5 von Michelin empfohlene vietnamesische Schneckenrestaurants

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5 Schneckenrestaurants in Vietnam, ausgewählt aus der Michelin Selected-Liste, mit reichhaltigen Menüs und attraktiven Kochmethoden.

Der Guide Michelin, die weltweit renommierte Organisation für kulinarische Rankings, kommentierte, dass die vietnamesische Küche ihre Besucher bei jedem Besuch mit ihren vielfältigen natürlichen Ressourcen und frischen Zutaten überrascht. Schnecken aus dem Mekong-Delta mit einer kleinen Nadel und einer speziellen Dip-Sauce zu genießen, sei ein „interessantes kulinarisches Erlebnis“.

Im Januar wählten Michelin-Inspektoren aus der Michelin Selected-Liste (Michelin-Empfehlungen) in Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt fünf bemerkenswerte Schneckenrestaurants aus, die Besucher bei einem Besuch in Vietnam nicht verpassen sollten.

Tante Tus Schnecke

Adresse: Quan Thanh, Bezirk Ba Dinh, Hanoi

Das Restaurant konzentriert sich hauptsächlich auf Gerichte aus vietnamesischen Meeres- und Süßwasserschnecken wie Apfelschnecken, Mondschnecken und Tigerschnecken. Laut Michelin-Experten ist das mit Frühlingszwiebeln und gebratenem Knoblauch zubereitete Hornschneckengericht ein Gericht, das man sich bei einem Besuch hier nicht entgehen lassen sollte. Darüber hinaus serviert das Restaurant auch andere Meeresfrüchtegerichte wie Garnelen, Halong-Tintenfische und Muscheln. Die Preise variieren je nach Gewicht und Größe des Gerichts.

Gerichte im Schneckenrestaurant Di Tu. Foto: Jennifer Wu — Gerichte im Schneckenrestaurant Di Tu. Foto: *Jennifer Wu*

Frau Loc Coc

Adresse: Khanh Hoi, Distrikt 4, HCMC

Das Restaurant zeichnet sich durch hochwertige Zutaten und vielfältige Kochmethoden aus, die den unterschiedlichsten Wünschen der Gäste gerecht werden, so Michelin. Kokosnuss-frittierte Schnecken, Curry und gedämpfte Gerichte mit Pfeffer sind drei beeindruckende Kochmethoden des Restaurants. Jedes Gericht wird mit einer eigenen Dip-Sauce und Kräutern serviert, was es von anderen Restaurants unterscheidet. Ein Nachteil ist, dass die Speisekarte keine englische Übersetzung hat. Ausländische Gäste können sich daher vom Personal bei der Auswahl der Gerichte helfen lassen.

Saigon-Schnecke

Adresse: Gia Ngu, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi

Michelin-Experten bewerteten die Speisekarte des Restaurants als umfangreich und preiswert. Die Gerichte bestehen hauptsächlich aus Schnecken, werden aber auch mit Meeresfrüchten serviert. Gebratene Venusmuscheln mit Knoblauchbutter und gebratene Herzmuscheln mit Tamarinde sind zwei Gerichte, die Gäste unbedingt probieren sollten. Zur Sauce gibt es Brot.

Pfirsichschnecke

Adresse: Nguyen Trai, Bezirk 1, HCMC

Das Restaurant serviert viele verschiedene Schnecken- und Meeresfrüchtesorten. Darüber hinaus ist das Restaurant auch für seine seltenen Schnecken bekannt, die anderswo nur schwer zu finden sind. Die Gerichte werden mit traditionellen vietnamesischen Gewürzen zubereitet, reichhaltig, aber nicht zu stark. Das Restaurant ist geräumig und eignet sich für große Gruppen oder Treffen mit Freunden.

Knistern

Adresse: Yet Kieu, Bezirk Hai Ba Trung, Hanoi

In einer zweistöckigen französischen Villa gelegen, werden die Gerichte hier von Chefkoch Bernard Nguyen, der in Australien arbeitete, mit europäischem Einfluss zubereitet. Neben vietnamesischen Meeresfrüchten werden auch westliche Zutaten und einzigartige Kochmethoden verwendet. Michelin-Inspektoren empfehlen, die Mahlzeit mit knusprig gebratenem Reis mit Tom-Yum-Sauce zu beginnen.