkte, opleve traditionelt håndværk og fordybe sig i interaktive kulinariske kunstoptrædener. Derudover genskaber madparaden "Da Nang Flavors" med over 70 madboder gademadskulturen og livets rytme i Quang Nam langs gaderne.
Hr. Ly Dinh Quan, formand for byens kulinariske kulturforening, sagde, at årets aktiviteter er mere forskelligartede og rigere i forhold til sidste år, med flere partnere, der deltager, hvilket løfter produkter, tjenester og modeller. Byen forbinder kreative punkter for at skabe satellitområder for turismeudvikling, der strækker sig fra East Sea Park til Tam Thanh Beach og Hoi An Ancient Town. Foreningens deltagelse i Da Nang Food Tour 2026 fokuserer på oplevelsesbaserede aktiviteter, der sigter mod elementer af dybdegående kulinarisk kultur og madlavningsfærdigheder, såsom at fremvise Da Nangs specialiteter som Quang-nudler, Cao Lau og tunretter.
"Historien her handler om at fremme imaget, de kulturelle ressourcer og de mennesker, der bidrager til turismeudviklingen. Festivalen har stor betydning for at løfte Da Nangs køkken; bidrage til at promovere destinationen; og skabe en platform for kokke og iværksættere, der kan bidrage til byens økonomiske udvikling. I fremtiden vil byen etablere et natmarked for specialfødevarer; positionere Da Nang som en eksklusiv turistdestination; fremme forbindelsen mellem køkken og turisme, danne et lokalt turismefællesskab, skabe problemfri oplevelser og øge konkurrenceevnen for at tiltrække turister," foreslog hr. Ly Dinh Quan.
For at hjælpe Quang Nams køkken med at sprede sig og nå ud til et mangfoldigt publikum, er det tilrådeligt at undersøge og bevare nogle af dets traditionelle retter, samt etablere et hierarkisk system af "kulinariske kulturarvssteder", der spænder fra restauranter og gademad til landsbyer, der specialiserer sig i ingredienser, og standardisere brandidentiteten.
Kilde: https://baodanang.vn/co-hoi-dinh-vi-thuong-hieu-3337296.html
![[Video] Solnedgang ved Lap An-lagunen – Hvor solen går ned over fiskenetene](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentar (0)