Rige og smagfulde nudler i Quang-stil lavet med klæbrig ris.

2. Lua kan 2 — Laver Quang-nudler med klæbrig ris. Foto: THUY LIEN

Grundlæggende er Quang-nudler lavet af hvide ris ikke meget forskellige fra Quang-nudler lavet af hvide ris, den eneste forskel er nudlernes farve og sejhed.

For folket i Dai Phong er en skål Quang-nudler, lavet af lokal Can-ris, en uundværlig del af familiemåltider, Tet (månenytår) og mindehøjtideligheden for forfædrene. Can-riskornene dyrkes på de alluviale sletter My Hao og Dai Phong. Når Can-risen er kogt, har den en unik farve og smag, og når den er finmalet til Quang-nudler, er den endnu mere lækker.

Digteren Nguyen Nha Tien, der er født og opvokset i Dai Phong kommune (og i øjeblikket bor i Da Nang), fortalte, at Quang-nudler lavet af Can-riskorn er en kulinarisk fryd med en stærk smag af hans hjemland.

"Under Tet (månenytår) og dage med mindehøjtidelighed for forfædrene forsøger jeg og mange medlemmer af min klan at opfordre slægtninge og bekendte til at lave Quang-nudler lavet af Can-ris, så alle kan nyde smagen af hjemlandet. Det er også en mulighed for at minde vores børn og børnebørn om deres kærlighed til deres hjemland og den karakteristiske smag af denne traditionelle ret, en unik specialitet fra Dai Phong," delte digteren Nguyen Nha Tien.

Du vil måske også synes om

Repræsentant for Nationalforsamlingen, Vuong Quoc Thang, besøger familier, der modtager fortrinsbehandling, og fattige husstande under Tet (månenytår).DNO - Om morgenen den 9. februar besøgte hr. Vuong Quoc Thang, et fuldtidsmedlem af Nationalforsamlingens Udvalg for Videnskab, Teknologi og Miljø og medlem af Da Nang Citys Nationalforsamlingsdelegation, og overrakte gaver til støttemodtagende familier og fattige husstande i flere kommuner i byen.

min lua-dåse 2 — En skål nudler i Quang-stil lavet med klæbrig ris. Foto: THUY LIEN

Quang-nudler, lavet af dåseriskorn, har en unik og karakteristisk smag sammenlignet med Quang-nudler lavet af hvid ris.

Fru Tao Thi Nhons (født i 1964) nudelværksted i Quang, eller et par andre nudelfabrikker i Quang, der bruger lokale riskorn, er steder, der bevarer den autentiske smag af denne lokale specialitet.

Hver dag omkring klokken 2 om natten vågner fru Nhons familie for at male ris og lave nudler. For fru Nhon sikrer det, at den naturlige lyserødbrune farve og den bløde, seje tekstur af hver nudelstreng bevares, da de ikke bruger maskiner til at lave nudlerne. Ifølge hende bevarer det også aromaen og sødmen fra de lokale riskorn, når de fremstilles i hånden.

"Alt foregår i hånden, så vi er nødt til at være sent oppe og vågne tidligt. Dette erhverv kræver især tålmodighed og omhyggelighed; bare et øjebliks uopmærksomhed, og dejen kan blive for fortyndet, hvilket resulterer i bløde nudler," fortalte fru Nhon.

Fru Nhon og hendes mand har lavet disse nudler i næsten 20 år. "Mange mennesker vil gerne købe denne type Quang-nudler som gave, men vi har ikke meget at sælge. Vi sælger kun til folk i området for at bevare traditionen og den lokale kultur, fordi der ikke er rigeligt med ris blandt de lokale," sagde fru Nhon.

Du vil måske også synes om