Thien Hue, eine Touristin aus Taiwan (China), hat viele Videos ihrer kulinarischen Erlebnisse in der Altstadt von Hanoi geteilt.
Vor nicht allzu langer Zeit machten sich eine Touristin und ihre Freunde auf die Suche nach „versteckten“ Restaurants in kleinen Gassen in Hanoi. Obwohl es keine auffälligen Schilder oder aufwendige Dekorationen gab, waren diese Restaurants stets voller Kunden, was ihre Neugier weckte und sie dazu anregte, vorbeizukommen und zu genießen.
Der erste Ort, den Thien Hue besuchte, war Frau Hoans Nudelsuppenladen in der Hang Luoc Straße. Das Schild war klein, schlicht und zwischen den vielen Läden in der Straße versteckt.
Das Restaurant liegt tief in einer Gasse, die nur für eine Person breit genug ist. Als die Touristin jedoch durch die kleine Gasse trat, war sie überrascht, dahinter einen Raum mit Dutzenden von Tischen voller Gäste zu sehen.
Sie bestellte eine Schüssel Fadennudelsuppe mit Krabbensuppe und allen Beilagen: Krabbensuppe, Rindfleisch, Schweineohrwurst, Tofu und Enteneier. Sie war ein wenig enttäuscht, als das Restaurant keine Fangschreckenkrebse mehr hatte.
„Dieses Nudelgericht ist völlig anders als die anderen Nudelgerichte, die ich bisher gegessen habe. Die Brühe hat eine rot-orange Farbe von den Tomaten und ein reichhaltiges, intensives Aroma. Die Beilagen sind alle frisch und lecker. Das Schweineohr ist knusprig und duftet herrlich nach Pilzen. Die Enteneier sind meisterhaft gekocht, sodass ich keine Scheu mehr habe“, kommentierte die Kundin.
Dies ist einer der bekanntesten und gut besuchten Nudelsuppenläden in Hanoi . Die Brühe soll nach Feldkrabben duften und einen leicht säuerlichen Geschmack nach Essig und Tomaten haben. Das Rindfleisch wird in dicke, mundgerechte Stücke geschnitten, ohne zu krümeln, und genau richtig blanchiert, um seine Weichheit und Süße zu bewahren. Eine volle Schüssel Nudelsuppe kostet 60.000 VND, mit Fangschreckenkrebsen 75.000 VND.
Das Restaurant öffnet täglich um 6:00 Uhr und ist in der Regel schon sehr früh, etwa zwischen 10:00 und 10:30 Uhr, ausverkauft. Während der Stoßzeiten müssen die Kunden in der Schlange warten, um zu bestellen.
Die chinesische Touristin setzte ihre Reise fort und erreichte die Dong Xuan-Gasse, wo sich ein berühmter und gut besuchter Lebensmittelmarkt befindet. Sie schlängelte sich durch die Marktstände und fand den berühmten Thuy-Schneckennudelladen.
Als Thien Hue ankam, war das gesamte Erdgeschoss voller Gäste. Sie wurde eingeladen, über eine schmale Wendeltreppe in den zweiten Stock hinaufzugehen.
Bun Oc Thuy ist eines der belebtesten Restaurants in der Marktgasse. Selbst im heißen Sommer ist dieses 15 m² große Restaurant voller Kunden. Eine Person steht auf, eine andere nimmt sofort ihren Platz ein.
Das Restaurant serviert nur zwei Gerichte: traditionelle Schneckennudelsuppe und Bananen-Bohnen-Nudelsuppe. Die Nudelschüssel wird nicht wie in vielen anderen Restaurants mit Schinken, Rindfleisch oder Wurst serviert. Die Bewahrung traditioneller Aromen ist der Grund, warum das Restaurant immer gut besucht ist.
Die Touristin bestellte eine Schüssel Fadennudeln mit Schnecken, Bananen und Tofu. Die Schüssel enthielt Schnecken, Tofu, Bananen und eine duftende rot-orange Brühe. Thien Hue probierte die Brühe, nickte wiederholt und lobte sie als „so köstlich“.
Es schmeckte ihr gut und sie lobte das Schneckenfleisch, weil es zäh und knusprig war und nicht nach Fisch roch. Merkwürdig fand sie, dass Banane im Gericht war. „Es schien eine grüne Banane zu sein. Als ich sie mit der Brühe aß, fand ich sie etwas sauer“, sagte sie.
Die Touristin sagte, dass eine Schüssel Nudeln zwischen 40.000 und 50.000 VND pro Schüssel kostet, je nach Schneckenart und ob Banane oder Bohne hinzugefügt wird. Das Restaurant ist von 7:30 bis 17:30 Uhr geöffnet, wobei von 11 bis 13 Uhr die geschäftigste Zeit ist.
Der „versteckte“ Nudelladen in der dritten Gasse, den die Touristin besuchte, war der Nudelladen Hang Quat. Er liegt in einer 20–30 m tiefen Gasse, etwa 10 Gehminuten vom Hoan-Kiem-See entfernt, und ist zu einem beliebten Treffpunkt für die Bewohner der Altstadt und Touristen geworden. Alle Zubereitungsschritte finden unter freiem Himmel statt.
Als Thien Hue die Gasse betrat, konnte er den köstlichen Duft des Hackbratens riechen. Tief in der Gasse waren Reihen von Plastiktischen und -stühlen bereits mit Kunden gefüllt.
Die Touristin bestellte eine volle Schüssel Bun Cha mit frittierten Frühlingsrollen. Beide Hackbraten und Fleischbällchen werden zweimal gegrillt. Beim ersten Mal grillt der Koch sie nur leicht. Beim nächsten Mal grillt er sie, bis sie goldbraun und leicht verkohlt sind, sodass das Fleisch duftet und das Fett vor dem Servieren brutzelt.
Thien Hue fand das Schweinebauch-Patty weich und lecker, das Frikadellen-Patty dick und sehr sättigend. Alles duftete herrlich. Auch die knusprige Frühlingsrollenkruste gefiel der weiblichen Esserin.
Thien Hue ist mit allen drei Nudelläden in den Gassen von Hanoi zufrieden. Sie hofft, dass jeder diese drei Adressen auf der Liste der Orte finden kann, die er bei einem Besuch in Hanoi erkunden möchte.
Foto: Travelandrice
Quelle: https://vietnamnet.vn/khach-trung-quoc-len-loi-ngo-ngach-tim-quan-bun-rieu-bun-oc-dong-nghit-o-ha-noi-2447129.html
Kommentar (0)