Chinesische Touristen schlendern durch die überfüllten Gassen von Hanoi auf der Suche nach Nudelsuppen- und Schneckennudel-Läden.

Die chinesische Touristin war sehr überrascht, als sie feststellte, dass die drei Nudelrestaurants in Hanoi, nämlich Bun Oc (Schneckennudelsuppe), Bun Rieu (Krabbennudelsuppe) und Bun Cha (gegrillte Schweinefleischnudelsuppe), tief in einer kleinen, engen Gasse ohne Schilder lagen, aber dennoch voll mit Kunden waren.

Thien Hue, eine Touristin aus Taiwan (China), teilte viele Videos ihrer kulinarischen Erlebnisse in der Altstadt von Hanoi.

Vor Kurzem unternahm eine Touristin mit ihren Freundinnen eine Entdeckungsreise durch die kleinen Gassen Hanois, um dort „versteckte“ Lokale zu erkunden . Obwohl diese Lokale weder auffällige Schilder noch aufwendige Dekorationen aufwiesen, waren sie stets gut besucht, was ihre Neugier weckte und sie zum Probieren einlud.

Thien Hues erster Besuch galt Frau Hoans Nudelsuppenladen in der Hang Luoc Straße. Das Schild war klein, schlicht und zwischen den vielen Geschäften der Straße versteckt.

Das Restaurant liegt tief in einer Gasse, die so schmal ist, dass nur eine Person hindurchpasst. Doch als die Touristin die enge Gasse durchschritt, war sie überrascht, dahinter einen Raum mit Dutzenden von Tischen voller Gäste zu entdecken.

Die Straße zum Restaurant ist sehr klein und eng.

Das Restaurant war im Inneren voll mit Gästen.

Sie bestellte eine Schüssel Reisnudelsuppe mit Krabbenfleisch und allen Beilagen: Krabbenfleisch, Rindfleisch, Schweineohrwurst, Tofu und Enteneier. Sie war etwas enttäuscht, als im Restaurant die Fangschreckenkrebse aus waren.

„Dieses Nudelgericht ist völlig anders als alle anderen, die ich je gegessen habe. Die Brühe hat durch die Tomaten eine rot-orange Farbe und einen vollen, intensiven Geschmack. Die Beilagen sind alle frisch und köstlich. Das Schweineohr ist knusprig und duftet herrlich nach Pilzen. Die Enteneier sind perfekt gekocht, sodass ich mich jetzt nicht mehr schäme“, kommentierte die Kundin.

Touristin zufrieden mit der Fadennudelsuppe des Restaurants

Dies ist eines der bekanntesten und beliebtesten Nudelsuppenlokale in Hanoi . Die Brühe soll nach Feldkrabben duften und einen leicht säuerlichen Geschmack nach Essig und Tomaten haben. Das Rindfleisch ist in dicke, mundgerechte Stücke geschnitten, die nicht zerfallen, und genau richtig blanchiert, sodass es zart und saftig bleibt. Eine volle Schüssel Nudelsuppe kostet 60.000 VND, mit Fangschreckenkrebsen 75.000 VND.

Das Restaurant öffnet täglich um 6 Uhr morgens und ist in der Regel schon sehr früh, gegen 10:00–10:30 Uhr, ausverkauft. Zu Stoßzeiten müssen Kunden anstehen, um zu bestellen.

Die chinesische Touristin setzte ihre Reise fort und erreichte die Dong-Xuan-Gasse, wo sich ein bekannter und belebter Lebensmittelmarkt befindet. Sie schlängelte sich durch die Stände und fand schließlich den berühmten Thuy-Schneckennudelstand.

Als Thien Hue ankam, war das gesamte Erdgeschoss voller Gäste. Sie wurde eingeladen, über eine schmale Wendeltreppe in den ersten Stock zu gehen.

Bun Oc Thuy ist eines der belebtesten Lokale in der Marktgasse. Selbst im Hochsommer ist das nur 15 m² große Lokal bis auf den letzten Platz gefüllt; kaum steht jemand auf, nimmt der Nächste seinen Platz ein.

