Bestandteil
1 kg Apfelschnecken, 400 g Schweineknochen, 150 g Hackbällchen (roher Hackbraten), 2 Stück Tofu, 3 Tomaten, 500 g frische Nudeln. Gehackte Schalotten, gehackter Knoblauch.
Zutaten für die Zubereitung von Fadennudeln mit Schnecken.
Beilagen: Frühlingszwiebeln, Sojasprossen, Wasserspinat, Koriander, Perilla… Würzung: Salz, Zucker, Gewürzpulver, Fischsauce, Essig, Annattoöl (Farbstoff), Pfeffer, Speiseöl.
Wie man kocht
Zuerst die Schnecken über Nacht oder etwa 6 Stunden in Reiswasser oder sauberem Wasser mit einigen Chilischeiben einweichen, damit sie den Schmutz abschütteln können. Anschließend mit Wasser abspülen.
Waschen Sie die Schweineknochen mit Wasser und Salz, um sie zu reinigen, und blanchieren Sie sie anschließend in kochendem Wasser, um die Knochen zu festigen und jeglichen Schmutz zu entfernen.
Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in Spalten. Schneiden Sie den Tofu in mundgerechte Stücke. Mit gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander können Sie das Gericht würzen und ihm so mehr Geschmack verleihen.
Schneckenfleisch zubereiten
Bringen Sie 1,5 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, geben Sie die blanchierten Schweineknochen hinzu und lassen Sie alles köcheln, bis eine Brühe entsteht. Vergessen Sie nicht, die Brühe mit etwas Gewürz abzuschmecken.
Die Apfelschnecken etwa 2 Minuten in kochendem Wasser garen, dann das Schneckenfleisch herausnehmen und mit kaltem Wasser abspülen.
Die Apfelschnecken etwa 2 Minuten in kochendem Wasser garen, dann das Schneckenfleisch herausnehmen und mit kaltem Wasser abspülen. Die Hälfte des Schneckenfleisches in kleine Stücke schneiden und daraus Schneckenfrikadellen zubereiten, die andere Hälfte ganz lassen.
Das gehackte Schneckenfleisch mit den Fleischbällchen vermengen, mit Gewürzen und etwas Annattoöl würzen und gut durchmischen. Anschließend die Masse zu mundgerechten Bällchen formen. Das ganze Schneckenfleisch wird ebenfalls mit Gewürzen mariniert, damit es die Aromen aufnimmt.
Wie man kocht
Die Pfanne mit Speiseöl erhitzen, den Tofu darin goldbraun braten, herausnehmen und beiseitestellen. Anschließend die Schneckenfrikadellen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten und ebenfalls beiseitestellen.
Das alte Öl abgießen, die Pfanne mit etwas Annattoöl erhitzen und einen Teil der gehackten Zwiebel und des Knoblauchs goldbraun anbraten. Sobald Zwiebel und Knoblauch goldbraun sind, die Tomaten hinzufügen und mit etwas Gewürz braten, bis sie gar sind.
Schalten Sie dann den Herd aus und geben Sie die gebratenen Tomaten zusammen mit dem gebratenen Tofu in den Topf mit der kochenden Brühe. Lassen Sie alles weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln und schmecken Sie die Brühe mit Salz und Pfeffer ab. Geben Sie einen Esslöffel Essig hinzu, um der Brühe eine säuerliche Note zu verleihen.
Gib alle gebratenen Tomaten zusammen mit dem gebratenen Tofu in die köchelnde Brühe.
Als Nächstes das Annattoöl hinzufügen und die restlichen Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten. Anschließend das marinierte Schneckenfleisch bei starker Hitze etwa 2 Minuten lang anbraten, bis es knusprig, lecker und aromatisch ist. Das Schneckenfleisch beiseite stellen und später mit Nudeln servieren.
Fertigprodukt
Die Nudeln und das Gemüse in eine Schüssel geben und langsam die Brühe darübergießen, bis die Nudeln bedeckt sind. Die Schneckenfrikadellen und das gebratene Schneckenfleisch darübergeben – fertig ist das äußerst appetitliche Schneckennudelgericht. Die reichhaltige Brühe und die knusprigen Schnecken werden Ihnen garantiert lange in Erinnerung bleiben.
Das Ergebnis dieses köstlichen und unwiderstehlichen Schneckennudelgerichts.
Die Kombination von Fadennudeln mit Schnecken und etwas Saté- oder Garnelenpaste macht das Gericht besonders schmackhaft. Diese Kombination ist ein echter Klassiker, den Sie unbedingt einmal probieren sollten. Der würzige Geschmack des Satés regt zudem die Geschmacksknospen an, sodass Sie das Gericht im Nu verputzen und am liebsten gleich noch mehr essen möchten.
Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-mi-cach-nau-bun-oc-don-gian-ma-ngon-bat-ngo-172250921230023084.htm
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