Den yngre generation af vietnamesiske immigranter – dem, der flyttede til Tyskland i deres teenageår eller er født og opvokset der – følger ikke blot i deres forældres fodspor i fødevareindustrien, men starter også modigt virksomheder i helt nye retninger. De er fleksible, kreative og følger ikke de slagne stier. Fra vietnamesiske, thailandske og japanske restauranter til fastfood og vegetariske muligheder investeres der systematisk i alt: fra indretningsdesign og styringssoftwaresystemer til regnskab og professionelt uddannede medarbejdere. Mange lovende forretningsidéer er stærke nok til at overbevise bankerne om at yde 100 % finansiering. Mange har udnyttet nedturen på fødevaremarkedet efter Covid-19-pandemien til at sikre sig førsteklasses beliggenheder i centrale områder, der tidligere var uopnåelige.
Nogle unge iværksættere har opnået succes med deres første restaurant og har udvidet sig til kæder over hele Tyskland. Nogle har endda nået en skala, der er stor nok til at etablere deres egne IT-afdelinger og udvikle deres egen software til at administrere deres restaurantkæder. Denne dynamiske yngre generation er ikke længere udelukkende afhængig af førsteklasses beliggenheder på hovedgader. Med den udbredte indflydelse fra sociale medier og moderne kommunikation kan en restaurant i forstæderne, på en øvre etage eller i et mindre besøgt område stadig tiltrække mange kunder. Køkkenet er heller ikke længere begrænset til traditionelle opskrifter; fusionskøkken, der kombinerer det bedste fra forskellige regioner og tilpasser sig forskellige smagsoplevelser, vinder popularitet og erstatter den velkendte "pandekast"-stil fra traditionel asiatisk madlavning.
Det er ikke nemt at finde personale til alle de nødvendige stillinger på en restaurant, så nogle restaurantejere, der også fungerer som køkkenchefer, har valgt kortere arbejdstider og højere priser. Der er en reel mangel på ufaglært arbejdskraft i Tyskland. Nguyen Viet Anh, køkkenchef på restauranten The Wild Duck (kåret som en af de 10 bedste restauranter i Hannover), har kun åbent torsdag til søndag aften og accepterer normalt reservationer på forhånd. Han er uddannet fra Dresden Tekniske Universitet og tidligere ansat hos Siemens, og valgte en anden vej for at forfølge sin passion for europæisk køkken og professionel kulinarisk uddannelse.
I modsætning til tidligere generationer fokuserer mange unge vietnamesere i Tyskland på at investere systematisk: luksuriøse, men minimalistiske og sofistikerede interiører, hvor de undgår rod og prangende designs. Den mest fremtrædende figur i det vietnamesiske kulinariske samfund er stjernekokken Ngo The Duc, født i 1974, som kom til Tyskland med sin mor i en alder af fem. Han valgte sit erhverv, og hans erhverv valgte ham; Ngo The Duc var i stand til at leve og opfylde sin passion fra en meget ung alder. Fra sin første restaurant i japansk stil, KUCHI, der åbnede på den berømte madgade Kant Strasse i Berlin for mere end 20 år siden, har han åbnet en række andre restauranter, hver med sin egen unikke kulinariske stil, i Berlin, Frankfurt am Main, Baden-Baden, Braunschweig og endda St. Tropez – den luksuriøse resorthovedstad for Europas elite. Udover forretning udgiver han også bøger og optræder ofte på tysk tv sammen med kendte lokale kokke, hvilket bidrager til at forme nye kulinariske trends.
Et fællestræk blandt vietnamesiskfødte virksomhedsejere i den tyske fødevareindustri er deres evne til at blande det bedste fra forskellige køkkener. De kombinerer det bedste fra mange kulinariske traditioner, yder opmærksom service, investerer klogt i udstyr, forvalter økonomien videnskabeligt og transparent og, vigtigst af alt, ansætter juridisk kvalificerede og faglærte medarbejdere. Trods det dystre globale forretningsmiljø, der skyldes forskellige objektive årsager, finder de, der forstår tendenser og tilpasser deres forretningsmodeller fleksibelt til skiftende tider, stadig muligheder, og mange af dem opnår bemærkelsesværdig succes.
Kilde: https://www.sggp.org.vn/kinh-doanh-am-thuc-o-duc-post807655.html
![[Video] Solnedgang ved Lap An-lagunen – Hvor solen går ned over fiskenetene](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentar (0)