Traditionelt vestligt vietnamesisk køkken

Når man nævner den sydvestlige region af Vietnam, tænker folk ofte på lækre, rustikke retter med en forfriskende, sød og fyldig smag, der er karakteristisk for landskabet ved floden...

Slangehovedfisk-hotpotten med vandhyacintblomster er en berømt ret i Mekongdeltaet.

Bac Lieu kan prale af mange lækre retter, men en unik, man bare skal prøve, er "năn bộp" (udhulet vandspinat), en grøntsag, der betragtes som en "gave fra himlen" i denne region. Den kaldes "năn bộp", fordi dens hule stilk laver en behagelig "pop"-lyd, når man banker på den. Hvert år, efter den tørre sæson, kommer regnen, hvilket får vandet i markerne til at stige, og vandspinaten begynder at vokse rigeligt. Lokalbefolkningen tilbereder mange enkle, men overraskende lækre retter af denne grøntsag, men den mest autentiske er at spise den rå med sprødstegt slangehovedfisk, grillet malle eller grillet malle marineret i ingefærfiskesauce.

Eller, efter at de ydre lag er blevet skrællet af, kan de unge skud fra vandkastanjeplanten bruges som grøntsag på forskellige måder: rå, i salater, wok-stegte, i supper, i varme gryder, syltede osv. Enhver ret er lækker. En anden berømt specialitet fra Bac Lieu-provinsen er wok-stegte vandkastanjeskud med rejer. Når rejerne lige er stegt gyldenbrune, tilsættes vandkastanjeskuddene, røres godt, krydres og drysses med peber. Det er alt, hvad der skal til for at lave en duftende ret af vandkastanjeskud, der vil få din mund til at løbe i vand bare ved at se på den.

Du vil måske også synes om

Hvorfor kan kineserne så godt lide at bruge sojasovs?Mens vietnameserne bruger fiskesauce til at dyppe i og lave mad i, er kineserne besatte af sojasauce og betragter den som et uundværligt "helligt" krydderi.

En anden lokal specialitet er vandspinat, berømt i Cai Nuoc-distriktet – et vigtigt område for dyrkning af vandspinat i Ca Mau . Vandspinat høstes i hånden eller skæres tæt på roden med en skarp kniv. Efter høst skæres rødderne af, og de lange blade fjernes, så kun stilken er tilbage nær roden. Den forarbejdes derefter for at fjerne de hårde ydre lag, så kun den møre kerne bevares. Vandspinat kan tilberedes i mange lækre retter såsom syltede retter, salater, wokret med rejer eller bruges i supper og gryder.

Vandpurløg er også en slags vild grøntsag, der vokser i rismarker, kanaler og sumpe i den sure jord i Dong Thap Muoi, og er rigelig i oversvømmelsessæsonen. Vandpurløg har bløde stængler og korte, fiberholdige rødder, der hænger fast i den mudrede jord, hvilket gør dem meget nemme at trække op. I områder, hvor vandpurløg vokser, er vandet meget klart, så høstfolk skal følge stien og undgå at gøre vandet mudret, hvilket ville gøre det svært at se og trække purløget op. Indbyggerne i Dong Thap kalder vandpurløg en gave fra himlen, fordi planten vokser vildt, ikke kræver gødning og ingen pleje.

Og hvis du besøger Can Tho , vil du for altid huske den unikke og lækre ret med rejer og Sesbania-blomstersalat, en ret der sjældent tilberedes med så perfekt smag andre steder. Hovedingredienserne er rejer og Sesbania-blomster, der hurtigt wokkes over bål, indtil de er lige tilberedte. Når de spises, vil gæsterne opleve den karakteristiske aroma af Sesbania-blomster, den salte smag og rejernes sprødhed.

Fiskeretterne i Mekongdeltaet tilbyder også besøgende uforglemmelige, fyldige og rustikke smagsoplevelser. For eksempel er braiseret guldfisk lavet af en sjælden type malle, der normalt lever i ferskvandet i Mekongdeltaet. Når fisken fanges under vand eller bringes i land, laver den ofte en "hvinende" lyd som en gris, så de lokale kalder den guldfisk.

Du vil måske også synes om

3 specialiteter du skal prøve i Mui Ne, hvoraf én kom på listen over 'verdens bedste'.Hvis du har mulighed for at besøge kystområdet Mui Ne - Phan Thiet i Lam Dong-provinsen (tidligere en del af byen Phan Thiet, Binh Thuan-provinsen), så glem ikke at nyde en række berømte lokale retter og specialiteter såsom soltørret blæksprutte, hot pot og hummer.

Det ville være en skam at besøge Mekongdeltaet uden at prøve slangehovedfisk-hotpotten med Sesbania grandiflora-blomster. En komplet hotpot indeholder slangehovedfisk, savtakkoriander, forskellige friske grøntsager typiske for Mekongdeltaet, vandspinat, Sesbania grandiflora-blomster og fermenterede bambusskud... Slangehovedfisken, der kun er på størrelse med en lillefinger, har bløde ben og en rig, velsmagende smag, der gør den til sjælen i hele hotpotten. Når du nyder de lækre retter fra Mekongdeltaet, kan du opleve regionens solide, rustikke og mærkeligt fængslende smagsoplevelser.

Kilde: https://daidoanket.vn/dan-da-am-thuc-mien-tay-10301005.html