Phu Thos særprægede køkken

Efter fusionen udvidede Phu Tho-provinsens kulturelle rum sig og skabte en helhed, der både er rig på historisk dybde og mangfoldig i regionale karakteristika. I denne sammenhæng handler køkken ikke kun om daglige måltider, men også en konvergens af den kulturelle essens hos forskellige etniske grupper, der afspejler de naturlige forhold, levevaner og endda den økonomiske rytme i en region i hastig forandring.

Fra Hung Vuongs forfædres land, gennem de halvbjergrige regioner til dalene og bjergskråningerne, præger hvert samfund i Phu Tho sine retter med sin identitet. Denne identitet afspejles i deres enkelhed, sofistikering, vægt på lokale ingredienser, respekt for fællesskabsånden og især den tætte forbindelse mellem køkken og ritualer, overbevisninger og levebrød.

Ambassadører, ledere af internationale organisationer og kvindelige embedsmænd fra Udenrigsministeriet oplevede kunsten at lave gio-kager ved en traditionel mad- og kulturfestival i provinsen.

Køkkenet i den centrale region af Vietnam er kendetegnet ved dets enkle, men smagfulde retter, der afspejler essensen af ​​det midterste landskab. Banh tai, med sin bløde, seje rismelsdej, der omslutter et lækkert kødfyld, er uprætentiøs, men er blevet en velkendt godbid i lokalbefolkningens liv.

Vilde frugter, tilberedt ved at lægge dem i blød i varmt vand, indtil de er bløde (kaldet "om"), er et levende eksempel på udnyttelse af naturressourcer og omdannelse af det, der er let tilgængeligt i bjergene og skovene, til uforglemmelige specialiteter. Surt kød, en naturligt fermenteret ret lavet af svinekød, er ikke kun resultatet af langvarige konserveringsteknikker til fødevarer, men også et symbol på samfundsmæssig samhørighed, der ofte optræder under festivaler og fester.

I bjergrige og halvbjergrige regioner, der er hjemsted for mange etniske minoritetsgrupper, bærer køkkenet et tydeligt præg af bjerge og skove. Retter som klæbrige riskager, dampede riskager, klæbrig ris kogt i bambusrør, grillet fisk fra bækken, stegte bambusskud og bitter suppe afspejler alle en livsstil tæt på naturen med vægt på harmoni mellem mennesker og miljø.

Fru Ngo Thi Kim Thuy er en af ​​de få personer, der stadig bevarer det traditionelle håndværk at lave Tay Dinh-riskager i Binh Nguyen kommune.

Fru Ngo Thi Kim Thuy fra landsbyen Cho Noi i Binh Nguyen kommune er en af ​​de få lokale, der laver og sælger gio-kager. Tidligere var gio-kager en populær ret, som indbyggerne i landsbyen Tay Dinh tilberedte som deres daglige måltider. Fru Thuy lærte at lave kagerne af sin mor, da hun var ung. Da hun voksede op, bevarede hun vanen med at lave dem på helligdage, Tet (månenytår), eller når hun havde fritid.

I de seneste par år, da mange mennesker har ønsket at nyde den traditionelle riskage fra den gamle Tay Dinh-landsby, har fru Thuy bagt og solgt kagerne for at tjene ekstra indkomst.

Du vil måske også synes om

Quang Tri-provinsen har anmodet UNESCO om støtte til at udarbejde dossieret til optagelsen af ​​den gamle Gio An-brønd, Vinh Moc-tunnellerne og den underjordiske landsby Vinh Linh.VHO - Det er ikke kun en kilde til stolthed at besidde adskillige UNESCO-listede kulturarvssteder, men det lægger også et stort ansvar på Quang Tri-provinsen for at bevare, beskytte og fremme dens unikke kulturelle og naturlige værdier.

Fru Thuy delte: Selvom ingredienserne til at lave gio-kage er enkle, er tilberedningsprocessen ret omfattende og kræver, at bageren er omhyggelig og grundig, lige fra tilberedning af ingredienser, rengøring af køkkenredskaber, blanding af risens udblødningsvand, indpakning af kagerne og kogning af dem.

For at lave gio-kage skal du bruge ingredienser som barken fra forskellige træer som neemtræet, pomelotræet, stjernefrugttræet, sesamtræet, blommetræets grene osv. Tør dem derefter og brænd dem for at få aske. Asken lægges derefter i blød i kalkvand, filtreres for at fjerne sediment, og kun det klare vand bruges til at lægge klæbrig ris i blød i 13-15 timer.

