Lækker bitter græskar med kyllingekråse

(GLO) - Bitter græskar pakket ind i bananblade og grillet over varmt trækul er en rustik og velkendt ret for de etniske minoritetsfolk i det vestlige Gia Lai.

Foto: Lac Ha

For at opnå den fulde smag af retten med bitre auberginer og kyllingeindmad spiller valget af aubergine en afgørende rolle.

Ifølge Jrai-folkets erfaring er de bedste auberginer dem, der stadig er unge, aflange, med en blank grøn skræl og føles faste at røre ved.

Du vil måske også synes om

Quynh Nhai udvikler handel og tjenester i forbindelse med turisme.Ved at udnytte fordelene ved det naturlige landskab omkring Son La vandkraftreservoiret og dets unikke traditionelle kulturelle værdier har Quynh Nhai kommune i de senere år fokuseret på at udvikle handel og tjenester knyttet til turisme. Dette er blevet identificeret som en vigtig retning for effektivt at udnytte det lokale potentiale, fremme økonomisk udvikling og forbedre befolkningens liv.

Aubergine, der er for ung, vil være kedelig, mens gammel aubergine vil være sej og intenst bitter og overdøve kyllingekråsens naturlige sødme. De bitre auberginer vaskes, hakkes og lægges i blød i saltvand for at fjerne saften og bevare deres farve. Efter rengøring drænes kyllingekråserne.

De to hovedingredienser blandes derefter grundigt med traditionelle krydderier såsom salt, chilipeber, citrongræs, skalotteløg og lidt MSG for smag. Lidt vand tilsættes blandingen for at skabe damp under grillningen, hvorefter den pakkes ind i bananblade, der er blevet blødgjort over bål, og bindes tæt sammen med tørrede bananfibre eller blød snor.

Bundtet af bananblade placeres over varmt trækul og vendes ofte for at sikre, at ingredienserne indeni er gennemstegte og tilsat smag. Når de grilles, blandes bananbladenes aroma med den søde smag af kyllingekråserne, tomaternes karakteristiske bitterhed, chilipebernes skarpe krydderi og den velduftende duft af citrongræs og løg, hvilket skaber en harmonisk og fyldig smag.

Jrai-folk nyder ofte bitter græskar med kyllingeaffald (billedet) med varm ris eller som en snack under familie- og vennesammenkomster.

Du vil måske også synes om

Byggeriet af Heritage Ninh Binh Resort, et eksklusivt øko-resortprojekt i Van Long, begynder.Om morgenen den 4. juni afholdt Song Hao Tourism Services Joint Stock Company den første spadestik til Heritage Ninh Binh Resort-projektet, et eksklusivt økologisk resort i Van Long, i Gia Van kommune.

Kilde: https://baogialai.com.vn/hap-dan-mon-ca-dang-long-ga-post575393.html