Das Restaurant serviert nur zwei Gerichte: traditionelle Schneckennudelsuppe und Bananen-Bohnen-Nudelsuppe. Anders als in vielen anderen Lokalen wird die Nudelsuppe nicht mit Schinken, Rindfleisch oder Wurst serviert. Gerade die Bewahrung der traditionellen Aromen sorgt dafür, dass das Restaurant stets gut besucht ist.

Bun Oc Thuy ist ein bekanntes und gut besuchtes Restaurant.

Die Touristin bestellte eine Schüssel Reisnudeln mit Schnecken, Bananen und Tofu. Die Schüssel enthielt Schnecken, Tofu, Bananen und eine duftende, rot-orange Brühe. Thien Hue kostete die Brühe, nickte wiederholt und lobte sie als „köstlich“.

Es schmeckte ihr, und sie lobte das Schneckenfleisch, da es sowohl bissfest als auch knackig war und keinen fischigen Geruch hatte. Sie fand es seltsam, dass Banane im Gericht war. „Es schien eine grüne Banane zu sein. Als ich sie mit der Brühe aß, fand ich sie etwas säuerlich“, sagte sie.

Die Touristin berichtete, dass eine Schüssel Nudeln je nach Schneckenart und ob Bananen oder Bohnen hinzugefügt werden, zwischen 40.000 und 50.000 VND kostet. Das Restaurant hat von 7:30 bis 17:30 Uhr geöffnet, wobei zwischen 11:00 und 13:00 Uhr am meisten los ist.

Thien Hue lobte unentwegt die Brühe des Bananen-Bohnen-Nudelgerichts als überaus köstlich.

Der „versteckte“ Nudelladen in der dritten Gasse, den die Touristin besuchte, war der Hang Quat Nudelladen. Gelegen in einer kleinen, 20–30 Meter tiefen Gasse, etwa 10 Gehminuten vom Hoan-Kiem-See entfernt, ist der Laden in der Hang Quat 74 zu einem beliebten Treffpunkt für die Bewohner der Altstadt und Touristen geworden. Die Zubereitung der Speisen erfolgt komplett unter freiem Himmel.

Als Thien Hue die Gasse betrat, strömte ihm der köstliche Duft des Hackbratens entgegen. Tief in der Gasse waren die Reihen von Plastiktischen und -stühlen bereits dicht mit Kunden besetzt.

Die Touristin bestellte eine volle Schüssel Bun Cha mit frittierten Frühlingsrollen. Sowohl der Hackbraten als auch die Fleischbällchen werden zweimal gegrillt. Zuerst werden sie nur leicht angebraten, dann goldbraun und leicht angebrannt, sodass das Fleisch duftet und das Fett vor dem Servieren brutzelt.

Thien Hue fand das Schweinebauch-Patty zart und köstlich, das Fleischbällchen-Patty dick und sehr sättigend. Alles duftete herrlich. Auch die knusprige Frühlingsrollenkruste gefiel der weiblichen Gästin.

„Die Dip-Sauce sieht einfach aus, ist aber sehr lecker und hat harmonische Aromen“, teilte die Touristin mit.

Thien Hue ist mit allen drei Nudelrestaurants in den Gassen von Hanoi zufrieden. Sie hofft, dass jeder diese drei Adressen bei seinem Besuch in Hanoi auf seine Liste der zu erkundenden Orte aufnehmen wird.

Foto: Travelandrice

Das 19 Jahre alte Bun-Cha-Restaurant, versteckt in einer kleinen Gasse in Hanoi, verkauft jeden Mittag 200 Portionen . Versteckt in einer schmalen Gasse, gerade breit genug für ein Motorrad in der Thinh Hao 1 Straße (Ton Duc Thang Straße, Hanoi), lockt das Restaurant von Frau Nguyen Thi Thoa (Bao Thoa, 54 Jahre) jeden Mittag Hunderte von Gästen an.

Quelle: https://vietnamnet.vn/khach-trung-quoc-len-loi-ngo-ngach-tim-quan-bun-rieu-bun-oc-dong-nghit-o-ha-noi-2447129.html