Hjemmesmagen: Duftende og smagfuld krabbe

Selvom den hedder Tam Tien, grænser den op til den berømte Ha Thanh-strand i Tam Ky, kendt for sin vægmaleriske landsby, fine sand og klare blå vand. "Far, lad os gå ned til stranden i aften med børnene for at fange nogle mudderkrabber!" Så snart hun kom hjem og så sin far travlt beskæftiget i køkkenet, råbte Binh. Hvilken far ville ikke være charmeret af sin datters "klynken"!

Hương vị quê hương: Thơm thảo còng dầu - Ảnh 1. — Med blot en simpel tilberedningsmetode kan du få sprødstegt krabbe.

Efter en let eftermiddagssnack fulgte vi Binhs far, bevæbnet med skovle og hakker, til stranden. Efter stormen var havet klart og køligt i måneskinnet. Ifølge husejeren åbnede oliekrabberne (en type ferskvandskrabbe, lokalt kaldet oliekrabber) deres huler ved skumringstid for at forberede sig på at spise. Vi gravede og stak af og til en pilegren ned i hulen for at måle dens retning og dybde. Det fine sand var let at grave, men kollapsede også let, så vi måtte grave bredere og derefter bøje os ned for at bruge vores hænder til at føle rundt. Når vi rørte ved en krabbe, greb vi hurtigt dens skal, pressede den ned og lagde den i kurven, mens vi sørgede for, at den ikke klemte vores hænder eller undslap. Vi gravede flittigt, men nogle gange fandt vi ingen, da de allerede var løbet ud af deres huler for at spise.

Efter cirka en halv time, efter at have samlet et par dusin krabber i kurven og følt sig ret trætte, begyndte gruppen at gå. Binhs far hældte krabberne i en balje, fjernede skallerne, rensede dem og brækkede dem midt over, før han drænede dem i et dørslag. I mellemtiden gik Binh hen for at tænde brændeovnen, satte en gryde på ilden, hældte jordnøddeolie i og sauterede hakket citrongræs, chili og hvidløg, indtil det duftede. Derefter tilsatte han kurven med krabber og wok-stegede dem. Aromaen af de perfekt tilberedte krabber i den varme olie, blandet med duften af brændeovnen, strømmede til næseborene hos de spisende gæster, der ventede ved bordet uden for døren.

Få minutter senere blev tallerkenen med stegte, tørrede krabber bragt frem. Med blot jordnøddeolie og et par simple krydderier blev krabberne sprøde, knasende og søde i munden. Da det er krebsdyr som rejer og krabber, er det naturligt, at krabberne i fuldmånesæsonen normalt er blødere, og deres kød mindre fast og duftende end når det er mørkt. Men hvad betyder det, når man nyder oplevelsen af at grave efter krabber i måneskinnet på en fredelig strand med lyden af blide bølger og værtens varme, opmærksomme og betænksomme gæstfrihed?

Du vil måske også synes om

Tretten lækre og nærende sommerfamiliemåltider til kun 150.000 VND, tilberedt af en dygtig hjemmekok i Hanoi, er så appetitlige, at du får lyst til at spise dem!Familie og samfund - Opdag 13 sommerlige familiemåltidsidéer for kun 150.000 VND fra fru Vu Thu Huong (Hanoi). Disse forfriskende, nærende og nemme retter vil helt sikkert tilfredsstille dig og spare dig for 'hovedpinen' ved at ændre menuen for hele familien hver dag.

Kilde: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-thom-thao-cong-dau-185250621211235545.htm