Ein hoher Cholesterinspiegel trägt zu Herzerkrankungen bei. Diäten, die sich negativ auf den Cholesterinspiegel im Blut auswirken, sind häufig auf gesättigte Fette und Transfette zurückzuführen. Es wird empfohlen, dass die Aufnahme gesättigter Fettsäuren weniger als 10 % der täglichen Gesamtkalorienmenge ausmacht und dass es besser ist, weniger Transfette zu sich zu nehmen. Nachfolgend sind fünf Fleischsorten aufgeführt, die den Cholesterinspiegel im Blut leicht erhöhen.
Speck: Die Gesamtkalorien aus gesättigten Fettsäuren in Speckprodukten (etwa 27 Kalorien für zwei Scheiben) überwiegen die Kalorien aus Protein (etwa 22 Kalorien für zwei Scheiben). Dieses Fleisch enthält außerdem viel Natrium und Natriumnitrat, was den Blutdruck erhöhen kann.
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