Mange typer klæbrig ris kan bruges til at lave giokager, men den bedste er stadig den "gyldne blomst" klæbrige ris. Efter udblødning skylles risen, tørres og pakkes ind i blade som dong, mai eller chít. Giokagerne er cirka et håndspænd lange med en let buet bagside. Efter indpakning koges kagerne i 6-8 timer, hvorefter de tages ud og køles af.

Kagerne, der opfylder standarderne, har en gyldenbrun farve, en sej og fast tekstur og en behagelig, forfriskende aroma. De dyppes ofte i melasse eller sukker for at forstærke smagen.

Det, der adskiller Tay Dinh-riskager fra andre riskager på markedet, er, at selvom de koges i mange timer, bevarer stykkerne stadig formen af ​​riskorn, når de skæres med en kniv, i stedet for at blive grødede.

Udover traditionelle folkeretter findes der også retter med ceremoniel og spirituel betydning, såsom sorte riskager, klæbrige riskager og femfarvede klæbrige ris. Disse retter forbindes ofte med ceremonier til mindehøjtidelighed for forfædre, traditionelle festivaler, bryllupper og indflytningsfester. Gennem disse bliver køkkenet en bro mellem nutiden og fortiden, mellem mennesker og deres forfædre og guddomme, hvilket bidrager til at nære samfundets åndelige liv.

Fru Hoang Thi Nam, 66 år gammel, en kvinde fra San Diu, der er etnisk minoritet, og fra landsbyen Trai Moi i Dai Dinh-kommunen, sagde: "Banh chung gu (en slags klæbrig riskage) er en traditionel ret for San Diu-folket. Med tiden er denne rustikke ret blevet en kulturel identitet i lokalområdet, kendt og eftertragtet af mange mennesker fra hele verden. Takket være dette har håndværket med at lave banh chung gu mulighed for at udvikle sig, både ved at bevare og fremme de gode traditioner i vores hjemland og ved at give et bæredygtigt levebrød for dem, der laver det."

Den pukkelhvalsagtige riskage har længe været kendt som en traditionel specialitet for San Diu-folket i de bjergrige kommuner i det tidligere Tam Dao-distrikt.

Phu Thos køkken handler ikke kun om kulinarisk nydelse; det har også en dyb kulturel og social betydning. Først og fremmest repræsenterer det en rig folkelig viden om ingrediensvalg, forarbejdning, konservering af fødevarer og tilpasning til provinsens klima og naturlige forhold. Denne viden bidrager til den unikke identitet i hver region og etnisk gruppe, samtidig med at det skaber et mangfoldigt, men samlet kulturlandskab i hele provinsen.

Du vil måske også synes om

Styrkelse af familiebånd i den digitale tidsalderI det moderne liv er teknologi til stede i næsten alle aspekter af familielivet. Billedet af alle, der holder en smartphone, er blevet almindeligt. Teknologi hjælper folk med at oprette forbindelse hurtigere og få adgang til information lettere, men den skaber også utilsigtet usynlige afstande mellem familiemedlemmer, hvis der ikke er balance i brugen af ​​den.

Socialt spiller mad en afgørende rolle i fællesskabsbånd. Fælles måltider og festlige fester giver folk mulighed for at dele, videregive værdier og styrke fællesskabsbånd. I en kontekst af urbanisering og moderne liv fungerer traditionelle retter stadig som ankre for minder, der hjælper yngre generationer med bedre at forstå deres rødder og deres forfædres livsstil.

Især køkken er i stigende grad en vigtig økonomisk ressource. Mange retter og kulinariske produkter har overskredet familiers og landsbyers grænser og er blevet til handelsvarer, hvilket skaber stabile levebrød for folk. Traditionelle fødevareforarbejdningslandsbyer og lokale specialproduktionsfaciliteter bidrager ikke kun til jobskabelse og øget indkomst, men fremmer også en bæredygtig omdannelse af den landlige økonomiske struktur. Når det forbindes med turisme, bliver køkken en "kulturel ambassadør", der tiltrækker turister, forlænger deres ophold og øger deres forbrug.

I samfundets stadigt foranderlige landskab er køkken en vedvarende, stille, men kraftfuld inspirationskilde. Fra enkle hverdagsretter til etablerede specialiteter, fra familiemåltider til turistdestinationer, nærer mad ikke kun mennesker fysisk, men beriger også deres sjæle, bevarer minder og åbner nye muligheder for udvikling. At bevare og fremme Phu Thos kulinariske essens handler derfor om at bevare en del af den kulturelle sjæl, samtidig med at åbne en bæredygtig vej for levebrødet og fremtiden for folket i dette forfædres land.

Quang Nam

Kilde: https://baophutho.vn/dac-sac-am-thuc-phu-tho-247282.htm