"Cau" kylling - En populær Tet-feriedelikatess i Quang Yen.

I dagene op til kinesisk nytår 2026, mens forårsstemningen spreder sig over hele landskabet, er "bro"-kyllingegårdene i Quang Yen kommune travlere end nogensinde. Dette er den vigtigste tid på året, hvor landmændene bruger deres kræfter på at passe og udvælge kyllinger af højeste kvalitet til salg, hvilket dækker forbrugs- og gavebehovene på markeder i og uden for provinsen.

Hr. Nguyen Van Phus families "bro" kyllingefarm i Huong Long-området, Quang Yen kommune.

"Cầu"-kyllinger, også kendt som kastrerede haner, har længe været et karakteristisk lokalt produkt, tæt forbundet med folks skikke, traditioner og kulturliv under festivaler og helligdage.

Hr. Nguyen Van Phus kyllingefarm i Huong Long-området betragtes som en af ​​de ældste og mest velrenommerede "Cau" kyllingeavlere i Quang Yen kommune. Hr. Phu førte os på en rundvisning i hans rummelige og luftige kyllingehuse og fortalte: "Cau" kyllinger kan ikke opdrættes i stor skala; hans familie opdrætter kun omkring 400-500 kyllinger om året. "Cau" kyllinger skal udvælges i begyndelsen af ​​året, normalt i den anden månemåned. De skal overvåges nøje, når de er unge, omkring 50 dage gamle. Når de er 80-90 dage gamle, kastreres de og opdrættes derefter indtil Tet (månenytår), før de sælges.

Kastrationsprocessen betragtes som det vigtigste trin og kræver erfarne og præcise teknikker. Efter kastrationen bliver kyllingerne omhyggeligt passet, og deres kost justeres passende for at sikre hurtig restitution og ensartet vækst.

"Cau"-kyllinger opfylder kvalitetsstandarderne, når de er klar til slagtning, og vejer mellem 5 og 6 kg.

I år, i forbindelse med kinesisk nytår, solgte hr. Phus familie cirka 1 ton "Cau"-kyllinger til markedet til priser fra 180.000 til 200.000 VND pr. kilogram. Efter fradrag af omkostningerne til kyllinger, foder, arbejdskraft og sygdomsforebyggende medicin tjente familien omkring 180-200 millioner VND.

Du vil måske også synes om

Phu Tho-provinsen arrangerer investeringskonference i Madrid og udvider mulighederne for samarbejde med spanske virksomheder.Den 3. juni organiserede Phu Thos provinsielle investeringsfremme- og feltforskningsdelegation i samarbejde med den vietnamesiske ambassade i Spanien Phu Thos provinsielle investeringsfremmekonference under ledelse af hr. Bui Huy Vinh - vicesekretær for Phu Thos provinsielle partikomité.

Ifølge hr. Phu spiller foderkilden en afgørende rolle for at opdrætte "Cau"-kyllinger af høj kvalitet. Udover industrielt foder suppleres kyllingerne med majs, ris og andre naturlige fødevarer. Desuden skal kyllingerne opdrættes i tilstrækkelig tid til, at kødet er smagfuldt, fast, med gyldengul skind, glatte fjer og for at nå standardvægten. "Cau"-kyllinger er vanskeligere at opdrætte end almindelige kyllinger, så hygiejne i hønsehuset og sygdomsforebyggelse skal prioriteres. Hønsehuset skal altid være tørt og godt ventileret for at kyllingerne kan udvikle sig sundt.

"Bro"-modellen for kyllingeavl hos hr. Le Van Nguyens familie i Dinh Dong-området, Quang Yen kommune.

Med en passion for at opdrætte "cau"-kyllinger deler Mr. Le Van Nguyens familie i Dinh Dong-området en flok på omkring 400 kyllinger hvert år. Mr. Nguyen delte: "At vælge den rigtige race bestemmer i høj grad flokkens kvalitet senere hen. Kyllingerne skal være høje, stærke og sunde fra en ung alder. Når kyllingerne begynder at ligne haner og galer, er det det mest passende tidspunkt til kastration. Efter kastration vokser kyllingerne hurtigt, har skinnende fjer, er fyldige og sunde og har gul skind. Når de er klar til markedet, vejer hver kylling 5-6 kg."

Ifølge hr. Nguyen har "Cau"-kyllinger fast, men ikke sejt kød, en fyldig sød smag og den helt rigtige mængde fedt, hvilket gør dem meget populære blandt forbrugerne, især i ferier og Tet (månenytår). I årets sidste dage vælger mange familier "Cau"-kyllinger som gaver på grund af deres smukke udseende, lange, blanke fjer og iøjnefaldende farve. Når kyllingeskindet er tilberedt, bliver det gyldent, og kødet er duftende og lækkert, hvilket afspejler elegansen og betydningen af ​​den traditionelle Tet-højtid.

Desuden er "prayer chicken" et populært valg for mange familier i forbindelse med forfædres tilbedelse, bryllupper, begravelser og andre religiøse ritualer. Folk tror, ​​at det at ofre "prayer chicken" er en måde at udtrykke ønsker om lykke, velstand og overflod i det nye år.

"Cau" kylling fra Quang Yen kommune udvikles som et kollektivt mærke med sigte mod OCOP (One Commune One Product) certificering.

Du vil måske også synes om

Kontrol af fremskridtene i implementeringen af ​​3 centrale industriparkprojekter.Om eftermiddagen den 4. juni inspicerede lederne af Khanh Hoa Provincial Economic Zone og Industrial Park Management Board sammen med lokale myndigheder fremskridtene i følgende projekter: Doc Da Trang Industripark (Bac Ninh Hoa kommune, Van Hung kommune), Ninh Diem 1 Industripark (Dong Ninh Hoa-distriktet, Bac Ninh Hoa kommune) og Ninh Thuy Industripark (Dong Ninh Hoa-distriktet).

I øjeblikket har hele Quang Yen-kommunen næsten 3.000 "cau"-kyllinger, hvilket bringer høj økonomisk effektivitet til mange husstande. Med dette potentiale fortsætter de lokale myndigheder med at fremme og opfordre folk til at udvide den kooperative model inden for "cau"-kyllingeavl med det formål at opbygge et fælles brand og udvikle produkter, der opfylder OCOP-standarderne.

Opbygning af brands hjælper ikke kun med at øge produktets værdi, men åbner også op for muligheder for at bringe Quang Yens "Cau" kylling til fjernere markeder, hvilket bidrager til at bevare og fremme en smuk traditionel kulinarisk kultur i hjemlandet.

Moc Lam

Kilde: https://baophutho.vn/ga-cau-dac-san-hut-khach-dip-tet-o-quang-yen-246923.htm